夢想成真91527
大家好，我是愛分享美食的鹿小美食，本期讓鹿小廚回答你的問題是：“怎麼煮出好吃的茶葉蛋？”以下是鹿小美食對這個問題的原創回答。
當提到既營養又平常還特便宜的食材有哪些時，很多人第1個想到的就是雞蛋，因為雞蛋的適應性廣泛以及營養價值高，牙牙學語的嬰兒小孩，年老體弱的老年人，都能進食雞蛋進行營養補充
。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，各種礦物質元素和維生素族群，營養結構充分，而且都是人體所需要的，更含有針對神經以及頭腦補充營養有幫助的卵磷脂和DHA，擁有充足熱量與脂肪，用雞蛋當早餐不僅飽腹，還能讓人有一個充滿活力的早上。
而雞蛋的吃法同樣廣泛，油煎成荷包蛋，搭配火腿麵包夾成三文治；打散清蒸做雞蛋羹；還能通過水煮，保持最好營養的水煮蛋，以及本期鹿小廚介紹的關於雞蛋的經典吃法：“滷香茶葉蛋”，都是雞蛋最常見的吃法。 
【滷香茶葉蛋】
2)；第2步驟是調配滷香茶葉蛋的湯底，把配方中提及的所有滷乾料以及調味料一起混合均勻，把混合的調料倒進湯鍋中，加入500~750ml清水，調大火把湯汁燒開，繼續燒煮三分鐘。 
3)；湯汁燒煮期間，順手把冷卻到能夠接觸的雞蛋，把雞蛋殼敲裂，只需外殼敲開，有裂痕即可，無需敲至全碎，同時敲開的裂痕不要太大，不然在滷製期間雞蛋殼容易脫落。
4)；湯汁燒開了，就可以把已經敲開有裂痕的雞蛋加進湯之內了，用中小火狀態燒煮5分鐘，然後關火蓋上鍋蓋不用管，等待湯汁徹底冷卻後，放進冰箱冷藏燜一個晚上。 
5)；第2天要吃的時候取出，把湯汁重新加熱至沸騰後即可關火，把茶葉蛋撈起剝殼即可品嚐這道茶香滷味濃郁、蛋白光滑柔嫩的滷香茶葉蛋了！
| 滷香茶葉蛋的“成功竅門” |
| 鹿小總結與烹飪要點 |
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五香茶葉蛋物美價廉，可做餐點，又可當零食，下面娟子把做法分享給大家，喜歡的也可試試；
雞蛋、紅茶、八角、桂皮、草果、香葉、肉桂、鹽
1；先將雞蛋洗淨放入涼水鍋中，蓋上鍋蓋煮5分鐘
2；把煮好的雞蛋撈出，放入涼水中
3；鍋中放入水放入紅茶、八角、桂皮、草果、香葉、肉桂、鹽
4；大火燒開轉小火煮3-4分鐘
5；倒入乾淨的容器中
6；再把雞蛋殼輕敲產生裂紋
7；放入湯汁中浸泡，24小時以後就可以隨吃隨取
您覺得娟子這樣做的五香茶葉蛋如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
茶葉蛋是一道深受大眾喜愛的美食，曾經我們還被臺灣某位電視節目主持人嘲笑說，大陸吃不起茶葉蛋，可見臺灣人民生活是多麼水深火熱，連茶葉蛋都成了奢侈品。好了，言歸正傳，別看茶葉蛋滿大街都是，但是要讓茶葉蛋味道好，還是要有一定技巧的，下面我就來給你分享一個我的茶葉蛋製作秘方。
所需材料：
雞蛋4個，紅茶7.5克（也可以用紅茶沫，一小包的那種，一包就夠），花椒5克，香葉1克，桂皮1克，八角3克，幹辣椒6克。
製作流程：
1、將雞蛋放入沸水鍋裡煮熟後微微敲裂（方便入味）。
2、在另一個鍋里加入3斤清水，再往鍋裡放入香料，再加入35克生抽，8克老抽和紅茶包轉微火煮。
3、再把敲碎的雞蛋放入香料鍋裡，微火煮上20分鐘以上就可以吃了，煮得越久越入味。
注意事項：
1、香料水一定要把雞蛋蓋住，才能讓雞蛋入味，煮得差不多可以關火泡，泡5個小時以上更入味。
