純色的咖啡
毛血旺怎麼做著好吃？我們這樣來分享：
一、毛血旺是什麼？
⒈毛血旺是重慶燴菜，和東北大燴菜一個模式，也一樣的道理。各地都有自己的燴菜，毛血旺是重慶燴菜。記住這個，就會對毛血旺有個概念。
⒉毛血旺，這個名字要用重慶話去理解。毛，是粗獷、隨意的意思，跟東北亂燉的“亂”是一個意思；血旺，是新鮮的血，剛接下，冷卻凝固成塊的動物血。因為農家生活環境，多是鴨血、豬血。毛血旺就是燉新鮮的豬血，光有血不夠，還要加進幾種內臟，就完全是亂燉的形式了。
⒊毛血旺跟重慶火鍋一樣，先後起源於重慶沙坪壩磁器口的碼頭，是船工們吃的伙食。性質都一樣，動物內臟。只不過火鍋都是牛內臟，大件，多，就吃家們自己邊燙邊吃；毛血旺是豬鴨雜碎，件小，就店家一鍋煮好，用不著吃家自己操作。後來的麻辣燙，也是出在重慶，完全借鑑這兩個寶貝菜式，脫穎而出的。
二、毛血旺都哪些特色？
⒈變廢為寶。川菜家常名菜，包括各地的傳統的家常名菜，基本一個特點，都用的是最普通不過的食材。重慶的毛血旺和火鍋更為突出，不僅是普通，而且簡直是廢棄物。從起源看，火鍋是船工們在河裡撈起的，上游宰牛拋棄的腸肚，收拾乾淨，滾熱的湯裡燙了吃，所以要重油重辣重鹹重香，為的壓住牛下水的穢氣。毛血旺也是一樣道理，都是飯店無法做菜的邊角廢料，扔了又捨不得。於是想法一鍋煮，成了和火鍋相映成輝的美食。
⒉內臟為主。無論最早的鴨血或豬血、豬肺豬場，還是後來多加的毛肚、魷魚什麼的，都是雜碎，內臟為主。
⒊突出麻辣鮮香，色澤豔麗。也是火鍋那樣，這一類的材料穢氣大，必須的下重料，才能壓得住。
三、毛血旺怎麼做著好吃？
⒈材料要新鮮。這個不用多解釋，不新鮮的內臟穢氣更大，吃著也不爽口。
⒉必須骨頭湯。不可以用白水代替，更不能用濃湯寶調製，只能豬骨頭吊出高湯。
⒊要真材實料。譬如豬血鴨血，市場就假的很多，要學會辨認。我有專門的回答，有興趣的可找來看看。買到假的，不好吃還是小事，吃了對身體不好是大事。還有毛肚魷魚之類，福爾馬林等化學品浸泡出來的，要特別警惕。
⒋材料要多樣。毛血旺有國家執行標準，在《渝菜烹飪標準體系》。不過，家庭做來，可以按自己口味，重新調配食材內容。一般而言，葷菜要有鴨血、毛肚、豬肉、魷魚、午餐肉。素菜要有黃豆芽、金針菜、竹筍、幹豆腐。
⒌做法很簡單：
第一步，處理好食材。泡好，洗好，切好，待用；
第二步，炒鍋先炒香豆瓣醬；再加入花椒、辣椒炒香；再加入蔥薑蒜炒香。然後加骨頭湯煮5分鐘，撈出調料，放入雞精精、鹽、糖、醋。
第三步，所有食材焯水，撈出放入湯裡，盛進菜盆，撒上蔥花或香菜點綴。按著渝菜慣例，還要爆香花椒辣椒的熱油最後澆上出香。
普濟
大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。毛血旺是一道非常有特色的傳統川菜，以鴨血為主料的煮菜，源於重慶，在川菜二十四種味型中，毛血旺屬於麻辣味型，內容豐富，麻辣鮮香，開胃下飯，唇齒留香。特別是在天冷的時候，吃上一鍋熱騰騰的毛血旺，再配上兩碗香噴噴的白米飯，那種幸福感油然而生。
第一次吃毛血旺是在來北京之後，學校門口開了一家川菜館，據說做的菜都很地道，我們宿舍的聚餐時點了這道菜，好大一盆。裡面有毛肚，鱔魚，鴨血，還有其他的配菜，吃起來是香辣過癮，每人能多吃兩碗飯。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。“血旺”指的是豬血或者鴨血，現在鴨血用的比較多一些，鴨血吃起來更加軟嫩一些。
