每日堅果風靡 選購需具慧眼

一家超市內消費者正在選購堅果果蔬幹。孟剛/攝

編者按 隨著我國居民生活水平的提高和消費觀念的轉變，休閒食品逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，市場需求不斷擴大，其中以營養健康著稱的堅果果蔬幹備受消費者喜愛，有的消費者甚至將其作為減肥時期的代餐。堅果果蔬乾的市場情況如何?消費者選購時應如何選擇，注意哪些要點?其營養價值如何，是否適合日常食用?針對消費者關心的一系列問題，本報特別策劃了堅果果蔬干係列報道。

堅果作為休閒食品中健康、綠色元素較多的品類，近年來逐漸受到消費者的青睞。統計數據顯示，2018年，堅果炒貨在休閒食品市場中所佔比重約為10%，已經成為休閒食品行業的重要組成部分。特別是主打健康理念的每日堅果，現已成長為一個大品類，一大批企業也紛紛佈局。但每日堅果產品火爆的同時，也暴露出很多問題，如同質化嚴重、產品品質參差不齊等等，影響了消費者體驗和信心。

企業紛紛佈局

早在幾年前，沃隆率先推出每日堅果產品，在堅果行業掀起了一股風潮，隨後不少企業紛紛入局，相繼推出類似產品。數據顯示，每日堅果相關品牌僅京東平臺就有300多個。

“多種搭配，營養更全面!”各大品牌的每日堅果包裝袋上，都印有類似的宣傳語。每日堅果把不同品種的堅果和果乾搭配在一起，每天一小包，號稱可以補充各種營養。記者日前走訪北京多家超市發現，在休閒食品貨架上，每日堅果產品擺放位置醒目，種類較多。據記者不完全統計，目前在超市，每日堅果產品有洽洽、沃隆、加州原野、良食記等多個品牌上架售賣，且有多種規格的產品供消費者選擇：1日裝、7日裝、15日裝和30日裝等，包括原味、炭燒、鹽焗、甜味等多種口味。

《2019堅果炒貨行業消費洞察趨勢白皮書》(下稱《白皮書》)顯示，整體來看，目前每日堅果品類還是以純堅果口味即原味為主，僅有部分產品添加了食品添加劑，且從消費者反饋來看，原味和其他風味也各有所長，各有擁躉。

中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者，各企業紛紛入局每日堅果市場，除了滿足新生代消費者的消費需求外，也與堅果市場的高速發展有關。2017年，剔除瓜子後堅果市場容量近1000億元，推算到2020年，堅果行業高端細分市場容量約為132億元，推算2018-2020年堅果行業增長率分別為20%、20%和15%。

業內人士認為，企業紛紛入局每日堅果市場，也是因為看中該品類產品背後的高利潤。上海九德定位諮詢公司創始人徐雄俊認為，每日堅果這種混合類堅果產品，與單一的堅果產品相比，成本其實相差不大，但是生產企業賦予了一定的人工成本，如去殼、將堅果進行營養搭配等，相應地提高了售價，這也給產品帶來了利潤的提升。

價格開始下降

據記者瞭解，每日堅果剛出現時售價較高，但隨著市場競爭的加劇，現在這種情況正在改變。就在近日，北京消費者張女士在逛超市時發現，每日堅果品牌紛紛開啟了打折模式，折扣之大令她感到驚訝：“像盼盼食品每日堅果降價幅度最大，一款750克每箱的每日堅果原價200元，而近日促銷價不到100元，降幅超過50%。”

正如張女士所看到的，目前整個堅果行業出現了一股降價促銷潮，部分品牌促銷價腰斬。記者走訪發現，在北京的歐尚超市朝陽北路店內，眾多品牌每日堅果均在降價促銷。同樣，在卜蜂蓮花朝陽路店內，果園老農、良食記堅果等品牌也有降價促銷現象，促銷方式多種多樣，如有的是直接降價，而有的品牌則採用了滿額減優惠方式吸引消費者。

