紀錄片《舌尖上的中國》於前幾年火遍大江南北，在紀錄片第二季裡，介紹了手法高超的漁夫們在溼潤的灘塗上在一眨眼的瞬間用長長的魚竿釣起一隻只小魚。這一隻只前腳還在灘塗上魔性跳躍的魚，後腳就變成了餐桌上的一道美食，實在夠慘。
溼潤綿軟的灘塗上，彈塗魚一改魚類的水生常態，近乎瘋狂地爬行彈跳，看起來就像是爬出深井的小青蛙一樣可愛歡快。它們用左右邊兩個強壯的腹鰭肌肉前後運動，得以在淤泥之中匍匐前行。腹鰭張開和閉合的原理很像吸盤，讓它們具有強勁的抓地力，可以吸附在乾燥的陸地表面，所以爬上樹幹休息，甚至在樹上來回竄跳對彈塗魚而言都不是難事。
作為從海洋爬向陸地的典型生物，彈塗魚強勁有力的肌肉讓它們擁有了沙灘跳遠和跳高運動員的美譽。畢竟除了彈塗魚，也沒有幾種魚類可以爬上岸邊，悠閒自得地進行沙灘運動了。胸鰭收縮瞬間發力，尾鰭猛然敲擊地面，全身所有器官完美調動，進行一次又一次的起跳，彈塗魚往往能創造一米遠的佳績，對於魚類而言，這幾乎是不可能完成的壯舉！正因如此，它們才獲得了“跳跳魚”的別稱。
跳跳魚在灘塗上亂蹦亂跳的奇妙場景只出現在熱帶和亞熱帶海邊，在我國廣東南部，臺灣北部也時常能看見。作為海洋魚類，它們憑什麼能在岸上散步、彈跳，棲息和曬太陽？這其中進化的艱辛歷程或許只有它們自己清楚，反正將它們烹飪成美味佳餚並端上餐桌的人類並不清楚（滑稽臉）。
大多數魚離開了水就會被旱死。這是因為它們只能通過鰓從水中獲取氧氣，進行呼吸。而彈塗魚的頭部有一個可以儲水的鰓腔。在離開水之前，它們會把鰓腔存滿水，以供陸上呼吸。它們的魚鰓表面也進化出一層薄膜，減緩水分的散失。除此之外，彈塗魚還有一個絕技。它們和青蛙類似，都能通過皮膚進行呼吸。所以只要彈塗魚身處潮溼的環境中，就無需懼怕缺氧。於是溼潤的灘塗就成了它一大休閒好去處。但其實千辛萬苦爬上樹，主要還是為了避免漲潮時被衝離巢穴。而且，當突出的碩大眼睛開始變干時，它還會把眼睛縮進皮膚中充滿水的杯狀窩。維持生存的不經意小舉動，在人類看來也是萌性十足。同時，為了適應陸地爬行和跳躍，彈塗魚的全身肌肉也得到了進化。它們的胸鰭和尾鰭的肌肉普遍比其他魚類更加發達。這就讓彈塗魚輕鬆掌握了沙灘運動技能。
深圳華大基因的科研團隊曾對幾種彈塗魚進行研究，發現，彈塗魚身體的各類變化都使得它完美實現從海洋到陸地的進化，但是彈塗魚放著海里不待，為什麼非要跑到岸上來呢？研究清楚彈塗魚陸生演化過程並不簡單，已知的是，在如今地球上豐富的物種之中，兩棲動物無一不是經過上億年的艱苦路程才進化出的，彈塗魚也許正是這一演化過程存在於現代社會的縮影。
彈塗魚大量生活在廣東沿海，自然逃不過人類“制裁”，它們無論如何也想不到，費勁千難萬險，已經走出海洋的它們認為自己已經逃出了千奇百怪的海洋生物的迫害，或許能夠鬆一口氣了，但人類的大油鍋卻已經燒熱了油在等著它們跳進來呢！哈哈，實在是太慘了。
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