1.家常炒豆腐
食材：南豆腐2块 花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺 青蒜30克做法：1、水豆腐先用清水冲洗一下，然后放入适量的清水，加入少许的盐腌一下2、然后切成块3、放入电饼铛中煎制4、两面煎至金黄，就可以盛出备用5、把青蒜切成小粒6、热锅凉油，把青蒜白放入煸出香味7、然后放入少许的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等8、接着把煎香的豆腐放入锅内9、开大火烧制，当豆腐吸足了汤汁后，放入青蒜苗10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡11、轻轻晃动锅子，让芡汁均匀挂在豆腐上
2古法煎豆腐
食材：豆腐1块 甜酒酿3勺 虾米10克 生抽2勺 细香葱1根做法：1、豆腐切块备用，用厨房纸巾吸干表面水分2、虾米加少许水煮开后晾凉3、把煮好的虾米水滤去虾米，只留下汤汁，然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热5、加热至刚冒烟的状态，放入北豆腐煎制6、一面煎至焦黄后，用铲子小心地翻面继续煎炸，待豆腐各面都煎至焦黄后，将锅中的油倒掉7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上，豆腐会将酱汁吸收进去，这个时候再撒上香葱花，就可以出锅啦
3、剁椒皮蛋豆腐
食材：内酯豆腐200克 皮蛋2个 香油1勺 白糖0.5勺 味极鲜2勺 米醋1勺 红尖椒1个做法：1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味2、红尖椒切粒，香葱切细3、皮蛋切小块4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上6、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了7.农家葱爆豆腐食材：豆腐 400克葱 150克盐 3克植物油 3汤匙做法：1、准备食材：豆腐一块、大葱一棵2、豆腐切块、葱切段3、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内，小火慢煎4、煎至双面金黄后即可盛出备用5、锅中倒入适量植物油6、油热时，加入葱段，大火快速翻炒7、加入豆腐，快速翻炒，然后放少许盐调味
4.香辣豆腐
食材：豆腐1块 豆瓣酱适量 植物油适量做法：1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用习惯，豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，这样切得时候就不容易碎2、将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几刀3、抹一层豆瓣酱，淋上一层食用油，烤箱200度，20分钟左右即可5.平底锅铁板豆腐
食材：豆腐1块 食盐1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 细香葱1根 香菜1根 植物油2汤匙做法：1、辅料根据自己的口味决定用量2、将豆腐切小块，平底锅下植物油，将豆腐平铺，中火慢煎3、煎到两面金黄4、将辅料全部加入，除香菜和葱末5、拌匀后，再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀
6.老干妈烩豆腐
食材豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙做法：1、准备所有食材，用的是老干妈豆瓣酱2、豆腐切块，葱切葱花3、热油炒葱花4、加入豆腐煸炒一会，放入老干妈豆豉酱煸炒，炒到每一块豆腐都沾上酱5、准备一碗水淀粉6、浇在豆腐上，收汁即可7.麻婆豆腐
食材：南豆腐500克 牛肉100克 豆瓣酱5克 辣椒粉3克 花椒5克 小葱5克 姜5克蒜5克 白糖3克 酱油5克 料酒5克 植物油适量 食盐少许做法：1、葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用2、牛肉切成小粒备用3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6、下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出7、下入葱姜末继续小火煸炒8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开9、添加豆腐，烧开后中火收汁10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
毛白菜烧豆腐
这是一盘极其简单的菜，食材也随处可见，一盘菜也就3块钱就能搞定把，但二者相加做出来味道，绝对是能征服人的，有一种像奶奶家地锅烧出来的香味，真正有记忆点的美食，总是必须能让人情感上有归属的。
食材
毛白菜300g，老豆腐1块，大蒜4瓣，盐适量，姜2块，葱2根。
步骤
1、准备材料。
2、老豆腐切麻将大小的块，厚薄从中间剖开。盐水浸泡10分钟煎两面金黄。
3、豆油烧热，爆香葱姜蒜。
4、倒入毛白菜大火煸炒片刻，放入豆腐和一碗水，调入盐收干即可。别看挺清淡，但其实很下饭。
2
锅塌豆腐
这是小朋友都会很喜欢吃的一道菜，因为原料都是宝宝喜欢的，豆腐的滑嫩，鸡蛋的香软，海鲜的鲜美，还有洋葱和胡萝卜的味道，营养均衡又美味无比。做法也很简单，先盛出一部分，然后剩下的可以调味后大人吃。
食材
嫩豆腐1块，鸡蛋2个，蛏子肉50g ，胡萝卜1/3个，洋葱1/3个，姜1块，蒜5瓣，香葱适量，盐适量。
