伊犁的“馕”文化

塞外江南 诗画伊犁

“馕”源于波斯语，在历史上它还有其它称号。《突厥语词典》称馕为“埃特买克”和“尤哈”。中原人称馕为“胡饼”，在敦煌遗书中，共有26种饼的名称，“胡饼”是其一。据记载，胡饼自汉代传入中原后，就成为人们喜爱的食物之—，东汉时，甚至在宫廷里都曾兴起过胡饼热。由于胡饼本身具有易于制作、便于携带、久存不坏、适合旅途携带等特点，也成为商旅行人的最佳选择。张骞凿通西域后，频繁的商业贸易活动使胡饼在内地一些地方普及，而“胡饼”这一名称从汉到五代、宋一直在中原流行，说明它对中原的饮食文化有强烈的影响。

特克斯县馕文化源远流长，最早可追溯到汉朝，有汉朝公主细君公主和解忧公主不远千里远嫁乌孙古国并留下了许多传奇故事，

传说当年细君公主随行到西域并把汉朝的乐器舞蹈及小麦及蔬菜种子带到了西域乌孙国夏都今天的特克斯县和昭苏一带，并留下了“吾家嫁我兮天一方，远托异国兮乌孙王。

穹庐为室兮旃为墙，以肉粟为食兮酪为浆。居常土思兮心内伤，愿为黄鹄兮归故乡。”最早的粟可能就是今天小麦或青稞的统称。可能就是今天特克斯馕文化的开始。

而到宋代的丘处机（1148--1227），字通密，道号长春子，云游至特克斯看其地形奇特:“左青龙右白虎上朱雀下玄武，”适合建立八卦城，便有了最早的八卦城之雏形。

而特克斯县现有的“八卦馕”“油囊”“葱花馕”“奶子馕”便有了浓厚的历史气息，当你们走进八卦城，品尝一口特克斯本地的馕，你就会感觉特克斯县的水土培育出的馕不仅香脆，而更多的是让你充满遐想，有一种穿越时空的感觉，你走过的路曾经是细君公主踏过的古道，你游过的城曾经是丘处机道长拂袖而过的。你见过的山水更是左青龙右白虎上朱雀下玄武之形。

现在特克斯的馕揉和特克斯纯净的水本土产的绿色小麦经过流传千年的工艺制作而成，

当你吃一口特克斯八卦城的馕，你会感觉你吃的不仅仅是馕而是一种文化，你品的也不是馕的香脆，而是一种千年历史的沉淀。你会看到细君公主在你身边翩翩起舞，丘处机道长在你身边拂袖而过。

远去的是历史，

留下的是今生香脆的馕，

大美神奇特克斯八卦城，

会有更多神奇供你探寻。