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祁紅向以高香著稱，具獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋果香, 並蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為“祁門香”。

祁紅分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，通過從外形和工藝可以較好的辨別。祁門工夫紅茶是傳統的紅碎茶，祁紅香螺、祁紅毛峰則是近年來發展起來的創新工藝紅茶。

祁紅工夫作為中國功夫紅茶的典型代表，採製工藝極為精細，採摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至幹。紅毛茶製成後，還須進行精製，精製工序複雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而製成。傳統的祁紅工夫是採用類似武夷巖茶的碳焙工藝進行乾燥，一般而言經過精心傳統碳焙乾燥的紅茶在香氣上具有一定的優勢。

祁紅香螺、祁紅毛峰在外形和製作工藝上與祁紅工夫不同。祁紅工夫是典型的工夫紅茶，祁紅香螺是捲曲型的祁門紅茶，祁紅毛峰是彎曲型的祁門紅茶。在製作工藝上，祁紅毛峰、祁紅香螺比祁紅工夫多了做型、整形的工藝，因此在外形上祁紅毛峰、祁紅香螺與祁紅工夫區別較大。

祁門紅茶的產地範圍一直存在爭議，有人認為正宗的祁紅產地必須是安徽省黃山市祁門縣；有人認為祁門紅茶的正宗產地應包括安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮樑一帶等。老楊個人認為祁門紅茶的產地可以包括安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮樑一帶，這些地區都是祁門紅茶的傳統產區；但是祁門紅茶必須要以楮葉種茶樹原料，採用祁門紅茶的傳統工藝製作，並且必須具有“祁門香”。

對於祁紅獨有祁門香，老楊是這樣理解的：“祁門香”是產地生態環境造就的“地域香”與楮葉種茶樹獨有的“樹種香”共同作用的結果。高等級的祁門紅茶的香氣具有優雅的蘭花香，蘭花香中有包含著果香、蜜香，在花香、蜜香、果香之外的獨有的香氣滋味就是“祁門香”。

現行有效的安徽省地方標準《DB34/T 1086-2009 祁門紅茶》對祁門香有著如下表述：“3.1 祁門香 keemun sweet candy scent祁門紅茶的特有香型，香氣成分以香葉醇、苯甲醇和2-苯乙醇為特徵香氣成分，具有花香、果香和蜜糖香等獨有風味的香型。”這應該是目前對“祁門香”形成化學成分、感官特徵最科學、客觀的文字總結，對於茶友們相對準確的認知祁門香有著重要的參考作用。

“祁門香”除了能夠在祁門紅茶的香氣中感知以外，還能夠在茶湯中明確的感知其獨有的風味。老楊飲茶、習茶、問茶十二年，對於學茶有兩個小經驗：“茶飲百遍，其味自現”、“沒有對比就沒有進步”。要想弄懂祁門紅茶的“祁門香”，最簡單的辦法就是多品飲感受正宗、高品質的祁紅，在品飲祁紅的同時對比品議其他紅茶，相信各位茶友很快就能夠領略祁門紅茶的獨特魅力。

蘇州老楊說茶

祁紅等級劃分非常明顯，目前祁紅等級從高檔到低檔，低檔紅茶有工夫茶，工夫茶有十個級別，從國禮級到七級；香螺、毛峰、金針、目前按標準上來看是三個級別，希望廣大的消費者，尤其是第一次接觸祁門紅茶，無論是工夫紅茶還是新派紅茶；

看外形

那麼你第一個要看外形，從外形（上來說）如果金毫比較多，不是銀毫，如果是銀毫那製作有問題，一定要金毫顯露，那麼這個茶葉的嫩度比較好；

如果你的經濟條件比較好，追求嫩，求早，那麼我希望你們選擇金毫顯露，條形緊結，無論是香螺還是金針也好，它的色澤比較烏潤的茶葉，如果你僅僅是作為口糧茶，我認為，只要茶葉外形緊結，而茶葉外形的金毫不一定非要那麼顯露，只要稍微含一定的金毫，這種茶葉比較符合大眾消費，既經濟又實惠，4月15日到5月25日這一時間產的茶葉是最適合大眾消費的；

