1.家常炒豆腐
食材：南豆腐2塊 花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蠔油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克做法：1、水豆腐先用清水沖洗一下，然後放入適量的清水，加入少許的鹽醃一下2、然後切成塊3、放入電餅鐺中煎制4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用5、把青蒜切成小粒6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味7、然後放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油、剁辣椒等8、接著把煎香的豆腐放入鍋內9、開大火燒製，當豆腐吸足了湯汁後，放入青蒜苗10、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡11、輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上
2古法煎豆腐
食材：豆腐1塊 甜酒釀3勺 蝦米10克 生抽2勺 細香蔥1根做法：1、豆腐切塊備用，用廚房紙巾吸乾表面水分2、蝦米加少許水煮開後晾涼3、把煮好的蝦米水濾去蝦米，只留下湯汁，然後加入3勺酒釀和2勺生抽拌勻4、取平底煎鍋一隻，倒入稍微多一點的油，大火加熱5、加熱至剛冒煙的狀態，放入北豆腐煎制6、一面煎至焦黃後，用鏟子小心地翻面繼續煎炸，待豆腐各面都煎至焦黃後，將鍋中的油倒掉7、然後趁鍋和豆腐還熱的時候將前面調好的醬汁潑在豆腐上，豆腐會將醬汁吸收進去，這個時候再撒上香蔥花，就可以出鍋啦
3、剁椒皮蛋豆腐
食材：內酯豆腐200克 皮蛋2個 香油1勺 白糖0.5勺 味極鮮2勺 米醋1勺 紅尖椒1個做法：1、內酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈，去掉包裝紙，盤子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘，豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味2、紅尖椒切粒，香蔥切細3、皮蛋切小塊4、蒸好的豆腐冷卻後用刀劃成片5、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上6、拿一個小碗，調入味極鮮、米醋、尖椒末、香油、白糖7、調味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了7.農家蔥爆豆腐食材：豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙做法：1、準備食材：豆腐一塊、大蔥一棵2、豆腐切塊、蔥切段3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內，小火慢煎4、煎至雙面金黃後即可盛出備用5、鍋中倒入適量植物油6、油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒7、加入豆腐，快速翻炒，然後放少許鹽調味
4.香辣豆腐
食材：豆腐1塊 豆瓣醬適量 植物油適量做法：1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用習慣，豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，這樣切得時候就不容易碎2、將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾刀3、抹一層豆瓣醬，淋上一層食用油，烤箱200度，20分鐘左右即可5.平底鍋鐵板豆腐