要想做出好吃的毛血旺，其實不難，只要選好食材和調料，按照製作流程去做，掌握好製作過程種的技巧，就能做出好吃的毛血旺。
接下來鄉鄉小廚就跟大家分享一下毛血旺的製作方法。
【毛血旺】
特點：湯汁紅亮 麻辣鮮香 味濃味厚 開胃下飯
食材： 鴨血豆腐300克 黃豆芽300克 鹽3克 黃鱔魚50克 花椒10克 味精3克 毛肚50克 醬油3克香油5克 午餐肉100克 幹辣椒20克 蔥薑蒜各15克 料酒15克 水澱粉40克 芹菜100克 郫縣豆瓣醬10克 紅油10克 香菜適量
【製作流程】
1.用把毛肚切成長方形的片，鱔魚洗淨切成片，血豆腐切成片，把血豆腐，毛肚和鱔魚用清水浸泡起來，午餐肉切成片。
2.把大蔥切成蔥花，生薑切成末，大蒜拍一下切碎，芹菜去掉筋，豎著切一刀，然後切成段，黃豆芽用清水洗淨，幹辣椒切成段，用水浸泡。香菜洗淨切段。
3.燒一鍋熱水，水開把毛肚下鍋燙一下，15秒撈出，然後下入鱔魚10秒撈出.
4.做鍋，鍋熱下底油，下入花椒翻炒，小火待花椒炒出香味。下入泡軟的幹辣椒，小火待幹辣椒炒出香味，把幹辣椒和花椒撈出。
5.做鍋，鍋熱下底油，大火，油熱下入黃豆芽煸炒，下入芹菜段，加入料酒，鹽，味精，翻炒幾下出鍋，盛出來放在出品的盆裡。
6.鍋熱下底油，油熱加入郫縣豆瓣醬炒香，下入蔥姜炒香，加入料酒醬油，準備好的高湯，鹽，味精，加入毛肚，鱔魚，血豆腐，午餐肉，稍微煮一下，倒入水澱粉勾芡，出鍋倒入出品的盆中。
7.在出品盆中撒上剛才炸好的辣椒段，花椒和蒜末。
8.鍋熱，下入清油，紅油，香油，油溫四成熱時，澆在菜面上，撒上香菜。
【毛血旺】製作技巧總結：
1.黃鱔要選擇新鮮的，鱔魚處理乾淨，用清水浸泡。鴨血選擇優質的鴨血，買那種有包裝大品牌的鴨血，質量有保證。
2.鱔魚和毛肚提前用開水燙一下可以有效的去除腥味，由於毛肚和鱔魚比較嫩。所以烹飪的時間不易過長，要把握好時間，不然時間長了，就變老了，口感不脆嫩了。
3.配菜可以根據個人的喜好選擇，除了鱔魚，午餐肉，還可以選魷魚，百葉，鴨板腸，豆皮，千頁豆腐等等，提前燙一下。
4.把幹辣椒用清水浸泡，可以讓辣椒在炸制過程中不易變糊，辣味和香味能很好的激發出來。
結語
毛血旺是一道非常下飯的開胃菜，色彩鮮豔，有食慾，食材豐富，滿足不同口味的需求，在家制作時可以根據個人的喜好來調整配菜，只要按照步驟去做，就能少走彎路，做出好吃的毛血旺，喜歡的朋友可以試試。
我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，自己動手，美味常有，期待您的評論+點贊+轉發。鄉鄉小廚
毛血旺怎麼做才好吃？
很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】，如果回答得滿意，請關注我解鎖主頁更多美食。
說起毛血旺，最早是在19世紀，重慶的一個屠夫，每天到了晚上的時候就把賣剩下的雜碎都便宜買給了街坊鄰居，後來有一次屠夫的老婆把剩下的雜碎取了一些用骨頭湯熬了出來，並且加上了辣椒醬，兩夫妻感覺特別的好吃，於是就在肉鋪旁邊搭了一個棚子，專門製作雜碎，到了近代，經過演變，加入了毛肚和血旺，味道變得越來越鮮美，麻辣嫩滑。於是就產生了毛血旺這道菜。
毛血旺的製作並不難，裡面放的內容也沒有嚴格的要求，主要材料就是鴨血，要想製作得好吃，可以加入一些河鮮和牛雜，當然香料的配製也是少不了的。
下面跟大家分享一下我的製作方法：
為了方便朋友們在家制作，更容易上手，特地把步驟簡化。
