【宮保雞丁】

宮保雞丁是我們非常有特色的名菜，也是一道很有歷史的菜品了，要說它算什麼菜系呢？因為川菜、魯菜等都有關於宮保雞丁的記載，所以這個還真不好說，這也是我認為它是一道比較複雜的菜的原因。

那麼為什麼會取名為宮保雞丁呢？宮保其實是明清時代的一個官職頭銜，而發明這道菜的丁寶楨官銜就是宮保，所以取名宮保雞丁。宮保雞丁酸甜可口又下飯，不僅還看還好吃。那麼今天小編就跟大家分享宮保雞丁家常做法，香辣又入味，大人小孩都愛吃。

準備食材

雞脯肉、熟花生米、幹海椒、乾花椒、大蔥、生薑

製作步驟

第一步：雞脯肉從中間剖開，然後切丁，大蔥切丁，生薑切片，幹海椒切段。

第二步：把雞肉抹味，加入鹽、胡椒粉、料酒去腥，再加入一些蛋清，攪拌均勻，放入適量澱粉，生抽，攪拌均勻。碼味才能更加好吃，更加入味，所以料汁是關鍵。

第三步：現在來調汁，加入白糖、雞精、陳醋、澱粉，再加入點水攪拌均勻待用。根據自己口味適當調味 。 畢竟每個地方口味有區別。

第四步：熱油差不多五成熱時將雞丁倒入鍋中，一分鐘後快速撈出，將幹海椒乾花椒倒入鍋中炒香，姜蔥倒入鍋中，再將雞丁倒入鍋中快速翻炒。

第五步：倒入事先調好的料汁，然後加入花生米翻炒後即可起鍋裝盤。切記花生米要生的花生米，不能用熟的哦。

宮保雞丁做起來也不難，照我這麼做，相信你也能做出屬於自己的美味宮保雞丁！！