婷sweet

鄉村奶爸很高興回答這個問題

關於題主所言，超市排骨14一斤，農貿市場25一斤有幾個方面說明：超市進價差異，產品分割定價差異，自身引流，處理特價。

1進價差異：超市由於是大批量進貨那麼價格就會有優勢的，比如農貿市場攤販每天只能賣一個豬，他的進價在16塊左右，和批發市場的終端沒有議價權利愛買不買。但是超市進貨價每次都是100或者80個豬那麼他的進價可能只有14或者更低的價格拿貨，那麼他的進價更低所以售價就更低。還有現在的白條豬價格比屠場現殺豬要便宜。

2產品分割定價：由於每個市場分割不同那麼定價不同，菜市場可能給你的是精品排骨價格，超市可能是最便宜的頸骨 定價的差異就不一樣，因為每個豬都是一個批發價，那麼所有的肉分割出來按照消費者喜歡程度不一樣定價就不一樣。

3自身引流：這個就是常規超市做法，為了人流量故意低價出售。大家都知道在超市裡面為了購買一點便宜的東西然後買了一堆正價商品的經驗吧，超市不是隻看一樣商品計算毛利的它是按照所有商品計算毛利率的。但是菜市場只有豬肉沒辦法降價，所以如果排骨便宜賣的話就沒辦法掙錢了畢竟一家人的生計要靠小攤維持。

4處理特價：超市也有一些是前一天或者前面幾天沒有賣完的，為了避免更大的損耗進行銷貨處理，按照比成本更低的價格銷售。但是菜市場是新鮮的豬肉所以就沒辦法降價的。

5買豬肉你要學會看質量，在哪裡購買都一樣關鍵是你要學會看豬肉質量。這樣才不會被坑，如果豬肉不新鮮你可以看肉的顏色是暗紅色的反之亦然。

6以上就是我的回答希望對您有所幫助。

7請關注評論。

農民小徐

說起這個問題，前段時間我去會展中心的時候也遇到了。這段時間不是豬肉漲價了嗎，然後看到會展中心裡面有賣排骨的，賣24一斤的樣子，而且還是精排，肉看起來也是不錯，果斷稱了多大一塊回去.因為市面上就是一般的排骨也要二十六七，精排的話基本會到三十以上了。覺得自己買的便宜，還開開心心的。

結果回家燒排骨的時候才發現這個排骨的肉很不容易燒耙，老爸說這應該是凍庫裡凍久了的肉拿出來的，頓時我就……

所以，買東西要理智，特別是在吃的方面，還是要跟著大眾走會好一點，如果便宜個一兩元，三四元還可以理解，要是便宜很多，就得心裡多思量一下了，不然就像我這樣了。

生活老饕

我們去超市買東西，有時候會發現裡面的一些東西竟然比外面的便宜不少，比如豬骨頭、魚、蔬菜、油、洗衣服等，如果把這些東西買下來往往比在外面便宜幾塊甚至十幾二十塊錢。這時候我們不由得納悶起來：為什麼超市裡的東西會比外面的便宜這麼多，他們是不是不想賺錢了？其實超市裡的東西比外面的便宜是有原因的，一般是營銷手段、排骨種類、進貨渠道、以及新鮮程度的不同造成的。就拿問題中的豬排骨來說明：

營銷手段

一家超市想要賺錢，除了佔據有利的位置、商品質量優越、種類齊全、價格公道、服務周到等外，還需要一定的營銷手段，而最常用的營銷手段就是降價促銷和辦會員卡等。當然，並不是每樣商品都得降價促銷，他們只需要將某些常用的商品價格降下來即可，可以用拋磚引玉來形容。普通市民，特別是老人家最喜歡價格優惠的東西了，他們寧可多走很遠的路也要去買。如在買排骨的時候，他們不可能大老遠地過來只買排骨，還要買點其他菜、調料來搭配，順便購買其他一些東西。