2、雞蛋在第一次煮的時候，最好冷水下鍋，記得不要開大火，開小火煮，不然雞蛋容易爆裂。
3、弄裂雞蛋的時候，輕輕敲就可以，如果太用力了容易導致蛋殼整塊脫落下來。
4、茶葉一定要選擇紅茶味道才好，如果是用紅茶沫，一定要用紗袋包好。
這就是我的茶葉蛋製作方法，每天賣得都非常好，希望可以幫到你。
喜歡可以關注我，每天會更新全國各地的美食小吃配方。
丁總談幣
發個基礎食譜存貨，茶葉蛋是傳奇美食，很多人的早餐回憶。茶葉最好選紅茶，這樣滷出的茶葉蛋色澤和口感都更棒，自己做乾淨衛生，給家人吃也更放心，成就感十足。這個配比是大廚給的，親測好吃，動起手來吧。
食材：茶葉5克、雞蛋10個、大料2個、香葉2片、桂皮1克、小茴香2克、糖30克、鹽20克、老抽15克、生抽25克、水500克。
步驟：1、雞蛋洗淨後，冷水下鍋開中火煮10分鐘。2、撈出放涼水裡浸泡5分鐘，這樣吃的時候更容易剝皮。3、將雞蛋表皮輕輕磕碎，不要太大力，也可以藉助勺子敲碎。
4、把所有的香料、調料和茶葉倒入鍋中，注入水開大火煮開（水要加夠能沒過雞蛋表面，這樣雞蛋浸泡時能充分入味）。
5、再加入磕碎的雞蛋轉小火煮20分鐘，煮好後不要立馬拿出來給它自然晾涼，放入冰箱冷藏一夜更入味也更好吃。
美食家大雄
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗
茶葉蛋，是最常見的街頭小吃，家裡也經常做，但好多人做不出街頭茶葉蛋的味道，其實你應該做得很好了，只是少了時間的味道。可見一枚小小茶葉蛋，也需要孜孜不倦的探索，才能做出蛋香、茶香、鹹香、馥郁香俱全的茶葉蛋來。
自制茶葉蛋
①選蛋很關鍵，好食材成就好美食，如果是新鮮的土雞蛋，那是極好的，雞蛋洗淨，冷水下鍋，冷水下鍋，冷水下鍋，水沒過雞蛋即可，大火燒開，燒開後，用筷子滾個蛋，把每個雞蛋都滾一下，讓蛋黃能凝固在蛋白中間，改中小火煮5分鐘，撈出放涼；
②找個不常用的鍋或盆來煮茶葉蛋，因為前面說了，要用時光來煮蛋的，老佔用著不好，鍋中注水，放入紅茶一小包，生抽提鮮，老抽增色，八角兩枚，桂皮一小塊，香葉四五片，大火燒開，沸騰上兩三分鐘，把茶葉煮開香料煮出香氣，加入鹽(可比平時煮湯用量多一倍)；
③涼過的雞蛋，用筷子敲打雞蛋，要控制好力度，把蛋殼敲出裂痕，越均勻分佈越好，放湯汁中大火燒開，改中小火煮上一個小時，關火，讓雞蛋在湯水中浸泡至湯水涼透，再次把湯水燒開，改小火慢煮半個小時，即可。
如果當天不急著吃，或沒吃完的，可一直把雞蛋放湯汁中浸泡，第二天吃之前把湯水再燒開。經過一天的浸泡，雞蛋完全吸收了所有香味及茶色醬油色，變得深褐色，味道就更加的香醇濃郁了。
優嶽7
茶葉蛋不是什麼了不起的美食，可說是家常的小吃，不過，在臺灣，卻吵紅了至少三家茶葉蛋：日月潭的阿婆茶葉蛋、所長茶葉蛋，還有將軍茶葉蛋。
至於，鬧出吃不起茶葉蛋風波，以及日前超商店員偷吃兩個茶葉蛋備判刑三個月，只能說是兩岸間對於 茶葉蛋 變成網路 梗 的數個插曲吧！
去過臺灣日月潭的朋友，多數都吃過 阿婆茶葉蛋，這是日月潭的必吃了，阿婆茶葉蛋賣了幾十年，最多的時候每天可以賣6000個。阿婆茶葉蛋用的是日月潭附近的阿薩姆紅茶，重點是放了大量的南投香菇，所以，茶葉蛋裡有濃濃的香菇味。
臺南的所長茶葉蛋創辦人，是一位臺南的派出所所長，原來只是做給員警吃的宵夜，後來口碑傳出，所長就把作法公佈，並且讓人以系統化的方式製作，而成了臺灣連鎖的茶葉蛋。