食材：豆腐1塊 食鹽1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 雞精1/2茶匙 細香蔥1根 香菜1根 植物油2湯匙做法：1、輔料根據自己的口味決定用量2、將豆腐切小塊，平底鍋下植物油，將豆腐平鋪，中火慢煎3、煎到兩面金黃4、將輔料全部加入，除香菜和蔥末5、拌勻後，再煎片刻加入香菜末和香蔥末拌勻
6.老乾媽燴豆腐
食材豆腐300克 植物油1湯匙 水澱粉1碗蔥1/2顆 食鹽2克 老乾媽3茶匙做法：1、準備所有食材，用的是老乾媽豆瓣醬2、豆腐切塊，蔥切蔥花3、熱油炒蔥花4、加入豆腐煸炒一會，放入老乾媽豆豉醬煸炒，炒到每一塊豆腐都沾上醬5、準備一碗水澱粉6、澆在豆腐上，收汁即可7.麻婆豆腐
食材：南豆腐500克 牛肉100克 豆瓣醬5克 辣椒粉3克 花椒5克 小蔥5克 姜5克蒜5克 白糖3克 醬油5克 料酒5克 植物油適量 食鹽少許做法：1、蔥薑蒜切小粒，豆瓣醬剁碎備用2、牛肉切成小粒備用3、花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6、下入豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出7、下入蔥薑末繼續小火煸炒8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開9、添加豆腐，燒開後中火收汁10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可
毛白菜燒豆腐
這是一盤極其簡單的菜，食材也隨處可見，一盤菜也就3塊錢就能搞定把，但二者相加做出來味道，絕對是能征服人的，有一種像奶奶家地鍋燒出來的香味，真正有記憶點的美食，總是必須能讓人情感上有歸屬的。
食材
毛白菜300g，老豆腐1塊，大蒜4瓣，鹽適量，姜2塊，蔥2根。
步驟
1、準備材料。
2、老豆腐切麻將大小的塊，厚薄從中間剖開。鹽水浸泡10分鐘煎兩面金黃。
3、豆油燒熱，爆香蔥薑蒜。
4、倒入毛白菜大火煸炒片刻，放入豆腐和一碗水，調入鹽收幹即可。別看挺清淡，但其實很下飯。
2
鍋塌豆腐
這是小朋友都會很喜歡吃的一道菜，因為原料都是寶寶喜歡的，豆腐的滑嫩，雞蛋的香軟，海鮮的鮮美，還有洋蔥和胡蘿蔔的味道，營養均衡又美味無比。做法也很簡單，先盛出一部分，然後剩下的可以調味後大人吃。
食材
嫩豆腐1塊，雞蛋2個，蟶子肉50g ，胡蘿蔔1/3個，洋蔥1/3個，姜1塊，蒜5瓣，香蔥適量，鹽適量。
步驟
1、準備材料。
2、嫩豆腐切塊，淡鹽水燒開焯一下撈出瀝乾。
3、鍋裡放油，嫩豆腐煎兩面微黃，倒入洋蔥碎，蒜碎，胡蘿蔔碎，蟶子。
4、晃動鍋讓洋蔥和蒜末均勻受熱出香味。均勻的撒入鹽。
5、雞蛋打散，倒入，不翻動，中小火煎一下。
6、等雞蛋全部凝固，撒蔥花淋入一點核桃油或者芝麻油增香提味。
3
雞刨豆腐
為什麼叫刨豆腐我也不是太清楚，就是雞蛋和豆腐在一起混著炒，你中有我，我中有你的，也可能是像雞刨過的一樣亂亂的，可能就是這麼來的吧。很簡單的一道家常菜，味道不錯，還能補充人體的蛋白質。
食材
水豆腐半塊，雞蛋2個，鹽適量，蔥適量，油適量。
步驟
1、雞蛋打入碗中。
2、起鍋熱油。
3、把雞蛋打散。
4、油燒熱後把雞蛋下入炒至七成熟盛出。
5、鍋中留底油，把蔥炒香。
6、把豆腐捏碎下入炒香。
7、下入雞蛋一起炒勻。
8、加入鹽炒勻即可。
4
鮮蝦豆腐湯
鮮到掉眉毛，營養美味又補鈣的寶寶靚湯~
食材
鮮蝦7只，豆腐100克，番茄半個，玉米1/3個，胡蘿蔔30克， 生菜2片，鹽少許，橄欖油1湯匙。
步驟
1、材料準備。
2、玉米剝成小粒，胡蘿蔔、生菜切丁。
3、番茄去皮切小丁，豆腐切小塊。
4、蝦去頭去尾，剝去殼，在背後劃一刀，挑出蝦腸。
5、將處理好的蝦，放入碗中，調入一點點鹽，醃製一會。鍋裡倒入橄欖油，燒熱後放入番茄。
6、翻炒至番茄軟爛出汁。
7、接著加入胡蘿蔔和玉米粒翻炒，再加入蝦仁。翻炒至蝦仁變色。
8、兌入水，煮開。
9、放入豆腐.調入少許鹽，繼續煮約5分鐘。最後加入生菜碎即可