除了實體超市內，10月15日記者登錄在各大電商平臺發現，堅果品牌的降價促銷趨勢更為明顯。在百草味、良品鋪子等品牌旗艦店首頁，均推出了降價打折、滿減贈送的海報。其中，每日堅果品類的降價最為明顯。以30袋裝每日堅果為例，百草味原價139元，下單直折後89元，降幅為36%。

代理每日堅果相關品牌的某北京經銷商在電話中告訴記者，各品牌每日堅果剛推出時，部分品牌甚至在便利店賣到8元一包，現在幾乎下降近一半。經歷了瘋狂價格戰的每日堅果，去掉運營成本，廠商利潤已經下降很多。《白皮書》顯示，從每日堅果的主流價格來看，短短几年時間，已經出現明顯下降。2016年前後，每日堅果25克規格的價格在每包5-7元之間，如今已基本形成4-5元價格帶。

選購應考慮性價比

事實上，目前每日堅果產品紛紛選擇大幅降價，與同質化問題不無關係。

朱丹蓬認為，伴隨品類市場的擴容，價格競爭在所難免。新老品牌的陸續加入，的確從整體上拉低了大部分每日堅果品牌的市場價格。降價促銷成為目前最直接有效的競爭方式，無論對企業還是消費者，都比較受用。

有業內人士認為，每日堅果這種混合堅果產品只是將多種堅果產品進行了組合創新，從消費端來看，大大滿足了消費者偷懶以及追求健康生活的雙重心理，但是從產品本身來看，每日堅果產品沒有太大的技術含量，複製性強，導致同質化嚴重。

記者走訪發現，目前在各個品牌的每日堅果產品中，包含的堅果和果乾的種類也較為類似。如以沃隆和洽洽食品的成人款產品為例，沃隆中包含腰果、核桃仁、蔓越莓幹、藍莓幹、扁桃仁、榛子仁6種;而在洽洽食品的每日堅果中，除巴旦木仁、紅棗幹，同樣含有腰果、核桃仁、蔓越莓幹、藍莓幹。兩個品牌所含的6種堅果種類中，有4種是一樣的品類，僅有2種種類不同。

在價格下降的同時，每日堅果因為製作簡單，在加工過程中容易出現粗製濫造的可能。

有消費者認為目前每日堅果的品質與價格齊降。北京的李女士告訴記者,她曾買過某品牌的每日堅果，儘管價格不算低，但是在打開包裝後發現裡面的價值較高品種很少，比如25克包裝裡的藍莓最多隻有1-2粒，而且個別產品存在果乾乾癟等現象，還有的核桃剝皮不乾淨，不如自己買核桃自行處理。

記者還發現，某評測機構前不久檢測了12款網紅每日堅果產品，雖然沒發現被“美容”的情況，但發現配料“縮水”了，有的品牌標註8種，拆包發現只有7種。另一家機構評測發現，每包堅果基本都有6-8個品種，其中最常見的搭配組合是核桃仁、腰果、扁桃仁、榛子“四大堅果”和葡萄乾、蔓越莓“兩大果乾”，有的產品價格較高，但數量僅為4種。

此外，產品的高定價問題也不容忽視。記者對比發現，精美包裝背後，每日堅果的價格遠超散裝產品。比如目前500g克腰果的價格為60元左右，500剋核桃的價格為16元左右。而上述堅果都是每日堅果中的主要配料。以某品牌每日堅果為例，其價格為5.7元/25克，這意味著，購買一包每日堅果的價格可以購買散裝產品(取整)50.92克腰果或183剋核桃。

營銷專家馮啟表示，其實很多專門賣乾果的店鋪都可以提供單一品種和多品種堅果的包裝，每日堅果未來想繼續滲透會面臨性價比不高的限制。

專家表示，實際上，每日堅果的大部分成本還是集中在原材料上，具有較大波動性，不同堅果與果乾的價格大不相同，如進口堅果與國產堅果在價格上也有很大區分。由於每日堅果並沒有對內容物的種類與數量進行嚴格定義，因此不同品牌的產品，成本價大不相同。消費者在選購時應擦亮眼睛，仔細查看標籤標註，理性選擇性價比較高且適合自己需要的產品。