1.將鴨血旺切成一釐米厚的快，午餐肉也切成0.5釐米厚的快，鱔魚洗乾淨後切成3釐米長的段，牛百葉洗乾淨改刀成塊，黃喉洗乾淨切成小塊。
2.黃豆芽洗乾淨，大蔥切成3釐米的段。
3.鍋中大火燒開水，下料酒，薑片，花椒粒，然後把鴨血，鱔魚段，黃喉，牛百葉分別煮2分鐘左右，打掉泡沫，撈出備用。
4.鐵鍋開大火放入少量花生油，燒到油冒青煙的時候，下入大蔥段，炒香後，下入幹辣椒段，花椒粒，姜蒜末，炒香後下黃豆芽，翻炒豆芽，炒熟後放鹽，翻勻起鍋，裝盆做打底菜。
5.鐵鍋開大火放入少量花生油，油溫升高以後，下入郫縣豆瓣醬，豆豉，八角，桂皮，沙薑片，花椒粒，幹辣椒，炒香以後加入骨頭湯，沒有的話開水也行。燒開以後把鴨血旺，黃鱔段，黃喉，牛百葉，午餐肉全部放入鍋中煮熟，撒上十三香，大約5分鐘左右，然後連湯帶水起鍋裝盆。
6.鍋內放入少量花生油，開大火，油溫升高以後，放入適量的幹辣椒，花椒粒，出香味後淋在盆中，撒上蔥花，香菜即可上桌。
雖然我的做法是家常製作方法，不過味道不比餐廳的差，要是有興趣的話，不妨可以試做一下。
小貼士
1.如果想要做到好吃，首先是要合口味，自己家裡人喜歡吃的配菜都可以放一些。
2.最後一步用油炸幹辣椒之後，辣椒就會變得沒那麼辣，香味會特別濃郁，如果喜歡吃辣的朋友，不要把幹辣椒炸得太狠了。
小吃貨筆記
毛血旺，以前剛聽說這個菜的時候，我曾經一度認為：這道菜是往血旺裡面加入了“毛”這類的東西，肯定不好吃，太奇葩。那個時候比較年輕，讀高中學校又在一個偏遠的地方，周邊除了炒飯炒麵小飯館就沒有一家好的餐館了；家又在鄉下見識少，因此那個時候的我更本不知道“毛肚”這個東西是啥。後來，讀大學了有幸吃過毛血旺之後，才知道我就是個“大傻子”，錯的是多麼的離譜。從那年開始，我就愛上了毛血旺這道美食。
毛血旺作為重慶菜的開山鼻祖，講究麻辣鮮香、軟嫩滑脆、湯汁紅亮、味道濃郁。個人覺得毛血旺最好吃的地方還是重慶，在四川的時候吃的毛血旺感覺沒得重慶的正宗。毛血旺以毛肚和血旺為主要食材，再配菜火腿腸、黃喉、肥腸、鱔魚、魷魚、金針菇、木耳、豆芽、白菜等其他的一些配菜共同烹飪而成。毛血旺給人的感覺有點像是大雜燴的感覺，裡面可以有很多種不同的食材。儘管食材很多，但卻相互存託，不僅不影響口感，反而增加了毛血旺的口感。那麼毛血旺要怎麼做才好吃呢？那麼家常版的重慶毛血旺可以怎麼做呢？
【毛血旺】——家常版
【主要食材】：一份新鮮的熟的血旺（鴨血、羊血、豬血都可以哈，一般以豬血為主，正宗的毛血旺要用鴨血，特色菜是羊血）、巨大的火腿腸1根或者是午餐肉1根、一份豆芽（一小盆就可以不用太多）、一小把幹黑木耳、新鮮的鳳尾2顆、黃瓜1根。
【調味材料】：幾根大蔥、幾根小蔥、幾顆香菜、半塊固體狀的火鍋料、1大勺紅油郫縣豆瓣醬、一小碗乾紅辣椒、一小碟乾花椒、一大塊生薑、料酒少量、一小勺食鹽、一小勺雞精、一小勺味精、適量植物油。
【製作過程】
- 1、先把各種食材準備好，然後把需要清洗的食材分別清洗，清洗乾淨之後，再繼續處理。豬血切成小塊、火腿腸切成片、豆芽把水控一下、黑木耳泡好、鳳尾切成片、黃瓜切成長條、老薑切成片、大蔥切成長段、小蔥切細、香菜切成2段。乾紅辣椒撕開去掉籽，要幹辣椒皮。
- 2、鍋里加水，把豆芽、鳳尾分別進行焯燙，豆芽變軟，鳳尾斷生，出鍋過濾掉水分放入大碗裡做打底的食材，再把香菜段也放到大碗裡做打底食材。
- 3、另起鍋，放入適量的植物油，把固體火鍋料放入鍋裡煎溶化，放入幹辣椒皮與乾花椒熗一下，接著放入一大勺紅油郫縣豆瓣醬、一些薑絲、大蔥段炒、少量的料酒翻炒出紅油炒出香味，加上適量的清水，加上一小勺食鹽、一小勺味精、一小勺雞精攪拌均勻，煮沸。
