寧德霍童八仙糕，最留戀的風味！

霍童八果糕，

鐵柺李嘗過的好味道。

霍童，洞天福地，溪水潺潺

在霍童，人們每逢婚喪嫁娶

霍童溪畔的村民就會做八果糕

和著麥芽糖的甜蜜

花生的脆

芝麻的香

豬油的清香雜糅其中

那舌尖上綻放的驚豔

就是一天中最回味的味道

霍童民間流傳，八仙雲遊霍童山水時，被糕香陶醉，鐵柺李化身書生，聞香追隨，才知原是八果糕的香味。八仙品嚐八果糕，於是，八果糕也有了八仙糕的稱謂。

八果糕的起源已無從得知，但和著芝麻香、麥芽糖的甜蜜，這道美味卻一直流傳至今。一道美味，最重要的就是選材和工藝，而料好料足尤其重要。

傳統的霍童八果糕，不加麵粉，只用黑芝麻、花生、糕粉、冬瓜糖、豬油、麥芽糖作為基本原料搭配結合。

好水，好味道

製作八果糕的水取自霍童當地的地下泉水，清甜甘冽的霍童泉水，孕育出八果糕的香醇。

手工製作

在幾乎所有的傳統手工食品

都已經放到了工業化流水線被複制的今天

這道在霍童古鎮留傳至今的美食

並沒有被改革的洪流吞沒

而是以一種原生的姿態保留了下來

一層糕粉均勻鋪灑在案臺，然後澆上粘稠甜蜜的糖漿，不知經過多少次的揉搓調和，糖漿與糕粉便相互交融，細膩潤滑。

再將調製好的糕粉裝入細篩，左右晃動，細碎的粉末便從細篩的空隙中滑落，均勻的鋪在一個個方屜中，成為八果糕的底層。

擀麵杖的前後滾挪，炒熟的花生與芝麻，也被細細碾碎，飄出誘人的香味。再與糕粉、糖漿、豬油按古法和至油潤軟韌，鋪到底層糕粉上，輕輕按實。

八果糕表層與底層相同，同樣以糕粉為面。

將做好的方屜放置兩個小時，待糖漿完全滲入糕粉後，用刀將其切成均勻的塊狀，香甜可口、綿軟細膩。

美食就是這樣，越是簡單的配比，越能激發出食材原本的味道。但其中每一步的講究，是一道美食的靈魂，也是從古到今的不傳之秘。

今天的霍童八果糕，一如從前的味道，那香中有甜，軟中有脆的舌尖享受，不知是多少蕉城人的兒時記憶。