用這樣的促銷方式，超市就能從其他商品上把某些商品降下來的錢給賺回來，而且還能打響自己的名聲，留住更多的老客戶，這簡直是一箭多雕啊！我附近有個超市就經常搞這樣的營銷手段，對某些商品降價促銷，周圍的人搶著去買，他們把東西買回來後還到處去幫超市做免費宣傳！有些老人家即使不用買東西，只要有時間就會三天兩頭地溜進去逛逛，完全變成了超市的忠實粉絲。

排骨種類

可能超市裡賣的豬肉是普通豬肉，如二元雜、三元雜，價格比較便宜；而菜市場上賣的是本地土豬，價格比較貴。並且超市裡並不是所有的排骨都這麼便宜，因為一整副排骨是由豬頸骨、豬前排、豬中排、豬後排、豬龍骨組成的，價格各不相同。

我們最常說、最喜愛的豬排骨其實是豬前排、豬中排和豬後排，價格比較貴，即使在菜市場上購買也是這樣來分的。而且很多超市裡賣的排骨還是砍碎來賣的，只要仔細觀看就能看得出來。有些人沒仔細看清楚就直接購買，回來後才發現並不是自己真正想要買的。

進貨渠道

一般超市有專門的採購人員，採購的時候他們會多方兼顧，最終會選擇一些大型屠宰場，他們有固定的供貨商，因為需求量大了，價格相對也就便宜了。而菜市場裡賣的豬肉可能來自小屠宰場，甚至是私宰的，他們的豬來自一些散戶，價格相對來說會高一些。

新鮮程度

超市裡有專門的冰櫃，用來保存賣不完的肉類，留到第二天繼續銷售。因為這些肉、骨頭不是新鮮的，只能打折來賣。有的超市甚至是在低價的時候大量囤貨，高價的時候再拿出來賣。這樣的豬肉、骨頭的價格肯定會比新鮮的便宜不少。而菜市場裡賣的豬肉、骨頭幾乎全都是新鮮的，價格根據市場而定，一般不會便宜很多。

所以說，並不是你被菜市場的阿姨給坑了，這有可能是超市的一種營銷手段、排骨種類不一樣、進貨便宜，也有可能是不新鮮的排骨。如果是不新鮮的排骨，那也不能算是超市在坑你，因為人家已經在降價出售了，畢竟一分錢一分貨。

南風暖你心

超市與菜市場最大的區別就是新鮮度，不管超市怎麼變隔，多麼網紅的新零售超市都不可能把菜市場打敗。說超市排骨14塊一斤，比菜市場便宜一半，可能要注意幾個原因了：

首先，超市的所有商品都是經過幾手才到消費者手裡的，即使是最新鮮的豬肉，也是從供應商的屠宰場宰好（有些超市直接進白條豬可能快些，大多數超市還要精分割才到貨車上）送到相應超市，超市驗收分割打包，整個過程至少花上6個小時。菜市場的都是白條豬直接從屠宰場就到了菜市場，過程大概3-4小時，這新鮮度相差就有2個小時。

另外，超市的肉品需要考核損耗率，當天週轉不掉的排骨肯定留到第二天繼續賣。大超的檯面看到擺在展示櫃上還沒加工的排骨如果肉彈性很好的可能是當天的，如果沒有彈性骨頭不帶血或者發黑就至少賣了2天，超市系統化管理，沒有太多靈活處理當天賣剩的商品，他們為了減少損耗往往會降價出售，第二天還賣不掉再繼續降價。因此，我們經常看到他們的豬肉很便宜。菜市場的豬肉檔下午五點左右差不多賣完收檔了，而且菜市場時間往往很多小飯店會跟他們有固定供應關係，賣不完的很大可能轉到小飯店去了，因為這些小檔主在冷藏保存設施設備條件比較低，只能儘早處理剩貨。

況且，根據豬肉出欄的價格和排骨的市場價，低於20塊每斤很大可能是因為新鮮度問題。

任性小女生

好多人在購買排骨、肉、魚等食材的時候，總愛比較一下，尤其是在目前全國豬肉價格上漲時期，一定會更加挑挑撿撿，分辨一上哪的便宜哪兒的貴了，然後挑即便宜質量又好的買。然而也會時常出現題主所說的情況，超市的排骨價格便宜一些，菜市場的貴一些的情況，但是就您所遇到的情況，我是這樣看的，你被菜場阿姨給坑了的可能性不大，為什麼這麼說，主要有三點理由：