所長茶葉蛋有幾個堅持的原則：
1. 只選用M級蛋。就是隻選用7-10個月的蛋雞所生的體型較小的M size雞蛋。
2. 碎殼機SPA按摩。煮蛋以後，用機器篩選、碎殼，像替雞蛋做SPA那樣的溫柔。
3. 10多種獨門中藥配方滷製。配方大約有：肉桂、大茴、小茴、花椒、八角、五香粉、茶菓，辣味的則有辣椒。
4. 費心講究的滷製工序。使用的是臺灣產的紅茶，加上滷味包、以及獨門的可樂，冰糖、鹽、醬油。
5. 獨門殺菌保鮮技術。
所長茶葉蛋的製作過程中，第一次滷只有15分鐘，然後整鍋取出冷卻、然後在加溫煮沸，第二次拿出冷卻，第三次加溫，再冷卻，浸泡一夜。這樣的手續，連續三天。
因為從挑選、製作過程的細緻、嚴格，所以，所長茶葉蛋被說是：最龜毛的茶葉蛋！
宜蘭北宜公路上則有另一家有名的將軍茶葉蛋，將軍茶葉蛋是少數以辣椒入味滷製的辣味茶葉蛋，因此也受到一些人喜愛。
臺灣自由行
茶葉蛋的做法有很多種每個地區根據自己的地域都有點不一樣的，
今天我就分享一個我自己的做法吧，味道還不錯，做法也簡單
1.原料有雞蛋、香葉、桂皮、茶葉、八角
2.雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟
3.煮熟後撈出敲碎雞蛋殼，儘量碎一些
4.然後鍋裡面放水 ，把雞蛋、香葉、桂皮、茶葉、八角全部放入，然後加點年輕和老抽醬油，用上色的。
5.中火煮
6.水快要幹
的時候就可以撈出鍋了，
PS:為了更好的上色，煮好後可以在鍋裡面放一會，味道更佳，
小涵的生活日記
教你茶葉蛋這樣煮，既入味又有好看冰花，不妨試試。
1、茶葉最好選新鮮鐵觀音或紅茶，這樣煮出的茶葉蛋顏色漂亮又有股紅茶香味。
2、先將蛋用清水約煮10分鐘，拿出浸泡在涼水中冷卻後將蛋殼敲破，敲出好看的花紋。
3、在鍋中放水，水中放紅茶葉、紅糖、適量鹽、桂皮、八角、香葉後，將雞蛋浸沒在茶湯中煮15分鐘，關火燜半小時再煮開，接著關火蓋上蓋子一直燜到第二天早上煮開來吃，茶葉蛋既入味又會出現好看的冰花。
4、吃不完時可將茶葉蛋放冰箱冷藏，吃時加熱去除蛋腥味即可。
書香與美食
我是孫曉宇
你好，非常高興能夠回答你的問題呢！相信大家平時都吃過茶葉蛋，這種茶葉蛋比普通的雞蛋會更有一種清新的、甘的味道，口感上會更加好吃，也非常受我們青睞。那麼怎麼做茶葉蛋會更加有味道呢？下面就讓我來告訴你吧！
首先就準備花椒、鹽、醬油以及八角和紅茶或者綠茶的茶葉，看個人喜歡，但是紅茶茶葉會比較好，因為紅茶的味道會更加“甜”，味道也會更加濃郁哦！
緊接著，就用開水來浸泡茶葉，雞蛋洗乾淨之後放進鍋裡，直接加冷水開始煮。然後把火開到中火，等火燒開之後，就關小火，煮四五分鐘之後就可以把火關上，然後悶一會兒。這裡為什麼要用冷水呢？因為這樣的話，蛋殼不會裂開或者爆開，同時，也不要煮太久哦。
之後就可以將煮好的雞蛋撈出來，然後一個個地把蛋殼敲碎，注意這時候不要剝掉外殼，因為這樣就可以煮出有漂亮花紋的茶葉蛋了。
緊接著煮好的茶葉水倒入鍋裡面，加入適量的八角、花椒以及鹽和醬油，開大火把水給煮開。煮開之後就可以關小火，把之前煮好的雞蛋放進去煮五分鐘左右的事件，然後就關上火，直接悶。
雞蛋其實只要浸泡兩個小時就已經非常入味了，也就是非常有味道了，因為我們之前已經把蛋殼給敲碎了，所以茶葉的一些味道會跑進去雞蛋裡面，非常好吃哦！
以上就是我的回答啦，希望能夠幫助到你哦！