- 4、煮沸之後，先把黑木耳放進鍋裡，再把火腿腸放入鍋裡，接著把血旺放入鍋裡，最後把毛血旺放入鍋裡拌勻，7秒之後出鍋，一起倒進豆芽大碗裡，撒上一些蔥花即可。
一般美味的家常版重慶毛血旺就做好了。除了毛肚和血旺之外，其他的食材都可以進行相應的一些更換，可以放自己喜歡吃的東西，比如鱔魚、黃豆、肥腸、肉片等其他的食材，不過也要有相應的處理才行。一般毛肚切成片之後，下鍋幾秒就可以了，口感鮮嫩爽脆，煮久了就老了。
【技巧分享】
- ①：做毛血旺各種不同的食材要分別清洗處理，有些可以提前焯燙好的食材或者可以直接燙熟的食材，都需要注意分開處理，不能一鍋煮，不然有些煮不熟有些煮太老。
- ②：做毛血旺的時候，一定要火鍋底料，因為個人感覺毛血旺有點簡易的小火鍋，只不過是把食材主要端上桌，不是邊煮邊吃。而且火鍋底料裡面的味道很齊全，不能單純的只用豆瓣醬哈。
- ③：做毛血旺的麻辣味、鹽味都可以下重一些，因為很多食材只是煮一下，不會很入味，食材上面之會帶有一點，吃起來就會鹹淡剛好。
- ④：毛血旺的重點在血旺和毛肚。血旺和毛肚都不能煮太久，容易煮老，尤其是毛肚，煮老了就很綿。一般血旺要焯燙一下已經是熟了的了，下鍋只有10多秒就可以了，毛肚下鍋不超過10秒即可。
- ⑤：如果覺得辣味不夠，還可以加上一些鮮辣的小米椒，提提鮮提提辣。如果覺得辣味太重，可以把熗炒幹辣椒和乾花椒放在最後，也就是炒了火鍋底料之後直接下豆瓣醬，最後收尾的時候把幹辣椒與乾花椒放菜的表面，煎上一鍋油澆在幹辣椒與乾花椒上面，刺激出一些麻辣香味就可以了。
【總結】
毛血旺不僅重慶人愛吃，咱們四川人也同樣愛吃。不過個人感覺還是重慶的毛血旺更為好吃一些。毛血旺這道菜看似是一道大菜，看似做法很複雜，其實並不是，它的做法其實很容易掌握，只不過要準備的食材品種很多，但分量又不多，相對來說有點麻煩而已。你喜歡吃毛血旺嗎？
美食來臨
川菜有很多種，麻辣鮮香，特別美味，今天我給大家分享一道毛血旺。
1.第一步，準備一些鴨血，將鴨血切成條塊備用。
2.第二步，鍋內燒水，水開後下入鴨血焯水撈出。
3.第三步，黃豆芽切去鬚根，準備一根火腿腸，切成大片，豬肉切成片，萵筍頭切成條。黃花抽去睢蕊，幹辣椒切節備用。
4.第四步，鍋內燒水，下入火鍋底料，燒開放入鍋內燒沸熬製。
5.第五步，下入精鹽，味精，放入血旺，鱔片，水發魷魚，火腿腸，肉片，黃豆芽，水發豆芽，大蔥一起煮。
6.第六步，黃豆芽煮熟後撈起放入盆裡，放入水發毛肚。
7.第七步，準備鍋，鍋熱倒油，燒至六成熱後放入辣椒節炸至棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內即可食用。
這道菜麻辣鮮香，特別下飯，大家可以試試做做，喜歡的朋友記得關注我，接下來我每天給大家分享各種美食美味喲！
小琳子啦
毛血旺是重慶特色菜，主要以鴨血為主料，加入多種配菜煮制而成，吃起來麻辣鮮香，味道濃郁，口味豐富，特別好吃。
毛血旺怎麼做才好吃？
毛血旺想做好吃，首先食材要新鮮，然後就是肉類要先處理好，蔬菜先焯熟，最後分先後順序加進去煮出來，再加入花椒和幹辣椒，淋上熱油激發香味即可。
——下面給大家分享麻辣鮮香的毛血旺做法：
備料
主料：鴨血、毛肚、鱔魚、豬心、豬肚、火腿腸、丸子等其他肉類。
輔料：黃豆芽、木耳、金針菇、生菜等蔬菜、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗、料酒、食用油、水。