如果你的茶裡要加奶或者加其他的東西，這個時候你可以選擇低檔級別的茶，就是沒有金毫，條形粗松一點的茶，但是整體來講還是有祁門的香味，

聞香氣

這就是第一要看外形，第二要聞，要聞這個茶葉有沒有異味，有沒有煙味，有沒有其他的煙燻味，有沒有，確定這個茶葉的味道還比較正常；

品鑑看幹茶

第三，要用手摸一下，看看這個茶葉的水分怎麼樣，如果這個茶葉一捏就碎，這個茶葉的水分掌握適當，可以長時間的保管，如果這個茶葉用手捏不碎，沒有粉末，那麼這個茶葉水分就偏高，那麼你回家保存的時候要注意，第一個就是要抓緊時間喝掉，第二個就是用烘乾設備去做再次的提香，個人在購買的時候，最好是開個湯嘗一下滋味，那就更好了，結合以上的幾個要點，親自去品嚐下你所挑中的茶葉，基本是沒有問題的了；

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茗芯茶緣

①祁門紅茶的分類。祁門紅茶分為: 祁門工夫紅茶、新工藝祁門紅茶兩類。其中新工藝祁門紅茶分為: 祁紅金針、祁紅毛峰、祁紅香螺三類。

②選購祁門紅茶的技巧。

看外觀。● 優質: 條索緊實細嫩、峰苗秀挺金毫密集、色澤烏黑泛“寶光”。● 劣質: 條索鬆散手感輕飄、有碎斷雜質茶梗。

聞茶香。● 優質: 自然的清香甜香嫩香、獨特蘭花“祁門香”。● 劣質: 氣味不正、有腥味焦味糊味等異味。

開湯品鑑。● 優質: 湯色呈濃紅色、琥珀色、透明飽滿金圈環繞。滋味口感鮮爽醇和、香氣綿長、香高冷韻、湯中含香、回甘持久悠長。● 劣質: 湯薄味淡色淺無韻、不透明顯渾濁無回甘。

觀葉底。● 優質: 葉底鮮活嫩亮、完整柔軟豔麗。劣質: 葉底僵硬無光破碎軟爛。

④祁門紅茶當地品牌推薦。●潤思。是安徽國潤茶業有限公司旗下品牌，是中國紅茶第一品牌。是中國規模最大的紅茶生產商，是中國最完整的全產業鏈生產企業。● 歷口。是安徽省祁門縣徽紅茶業有限公司品牌。公司於2005年推出歷口品牌，以卓越品質良好形象，受到消費者的親睞。● 天之紅。是安徽省祁門紅茶發展有限公司品牌。公司旗下的天之紅品牌，先後獲得: 安徽品牌、安徽老字號、中國紅茶十大知名品牌等稱號。同時也是一家全產業鏈生產企業。

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祁門紅茶是世界公認的三大高香茶之一。從1875年創制，主要為了出口歐洲，深受當時歐洲上流社會的追捧。1915年巴拿馬萬博博覽會上，祁門紅茶獲得博覽會金獎，載譽歸來。如今，祁門紅茶與阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶一起，被列為世界四大知名紅茶。

我們在選購祁門紅茶時，主要從產地、外觀、茶湯三個方面來甄選

1.產地：祁門紅茶正宗的產地是安徽省祁門縣。次產地的紅茶烏潤度差且澀味較重，含明顯的青草氣。

2.外觀：祁門紅茶的幹茶外形整齊、條索細緊秀長，金黃芽毫顯露、幹茶呈紅棕色，色澤烏潤。

3.茶湯：祁紅茶湯紅豔明亮，滋味醇厚、鮮爽，有獨特的花香、果香、蜜糖香的“祁門香”，香氣持久。

懂茶帝

紅茶，傳統六大茶類的一種，從本質上說，紅茶也是一種製茶工藝。

紅茶因茶性溫和、口感香甜而越來越受更多的人喜歡，尤其適合女性、老年人、兒童。

紅茶具有非常好的抗氧化抗衰老、降血脂、預防心血管疾病等功能。

晚飯後，一家人男女老幼在一起喝一泡紅茶，既養生又促進溝通，是非常好的生活習慣。

好紅茶的基本標準是生態原料+正確工藝+標準存儲+透明價格。

從品飲感官來看，好紅茶必須乾淨勻整、香氣純正、湯色明亮、回甘生津、葉底紅褐。

特別要杜絕有焦糊味、焦糖氣的紅茶，這種紅茶往往是低端紅茶，由劣質原料經作假工藝製作而成，喝了有害健康，上虛火。

如果你沒有鑑別紅茶品質的能力，建議你購買大品牌紅茶。

建議購買金湯紅茶，必須由優質原料和精湛工藝才能製作出來，特點是茶黃素含量高，抗氧化抗衰老、降血脂降膽固醇的功能更好。

關鍵字: 紅茶 清鮮 祁門紅