第一，如果質量相同的排骨是不可能相差這麼多差價的，雖然現在是市場經濟，價格弱性較大，但是“一分錢一分貨”這句話應該是不變的真理，超市也需要贏利的，需要有一定利潤來養活所有的員工，還得有一定的利潤剩餘，不可能將新宰殺的新鮮排骨14塊錢賣給你，指不定是殺了多少天的豬排骨，也可能是冷凍的，到底是什麼來路也不好說，質量上與菜場阿姨的肯定沒法比。

第二，從當前的市場生豬價格來判斷，現在豬價一斤都13、14塊錢一斤了，比如廣西已經達到15元一斤，平均豬價也在12.37元/斤，排骨一般情況下比豬肉還要貴一些，你說14塊錢一斤的豬排骨能是好排骨呢？根本不太靠譜。而菜場阿姨賣給你的豬排骨應該是新宰殺的豬排骨，也比較符當前市場價格。

第三，從商品經營的角度分析，不管經營什麼都得有進貨價做參考，超市的排骨也可能是去年冬天生豬5、6塊錢的時候進的貨，有可能是進價低，放置時間長，現在才打折銷售，而菜場阿姨的豬排骨是貨真價實的豬排骨。

綜合來看，希望你不要糾結，任何商品貴有貴的理由，賤有賤的原因，尤其是在吃的方面，千萬不要圖便宜，購賣一些明顯低於市場價的東西，根據上面的分析，你不但沒有被菜場阿姨坑，而是躲過了低質排骨的傷害，希望我的回答對您有所幫助。

三農廣訊

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第944個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：同樣的排骨，為什麼超市要14塊，菜市場要25塊了，到底是排骨的質量不好，還是被菜市場阿姨坑了？

在我個人看來，之所以排骨價格相差那麼大，主要就是以下幾個原因了，也就是排骨的質量問題，排骨的部位問題了，首先就拿排骨的質量問題來說吧，不知道大家知不知道，超市裡售賣的排骨

多是鮮凍的排骨，而這些鮮凍的排骨，無論是在營養價值方面，還是排骨的口感方面，多要比新鮮排骨差多了，但這些排骨在採購價格上，確要比新鮮排骨低多了，而採購價格一低了

光是採購價格方面，就要比冷凍排骨高多了，所以光從採購價格上面，菜市場就不可能做到低價銷售的，何況這些新鮮排骨，無論是從口感上面，還是營養價值方面，也要比冷凍排骨好多了

至於最後的排骨部位問題，這個也是很好理解的，因為一整塊排骨，就是由豬頸骨，豬前排，豬中排，豬後排，豬龍骨五個部分組成的，而這些排骨在價格上面也是各不相同的，因為這些排骨，

有得是排骨的精華所在，有得是排骨的難吃所在，所以這些排骨在價格上面，也是分個三六九等的，而其中價格最高的排骨，就是豬前排，豬後排，豬中排三個部分了，因為這三個部分排骨

就是整個排骨的最精華所在了，也是最好吃得所在了，所以這三個部分排骨，在價格上面最少多要20元起步的，至於豬頸骨，豬龍骨二個部分，就是整個排骨的最難吃所在了，因為這二個部分的排骨，無論是在含肉量上面，

還是易啃方面，多是另外三個部位不能比喻的，所以這二個部位排骨，在價格上面就可以做到15塊錢起步了，但我個人建議，要是購買排骨做湯的話，還是儘量購買另外三個部分為好，因為這二個部分排骨實在不適合做湯的

街角美味

排骨是🐷身上的精華、值錢的部位，如今全國生豬均價已經達到11.5元/斤，按70%的屠宰率（白條肉與毛豬之比），白條肉的批發價格應為11.5÷70%=16.43元/斤左右，排骨的價格應該高於豬肉的價格，賣25元/斤很合理，故14元/斤不可能買到好排骨。