調味料：食用鹽、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、雞精。
烹飪
- 所有蔬菜和輔料清洗乾淨，切好處理好，然後鍋中加適量水和食用鹽，把蔬菜焯水斷生過涼水備用。
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- 所有肉類清洗乾淨，切好備用，味道比較重的肉類和鴨血一起焯水，水中加入料酒、薑片，焯至八分熟撈出。
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- 熱鍋倒入適量油，倒入姜、蒜爆香，然後加入適量豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。
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- 然後加入適量清水、生抽、料酒，然後放入豬肚、豬心、丸子，大火燒開轉中火煮熟，然後加入鴨血、黃鱔、毛肚、火腿腸，再加入蔬菜，把鴨血和黃鱔煮熟後，加入適量鹽、雞精和蒜苗攪拌入味裝出。
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- 鍋中倒入少許油，把辣椒和花椒倒進去，小火炒出香味，然後裝出倒在毛血旺上面，再加一點蒜末，然後鍋中再燒適量熱油，油熱後淋在花椒上面，激發出香味，再撒上蔥花即可。
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毛血旺不是一定要用鴨血，豬血等其他血也行。
這道菜配的肉類和蔬菜都不是固定的，大家可以根據自己的愛好隨意調整。
水可以多一點，煮的時候後面會變少，水不夠就麻煩了。
有條件的朋友，可以把水換成高湯，味道會更好。
如果想加異味比較重或者難熟的肉類，一定要先焯水或醃製去異味，然後儘量煮至八分熟備用，這樣後面一起煮會方便很多。
如果加比較難入味的菜，一定要先醃製入味，這樣才能好吃。
不懂詳解：
一、鴨血為什麼要先焯水？
原因：鴨血焯水可以燙去一些雜質，而且焯水過後，煮的時候就不會有血泡了。
二、為什麼豬心豬肚和鴨血黃鱔要分開加進去？
原因：這個主意是豬心豬肚等比較耐煮一些，而且也難熟一些，所以要先放進去，容易熟的就後面加，這樣才能保證全部成熟。
三、為什麼把花椒和幹辣椒炒出香味後，還有淋熱油？
原因：花椒和幹辣椒先炒出香味，後面淋熱油能更好的激發香味，而且熱油還可以把麻辣味融進湯汁，同時上面有一層油可以很好的保溫，讓這道菜不會一下就放涼。
一道麻辣鮮香的毛血旺就做好了。這道菜如果不裝出來再淋熱油的話，就和火鍋很像了，相信喜歡吃火鍋的朋友，一定也會喜歡這道菜。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出麻辣鮮香的毛血旺。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝各位朋友的觀看。
管吃小尹
毛血旺怎麼做才好吃：
一說起毛血旺，我就控制不住我自己，實在是太香太過癮了，其實毛血旺想要做的好吃非常簡單，在家裡我們用火鍋底料的方法來做，做出來的味道也會非常的正宗，口感也非常的足。下面我就說說我是如何製作毛血旺的，希望能給大家帶來幫助。
【家常毛血旺】——麻辣鮮香、汁嫩味足。
【食材】：