步骤
1、准备材料。
2、嫩豆腐切块，淡盐水烧开焯一下捞出沥干。
3、锅里放油，嫩豆腐煎两面微黄，倒入洋葱碎，蒜碎，胡萝卜碎，蛏子。
4、晃动锅让洋葱和蒜末均匀受热出香味。均匀的撒入盐。
5、鸡蛋打散，倒入，不翻动，中小火煎一下。
6、等鸡蛋全部凝固，撒葱花淋入一点核桃油或者芝麻油增香提味。
3
鸡刨豆腐
为什么叫刨豆腐我也不是太清楚，就是鸡蛋和豆腐在一起混着炒，你中有我，我中有你的，也可能是像鸡刨过的一样乱乱的，可能就是这么来的吧。很简单的一道家常菜，味道不错，还能补充人体的蛋白质。
食材
水豆腐半块，鸡蛋2个，盐适量，葱适量，油适量。
步骤
1、鸡蛋打入碗中。
2、起锅热油。
3、把鸡蛋打散。
4、油烧热后把鸡蛋下入炒至七成熟盛出。
5、锅中留底油，把葱炒香。
6、把豆腐捏碎下入炒香。
7、下入鸡蛋一起炒匀。
8、加入盐炒匀即可。
4
鲜虾豆腐汤
鲜到掉眉毛，营养美味又补钙的宝宝靓汤~
食材
鲜虾7只，豆腐100克，番茄半个，玉米1/3个，胡萝卜30克， 生菜2片，盐少许，橄榄油1汤匙。
步骤
1、材料准备。
2、玉米剥成小粒，胡萝卜、生菜切丁。
3、番茄去皮切小丁，豆腐切小块。
4、虾去头去尾，剥去壳，在背后划一刀，挑出虾肠。
5、将处理好的虾，放入碗中，调入一点点盐，腌制一会。锅里倒入橄榄油，烧热后放入番茄。
6、翻炒至番茄软烂出汁。
7、接着加入胡萝卜和玉米粒翻炒，再加入虾仁。翻炒至虾仁变色。
8、兑入水，煮开。
9、放入豆腐.调入少许盐，继续煮约5分钟。最后加入生菜碎即可
5
蔬菜豆腐饼
今天分享给大家的这饼，除了添加了豆腐，虾皮，还有鸡蛋，胡萝卜，香葱，面粉。让这个饼色彩和营养更丰富，口感更松软，更容易成型。用了不粘炒锅来煎制，不粘不糊不油腻，刚煎好的饼，外壳是脆的，里面是软的，香软又可口，还鲜味十足。
食材
豆腐200g，鸡蛋1个，虾皮20g，油适量，盐适量，小葱3根，胡萝卜30g，面粉50g 。
步骤
1、准备食材。
2、豆腐压成泥。豆腐买回来后略放置，这样水分会渗出一些，更干爽，建议买含水量较少的北豆腐。
3、胡萝卜切成细末，葱也切成小段。将胡萝卜、葱 、虾皮放在一起，再加入面粉。面粉加入后，可以使豆腐在煎制时更好的成形，不易破碎。
4、打入一个鸡蛋。鸡蛋加入，可以增加营养，口感更松软，并且具有粘合性，可以使食材更好的混合在一起。用手充分抓匀。
5、混合好备用。
6、提前将食材团成团。
7、不粘锅中放入适量油，将团好的豆腐饼放进去，轻轻压扁。建 议您使用不粘锅，这样用很少的油就能达到不粘的效果，更健康。
8、煎好一面再翻另一面，注意不要心急。
9、直到饼两面都焦黄，饼熟透为止。这个饼 中我们没有加盐，因为20克的虾皮，已使豆腐饼中有咸度，白口吃正好。如果您买的虾皮过咸，请减量。
宫保豆腐
豆腐300g、花生50g
油、盐、生姜、生抽
料酒、香醋、白糖、香油
花椒、豆瓣酱、水淀粉
1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用
2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用
3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸
4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用
5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出
6.放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油
7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀
8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦
过桥豆腐
豆腐500g、鸡蛋2个
油、盐、淀粉
葱花、火腿块、辣酱
1.豆腐切块，鸡蛋打散，淋在豆腐上
2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出
3.盛出蒸豆腐的汤汁，倒入锅中，再依次加入其它调味料翻炒
4.最后淋在蒸好的豆腐上，再撒上葱末和火腿块即可
番茄炖豆腐
番茄2个、豆腐500g
木耳、油、盐、番茄酱
白糖、水淀粉、葱花、蚝油
1.番茄用开水烫一下去皮，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟
2.热锅倒油放葱花爆香后，把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁
3.加入盐和糖，再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟
4.最后倒些蚝油调色，再淋些水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠出锅，在表面撒些葱花即可
香菇豆腐
豆腐500g、香菇150g
生抽2汤匙、白糖2g
蚝油1汤匙、水淀粉
姜、油、盐、葱
1.香菇清洗后用淡盐水浸泡， 豆腐冲洗后，切小块也用淡盐水浸泡5分钟
2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用
3.葱姜切碎， 香菇切块
4.热锅倒油，放葱姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻
5.然后放入豆腐，加入生抽和耗油调色
6.再加入少许白糖和清水，大火焖煮5分钟后，加入盐调味
7.最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅
閱讀更多 鄭州微生活 的文章
