于寒洛
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
肉末豆角是非常家常的一道菜，做法简单快捷，非常的下饭，也是吃煎饼最好的配菜，肉沫豆角卷煎饼，再来点土豆丝，美滋滋，看我会吃不😄️
小时候家里就会种植豇豆，但是都俗称之为长豆角，豇豆生命力旺盛，雨水充沛时，长势喜人，硕果累累，再加上地膜种植，豇豆像雨后春笋一样，一茬接一茬，摘不完，吃不完。
家里把吃不了的豆角全部摘回来，捆绑整齐后，拿到附近的集市，趁着赶集去销售。豇豆又新鲜又长又端正，上街都是抢手货，不一会就售罄一空。
原料
猪肉，豇豆，食盐，小葱，料酒，青红线椒，十三香，酱油
制作做法
1.猪肉，豇豆，小葱，青红线椒洗净备用
2.将猪肉切丁，豇豆切丁，青红线椒切丁
3.起锅热油，待油八成热后将小葱爆香，然后将肉丁倒入锅中进行翻炒，再依据个人口味加入适量食盐，料酒，十三香搅拌均匀，最后加少量酱油增色提味
4.等肉丁断生后加入豆角，青红线椒椒继续翻炒
5.豆角翻炒至全熟后品尝味道，如味道偏淡，可再加入适量食盐，翻炒均匀盛出装盘即可食用
解析
1，猪肉要用纯瘦吗？
可以选用纯瘦肉，也可以选用五花肉，根据个人口味，我比较推荐五花肉，五花肉肥瘦相间，容易出油，效果更佳
2，为什么要用青红线椒？
青红线椒色泽好，辣味十足，选用青红椒和豆角搭配，炒出来的肉沫豆角更有味
3，其他注意事项？
翻炒肉沫豇豆时要特别注意火候，火太大了，肉沫容易炒干，火太小，豆角不易断生，豆角一定要炒熟，半生不熟的豆角食用可能会食物中毒。
新鲜的豇豆是做肉沫豆角的上佳食材，新鲜豇豆水分充足，肉质鲜嫩，色泽鲜艳，非常的好吃。爱吃这道菜的朋友还可以做酸豆角炒肉沫，食用效果更佳，泡椒腌制的酸豆角，又酸又辣，非常的爽口下饭，是家常菜里的精品
好了，这道美味可口的豆角肉沫就做好了，快去尝试吧，记得点赞哦😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
您好！
材料：
主料：猪肉（前臀尖，良杂猪）、豆角
辅料：葱、姜、香菇、辣椒(红，小)
调料：酱油、白糖、料酒、蚝油、鸡精、食盐、花生油肉末豆角
做法
1．豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋，洗净后切小段。
2．香菇和鲜红辣椒切粒。梅花肉切成3mm见方的末。
3．锅中烧开热油，爆香姜末和葱花，下入肉末滑至变色。
4．倒入豆角，翻炒数下。
5．再加入香菇炒至变软。
6．淋入酱油调味。
7．撒上白糖。
8．依次倒入料酒和蚝油。
9．加入红辣椒粒调味，倒入温水，盖上锅盖继续焖至汤汁收干。
10．随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐，略炒即可关火。
小贴士
1．手切的肉末更香：机器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质，而肉的筋度主要由蛋白质形成，所以机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道，破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味。
2．另一道菜的衍生：如果在翻炒的过程中加入切碎的橄榄菜，就成了又一道餐馆点击率极高的美食——榄菜肉末豆角。
3．这道菜十分的下饭，特别是加了少许辣椒粒后，味道鲜美咸香、微辣诱人，建议吃的时候多蒸些米饭哈！
杰登噔噔
肉末豆角是一道由猪肉碎、豆角等食材制成的美食
工具/原料
豆角 (适量)
肉末 (适量)
做法一
把蒜头切成蒜粒
摘好豆角，并用盐水浸泡五六分钟，让农药、虫子洗出来
将猪肉剁烂
2/2
用开水放油（可以使豆角更绿）焯豆角7成熟即可
热锅放油蒜粒和肉末翻炒
放入豆角、盐、蚝油、幼糖、少许水即可
做法二
1
豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋，洗净后切小段。
香菇和鲜红辣椒切粒。梅花肉切成3mm见方的末。
锅中烧开热油，爆香姜末和葱花，下入肉末滑至变色。
2
倒入豆角，翻炒数下。
再加入香菇炒至变软。
淋入酱油调味。
撒上白糖。
依次倒入料酒和蚝油。
3
加入红辣椒粒调味，倒入温水，盖上锅盖继续焖至汤汁收干。
随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐，略炒即可关火。[2]
4
肉末豆角小贴士
1．手切的肉末更香：机器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质，而肉的筋度主要由蛋白质形成，所以机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道，破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味。
2．另一道菜的衍生：如果在翻炒的过程中加入切碎的橄榄菜，就成了又一道餐馆点击率极高的美食——榄菜肉末豆角。
3．这道菜十分的下饭，特别是加了少许辣椒粒后，味道鲜美咸香、微辣诱人，建议吃的时候多蒸些米饭哈！
路人小郭
不错不错，就是颜值不太高