鴨血、午餐肉、綠豆芽、香蔥、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、白糖、鹽、醋。（食材可以根據自己的喜好添加）
【做法】：
1、首先將準備好的鴨血切成約為5CM左右的片狀，清洗乾淨後，用清水泡一泡。午餐肉也切成片狀，紅辣椒、綠豆芽、香蔥、生薑洗淨，蔥切成蔥花，生薑切片。
2、鍋中放入適量的水，放入蔥花和薑片，水沸騰後放入準備好的鴨血，煮上幾分鐘即可撈出過涼備用（可以加入少許的鹽）。
3、再起鍋倒入適量的水，加入少許的鹽，水燒熱後放入準備好的綠豆芽，焯一下撈出放入容器中備用。
4、起鍋倒入適量的油，油溫約五六成熱時，放入蔥花，薑片和蒜末爆香，再加入適量的豆瓣醬和火鍋底料炒出香味，再加入適量的清水。
5、鍋中加入少許的生抽和白糖，依次放入午餐火腿片，鴨血，再加入一些料酒，少許陳醋煮上約7分鐘左右。
6、最後把準備好的綠豆芽放入其中，一起燉煮幾分鐘即可乘出，上面擺上一些花椒和紅辣椒段。
7、起鍋倒入適量的食用油，油熱後直接淋在花椒和紅辣椒段上即可完成。
毛血旺的小技巧：
1、得把鴨血煮個幾分鐘：也就是需要把鴨血焯一下水，焯過水的鴨血不僅色澤上更加有食慾，口感上也會非常的嫩。但是不能煮太久即可。
2、最後擺上花椒和紅辣椒段：讓熱油直接淋入其中，會把花椒和紅辣椒段其中的辣和麻完全激發出來，讓菜的口感更加入味，麻辣鮮香。
更多美食小竅門可以關注我的頭條號：家味美食菜譜。
家味美食菜譜
大家好，我是君寶媽媽飲食。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。
首先準備:鴨血1塊（豆腐大小）、黃豆芽300克、方火腿半個、黃喉200克、黑百葉200克、火鍋底料一塊、郫縣豆瓣醬、幹辣椒10個、花椒一茶匙、鹽1/4湯匙、黃酒1匙、大蔥、香蔥、薑片適量；
其次鴨血、火腿切5釐米厚大片，百葉洗淨切成絲，黃喉切小片、豆芽洗淨、幹辣椒剪斷倒出籽，香蔥切碎，大蔥切蔥花、蔥段；鍋中加水，加入蔥段、薑片燒沸，後加入鴨血片、黃喉片、百葉絲煮一分鐘撈出備用；
最後炒鍋加油5層熱放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽炒熟，盛出平鋪盤裡做打底菜；
鍋內加少許油，燒熱後將火鍋底料、豆瓣醬放入鍋內，大火炒化後加黃酒或清水，煮開後依次放入火腿片、鴨血片、黃喉片煮4分鐘，放入百葉絲煮一分鐘關火，連湯汁倒入盤子；炒鍋倒入3湯匙油，微熱將幹辣椒和花椒放入，轉小火出香關火淋在做好的血旺上，撒上香蔥碎即可。
以上就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關注我的頭條號，我會定期的發表一些和美食相關的文章
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
君寶媽媽飲食
毛血旺怎麼做才好吃，這個可以從菜名上就看出一些端倪。其實這道菜做的怎麼樣，到底好吃與否，重點在一個旺字上。
毛血旺這道菜是以鴨血為主料，以煮菜為主，麻辣口味。起源於重慶，流行於重慶及西南地區，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料。突出其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點，是川菜中的一道傳統名菜。
