初心初性
人參泡酒是很多人特別喜歡的一種泡酒方式，從你發的圖片看出，裡面的是枸杞，枸杞屬於溫補，而人參是屬於大補，現在很多人都有喜歡使用枸杞泡水或泡酒喝。說到人參泡在酒裡能不能存活，就要看時間有多久，如果是常溫浸泡3-5天時間，存活的幾率為50%左右，如果時間長了，高溫浸泡，就很難存活。
其一、酒可以滅菌：我們常會看到很多泡酒的方式，人參泡酒之後看起來與以前放進去的時候是基本一樣的，顏色嗎，沒有多大的變化，主要是常處於密閉的環境，再加上酒裡面主要的成分是酒精，酒精具有消毒的作用。
雖然在密閉的環境會產生無氧呼吸，也就是我們說的發黴，就像我們農村製作的糟辣椒一樣，會放點酒在裡面，就是預防發黴的情況，當密閉的酒瓶裡面產生真菌的時候，就會被酒精消滅，所以哪怕時間長，也會看起來與原來的狀態是一樣的，但是並不是存活的。
其二、細胞組織被損壞：當你把人參放入酒裡面的時候，酒精就會對人參細胞組織進行侵蝕，裡面的活躍細胞能夠悉數被酒精清滅，失去原有的活躍功能，也就失去活性不能存活。
就像你把生的土豆放在高溫的環境煮熟之後，就不能存活，這是同樣的原理，主要是酒精具有保護新鮮的功能。
其三、酒精具有抗氧化作用，當植物細胞發生氧化作用之後，就會出現腐爛的情況，導致細胞不能正常的活動，而且會發生腐爛，所以看起來就很新鮮，但是經過泡酒的人參是不能存活的。
如果喜歡喝人參酒，建議選擇優質的人參進行泡酒，如果泡酒之後有清香的味道，一般是很好的人參，如果清淡無味，基本就是劣質的人參。
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