一片完整的排骨，可分為頸骨、前排、中排、後排、龍骨5部分。其中，中排肋骨較長、規整，煮熟後好啃、美味，擺盤也最漂亮，前排帶腔骨、脆骨，肉質滑嫩，後排肋骨較短，但肉厚肋骨細，三者統稱“正排”，是排骨的精華所在，價格要遠遠高於豬肉，一般不會提前剁碎，而是一根一根擺著或者掛著出售；頸骨緊貼槽頭，毒素較多，且瘦肉嵌入骨縫，不規整、難啃，是排骨中最差的部位，龍骨即脊骨，瘦肉雖厚，但較柴，口感不好，是排骨中較差的部位，兩者賣相、品質均不好，通常要提前剁碎出售，售價也較低，14元/斤的大抵是這種貨。

當然，即將過期降價促銷是另一回事。記住一點，“從南京到北京，買家沒有賣家精”，“好貨不便宜，便宜沒好貨”，如此，才不會吃虧上當。

北大屠夫陸步軒

對於目前生豬價格炒得沸沸揚揚全國的生豬平均價格已經達到了11.67元每斤的行情，這也使得白條豬的價格上漲到了16元每斤。當然豬肉價格就更高了，目前豬肉的平均價格在20元左右每斤的行情，南方地區的豬肉價格更高一些，突破了30元每斤的高價水平，這對於消費者而言，的確消費豬肉感覺的非常的吃力。因此現在普通的農民基本上很少吃豬肉了，畢竟掙的錢都是血汗錢，而且也不捨得花那麼多的錢買一點肉吃。

對於豬身上最好的一塊豬肉，那就是排骨，也可以說是肉質當中的精品，營養價值非常豐富，而且含蛋白質又非常的少，味道是特別的鮮美，因此高於豬肉好多價格。各地的排骨價格也是不一樣的，在我們這邊排骨價格已經達到25元每斤，高出了豬肉價格每斤5元錢。對於華東、華中、華南等地區的部分排汙的價格已經達到了35元每斤的行情，甚至有的地方的排骨價格已經達到了48元每斤。究竟為什麼排骨價格這麼高呢？因為排骨是豬肉當中的精品，營養價值豐富，而且含脂肪又非常的少，對人身體的健康非常的有利。

有時消費者到超市裡買排骨和到菜市場買排骨的，價格是不一樣的，這究竟是為什麼呢？主要是因為排骨的位置不一樣，也就是不一樣的排骨，而且還有就是超市裡有促銷的嫌疑。對於一些肉類產品加上供應商聯合進行促銷賣豬肉，降低了排骨的價格以吸引消費者前來購買。當然購買的數量是非常有限的，每人或者只需購買一斤排骨等等，都是為了吸引消費者的眼球而已。

當然，還存在一些就是冷豬肉和鮮豬肉之間的區別，如果說是冷豬肉的話，那是在非洲豬瘟病毒流行的時候，豬肉價格特別的低而大量儲存的豬肉。也就是豬肉儲存的相當長的時間，導致了現在一些經銷商開始促銷豬肉，用一句不恰當的話就是豬肉儲存即將到期的豬肉了。對於這種現象必須把豬肉買回去就要吃掉，如果再擱冰箱裡一段時間，有可能出現變質的嫌疑。

總之，對於題主所說的在超市裡買的排骨是14元一斤，這種排骨不是真正意義上我們說的那種好排骨，也排骨的位置不一樣，價格也是不一樣的，靠近頭部的那種排骨價格相對來說是比較低的，而且含毒素相對來說稍微高一點，價格相對來說比較低一些。對於在朝後的肋骨製成的排骨，這種排骨是最好的排骨價格就是像題主所說的菜市場裡賣的25元每斤的排骨的價格。對於脊椎這塊的排骨一般都是賣肉的先把這些排骨剁碎，肉雖然厚一些，吃起來肉比較柴，14元一斤買的應該就是這一塊的排骨。