5
蔬菜豆腐餅
今天分享給大家的這餅，除了添加了豆腐，蝦皮，還有雞蛋，胡蘿蔔，香蔥，麵粉。讓這個餅色彩和營養更豐富，口感更鬆軟，更容易成型。用了不粘炒鍋來煎制，不粘不糊不油膩，剛煎好的餅，外殼是脆的，裡面是軟的，香軟又可口，還鮮味十足。
食材
豆腐200g，雞蛋1個，蝦皮20g，油適量，鹽適量，小蔥3根，胡蘿蔔30g，麵粉50g 。
步驟
1、準備食材。
2、豆腐壓成泥。豆腐買回來後略放置，這樣水分會滲出一些，更乾爽，建議買含水量較少的北豆腐。
3、胡蘿蔔切成細末，蔥也切成小段。將胡蘿蔔、蔥 、蝦皮放在一起，再加入麵粉。麵粉加入後，可以使豆腐在煎制時更好的成形，不易破碎。
4、打入一個雞蛋。雞蛋加入，可以增加營養，口感更鬆軟，並且具有粘合性，可以使食材更好的混合在一起。用手充分抓勻。
5、混合好備用。
6、提前將食材團成團。
7、不粘鍋中放入適量油，將團好的豆腐餅放進去，輕輕壓扁。建 議您使用不粘鍋，這樣用很少的油就能達到不粘的效果，更健康。
8、煎好一面再翻另一面，注意不要心急。
9、直到餅兩面都焦黃，餅熟透為止。這個餅 中我們沒有加鹽，因為20克的蝦皮，已使豆腐餅中有鹹度，白口吃正好。如果您買的蝦皮過鹹，請減量。
宮保豆腐
豆腐300g、花生50g
油、鹽、生薑、生抽
料酒、香醋、白糖、香油
花椒、豆瓣醬、水澱粉
1.先把油炸後的花生晾涼後去皮， 生薑切末、大蔥切段，豆腐切成小丁塊備用
2. 取一干淨小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2湯匙)，香油(1/2湯匙)，少許精鹽，一湯匙白糖，少許清水攪拌均勻備用
3.熱鍋倒油至七分熱時，倒入豆腐丁，小火煎炸
4.等豆腐炸至稍金黃色即可撈出備用
5.鍋裡留油，放入花椒炒出香味後，撈出
6.放入一湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油
7.接著放入薑末、蔥段爆香，再倒入調好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均勻
8.最後倒入水澱粉勾芡，收汁就可以出鍋啦
過橋豆腐
豆腐500g、雞蛋2個
油、鹽、澱粉
蔥花、火腿塊、辣醬
1.豆腐切塊，雞蛋打散，淋在豆腐上
2.先把雞蛋豆腐放入鍋中蒸5分鐘左右取出
3.盛出蒸豆腐的湯汁，倒入鍋中，再依次加入其它調味料翻炒
4.最後淋在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末和火腿塊即可
番茄燉豆腐
番茄2個、豆腐500g
木耳、油、鹽、番茄醬
白糖、水澱粉、蔥花、蠔油
1.番茄用開水燙一下去皮，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘
2.熱鍋倒油放蔥花爆香後，把番茄和番茄醬一起放進去翻炒出汁
3.加入鹽和糖，再放入木耳、豆腐和少許清水燜煮5分鐘
4.最後倒些蠔油調色，再淋些水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠出鍋，在表面撒些蔥花即可
香菇豆腐
豆腐500g、香菇150g
生抽2湯匙、白糖2g
蠔油1湯匙、水澱粉
姜、油、鹽、蔥
1.香菇清洗後用淡鹽水浸泡， 豆腐沖洗後，切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘
2.先把香菇放入鍋中煮上2分鐘並瀝乾水分備用
3.蔥姜切碎， 香菇切塊
4.熱鍋倒油，放蔥姜爆香後，倒入香菇翻炒片刻
5.然後放入豆腐，加入生抽和耗油調色
6.再加入少許白糖和清水，大火燜煮5分鐘後，加入鹽調味
7.最後淋入水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠即可出鍋
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