“毛”是重慶方言中的粗獷，馬虎的意思。鴨血添加毛肚、百葉等雜碎一個毛字恰如其分的突出了這道菜的食材特點。一個旺字又將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味道濃厚的特點表現的淋漓盡致。極品毛血旺還在此基礎上添加了海參、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片等廣受食客歡迎的食材。
接下來就說說這道毛血旺怎麼做才好吃的問題。
準備好鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽、毛血旺調味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻。
首先，將所有食材準備好。將 鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。接下來，起鍋，鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
第三步，炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，將添加的佐料爆炒出香。緊接著鍋中倒入豆芽翻炒出香後加適量的清水和少許白糖再加入料酒、少許生抽。
接下來， 煮4-6分鐘後再加入鴨血繼續煮上5分鐘左右，加入百葉和牛肚。
再接著煮開加入適量的鹽和少許雞精調味，最後放入切好的火腿片煮開關火。
收尾的時候把毛血旺盛出裝入瓷盆中，鍋中加入香油燒熱，把熱油澆在毛血旺上，再撒上少許蒜苗香菜和熟芝麻即可端上桌子開吃啦。
川菜是中華美食八大菜系之一，其傳統和歷史源遠流長，在這裡提問者的問題和我們的認真回答都是對美食文化的一種推動和傳承，也是愛家、愛生活的一種充滿人間煙火氣的探討和討論。
正向提問的朋友問的問題一樣，毛血旺怎麼才好吃，如果你按照我說的方法熟練掌握了這道菜的做法的話一定會做出一道紅亮鮮香、味道濃郁、麻辣鮮香的擁有自己特色的毛血旺。
隨著深秋季節的腳步不斷向冬天過度，天氣逐漸轉涼，溫度下降，相信這道紅紅火火的毛血旺一定會成為廣大美食愛好者餐桌上最受歡迎的菜餚之一。
如果讀者小夥伴們對於製作這道毛血旺有什麼意見、建議和想說的話，歡迎留言，共同交流討論。
甄一味
芹菜 50g
黃豆芽 100g
姜 10g
蒜 10g
蔥 20g
苕粉 80g
芝麻 2g
火鍋底料 15g
花椒 5g
料酒 20g
幹辣椒 30g
雞精 5g
食鹽 4g
豆瓣醬 30g
麻椒 5g
白糖 10g
水澱粉 40g
紅油底料 50g
醬油
毛血旺的做法步驟_1
2. 將黃豆芽去須，芹菜切條、紹粉切段、蔥薑蒜切末、其它主料切片備用。
毛血旺的做法步驟_2
3. 鍋內加水燒開，黃豆芽，苕粉，芹菜焯水。
毛血旺的做法步驟_3
4. 其他主料除牛百葉外的鴨血，午餐肉，蝦仁，黃鱔，豬大腸焯水備用。
毛血旺的做法步驟_4
5. 另起鍋加油燒熱，放入輔料煸炒入底味盛入碗中。
毛血旺的做法步驟_5
6. 鍋內加油放入蔥姜爆香，放入豆瓣醬和火鍋底料炒透出紅油。
毛血旺的做法步驟_6
7. 烹入料酒、加水和雞精5g，醬油20g，白糖10g調味調味，撈起料渣。
毛血旺的做法步驟_7
8. 放入主料煮透入味勾芡放入牛百葉十秒後出鍋裝碗。
毛血旺的做法步驟_8
9. 鍋內加紅油和食用油、放入花椒和麻椒、幹椒炸香酥。
毛血旺的做法步驟_9
10. 澆在碗裡、撒上香蔥即可。
毛血旺的做法步驟_10
11. 噴香下飯的毛血旺就做好了。
毛血旺的做法步驟_11