宗元三農堂

同樣是排骨，在一個地區怎麼會有這麼大的差價呢？

我來告訴你！

超市的排骨是通過冷鏈運輸的，無論是顏色和新鮮度都距民眾的心理預期有一定的差距，決定了他的價格要比市場上便宜。

做超市需要流量，而排骨是與居民生活密切相關的副食品，超市會通過降低一部份商品的價格，來吸引客流。

超市會把豬身上的各種骨頭進行細分，你買到的不一是中排，而是靠槽頭附近的骨頭，民間叫它槽頭骨，一頭是挨著豬頭骨，一頭連著豬肋骨。而豬的中肋骨就是精品中排，商家不會降價只會加價。

超市會搞一些店慶之類的活動，降低部份商品的價格來吸引客流，這類降價往往是供應商和贊助商買單的。

部份商品即將過保質期了，也會降低價格。

反之，市場的攤販會利用大眾的心理，在某類肉、骨頭少時，製造一些噱頭:我賣的豬肉多麼新鮮，非洲豬瘟還在持續，豬肉還會漲價等等。來抬高價格。

我說得夠詳細了！

老玩童大叔

進入8月份以來，市場豬肉類的價格漲的嚇人，就單算排骨肉多地已經突破了30元/斤，這逼得消費者們為了每斤省幾毛幾分錢像買衣服一樣貨比三家，但不比不知道，卻發現像超市或者豬肉攤位都會擺出一些遠低於市場公示價格30%的豬肉和排骨，這難道是超市等場所為市民提供的價格福利嗎？但奉勸大家，想吃新鮮好肉，還是遵循市場價格，因為天上是不會掉餡餅的，況且超市的運營成本擺那裡，只會比豬肉攤位貴。但出現這種現象，還是歸於以下三個方面。

一、超市與豬肉攤運作模式不同。從超市來講大多有自己的冷藏庫，在進貨時大多一次性進購大量的豬肉排骨，如此就會出現當天豬肉賣不完，庫裡冷藏豬肉又積壓的情況，這正是為什麼超市的豬肉都是放在冷藏櫃裡賣的原因，因為拿出來會因豬肉時間長而很快發暗紅，看著不新鮮。而菜市豬肉攤上，多是老闆凌晨去屠宰場拿貨，而且會根據每天的出貨量，所以，豬肉攤最多隻有隔夜肉，而很少有三天以上的冷鮮肉，因此，超市的排骨時間越長越便宜。

二、目前我國豬肉的“暴漲”現狀，造成但凡能囤積豬肉的都沒閒著。像今年豬肉類自7月份開始高速上漲，目前已經相比一季度上漲了200%以上，那麼豬肉後期仍會漲已經是人盡皆知的事情，自然超市和經銷商都不會閒著，甚至屠宰企業也有自己的“小算盤”，而提早進購大量豬肉，這也是沒有辦法的事情。但對消費者有利有弊，因為超市趕在低價時大量儲豬肉，如今出售肯定會低於目前豬肉攤的高價豬肉，像我們工薪階層確實能吃到買得起的豬肉，但是這提前存儲的冷藏肉肉質確實差點。

三、屠宰企業搶佔市場，搞超市促銷。這種情況也時有發生，因為超市雖然不是消費者第一買肉場所，但是卻是生活用品的必去之地，而且流量頗大，而且超市也是一個銷售肉能冷藏的“大客戶”，很多屠宰場都想入駐甚至不惜送禮討好，這就形成了屠宰場為了搶佔市場而做出的屠宰場直銷活動，大有賠本賺吆喝拉攏人氣的表現，賠的錢與超市毫無關係，但這種多半會有屠宰場工作人員在場統計豬肉出貨量，計算賠本損失，消費者細心很容易發現。

所以，同樣的排骨你在超市買14元，菜市場卻25元，這是很正常的，並非是超市阿姨坑了你，而是一分錢一分貨。還是那句話，天上不會掉餡餅，如果你是經濟水平低的工薪階層，而且不介意肉質和肉味的，說實話，超市廉價肉也是可以吃的，因為超市畢竟是實體企業，變質豬肉是絕對不敢出售的。如果是趕上了屠宰場促銷，那就是白撿的便宜了。

以上為個人觀點，僅供參考！想了解更多三農信息，請關注“瞳影簡生”！謝謝！

關鍵字: 排骨 超市 菜場