Hello~七點美食的讀者！我是楊廚，分享美食做法，學做簡單美味家常菜；今天和大家分享一道享譽國內外的四川名菜“宮保雞丁”的正宗地道做法，步驟詳細，做法簡單，學會在家也能做出飯店的味道！喜歡的話記得點關注哦！
“宮保雞丁”最正宗的做法，外酥裡嫩不柴不腥，每天多吃2碗飯
【食材準備】：雞胸肉 香蔥 去皮花生仁 蒜末 薑末
【調料】： 料酒 花椒粒 醬油 水澱粉 紅幹椒 白糖 食鹽
【烹飪方法】：
- 首先，食材洗淨，將雞胸肉切均勻小丁，香蔥切小段，紅幹椒去籽切1釐米左右小段；
- 準備1個小碗，將雞胸肉裝入碗中，淋入少許醬油和水澱粉，攪拌均勻，放一旁醃製5-10分鐘；
- 另備1個小碗，倒入適量醬油、食鹽、白糖、水澱粉和料酒，用筷子或勺拌勻，調成芡汁備用；
- 淨鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至3成熱時，倒入花生仁，轉小火炸至微黃上色後撈出，控油備用；轉中火，待油溫燒至6成熱時，下入切好的雞胸肉丁，均勻炒散，炒至斷生厚色後撈出控油；
- 鍋中留少許底油，燒熱後倒入花椒粒和紅幹椒段，轉小火煸炒，炒出香味；
- 加入雞胸肉丁、蒜末、薑末和香蔥段，小火翻炒；
- 現在倒入之前調好的芡汁，用勺子輕輕拌勻，炒至湯汁變粘稠；
- 最後，加入油炸好的去皮花生仁，拌炒均勻即可上桌食用。
【廚藝小知識】：
- 去皮花生仁炸好後不要直接下鍋炒，應先將其放涼，在出鍋前再倒入鍋中拌炒，這樣炒出來的花生仁才香脆可口。
這裡是七點美食，我是楊廚；每期都有一道家常小菜、獨家秘製配方、各類做菜訣竅供大家參考；如果您喜歡這道“宮保雞丁”，歡迎關注、點贊、收藏和轉發；如果您有自己獨到的意見或烹飪經驗，歡迎在文章底部留言，楊廚將會和您一起探討，我們下期見！
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