烏雞燉湯你會做了嗎？這“1步”很關鍵，湯汁鮮美、補氣血

烏雞相信大家都不陌生，它因為自己突出的顏色而聞名，烏雞的毛也有不同的顏色，不管什麼顏色的毛，它們都有一個共同的特點，那就是它們的皮始終都是黑色的；拔掉它們靚麗的外衣，裡面卻是烏黑的皮膚，很多人開玩笑說，烏雞是因為不經常洗澡，所以才會變成這樣，不管烏雞是什麼樣子的，喜歡喝湯的朋友就會懂，烏雞燉湯是一道十分有名的菜。

烏雞湯的營養價值十分的高，秋季這個容易感冒的季節就應該多做烏雞湯喝，很多家長在家裡燉湯會發現一個問題，感覺自己燉出來的湯不濃郁，不好喝，其實是少了這一步，那就是在燉湯前，要將雞塊放進鍋裡翻炒遍，這樣燉出來的湯汁鮮美，濃郁好喝，烏雞燉湯你會做了嗎？這“1步”很關鍵，湯汁鮮美、補氣血。

【烏雞湯的做法】

第一步：準備食材：烏雞一隻、生薑、蒜、枸杞、山藥等；配料：油鹽、白糖、板栗等；將買回的烏雞宰殺，用燒水壺燒水，將烏雞放進盆裡，用燒好的開水浸泡，用手將烏雞翻轉，當然烏雞不需要浸泡太久，不然肉質會遭到損傷，用手拔一下烏雞的毛，如果很容易就能拔下來，說明不需要再用開水燙，往盆裡加入適量的冷水，慢慢地把雞毛拔乾淨即可。

第二步：把雞毛拔乾淨，放到菜板上，用刀把雞肚子剖開，把裡面的內臟全部取出裝進盆裡；把雞放進水裡不斷地衝洗，把血水沖洗乾淨，洗鍋燒水，把雞浸泡在溫水裡進行焯水，切兩塊生薑放進鍋裡除味，焯水之後，用刀把雞切成小塊，放進碗裡，加入適量的生薑和蒜抓勻醃製；將山藥浸泡在水裡，清洗乾淨撈出，把水瀝乾備用，將枸杞浸泡在水裡備用。

第三步：把板栗剪開一個口，用開水浸泡，板栗去殼，把皮剝掉備用；洗鍋燒油，將生薑和蒜放進鍋裡翻炒，再把處理過的雞塊放進鍋裡翻炒一遍，這裡翻炒不需要炒太熟，過兩分鐘即可撈出，準備湯鍋，將炒過的雞塊放進湯鍋裡，加入適量的清水，大火煮10分鐘，時間一到再把枸杞、山藥、板栗放進鍋裡一起燉，加入適量的白糖，蓋上鍋蓋繼續大火燉，出鍋前加入適量的鹽，用鏟勺攪動入味即可，將食材和湯倒進碗裡，撒上一些蔥花即可食用。

小技巧：1、烏雞燉湯期間，要加入適量的白糖，白糖能夠起到提鮮的作用，燉出來的湯更加鮮美；2、烏雞最好是買活的回去自己宰殺，這樣肉質比較鮮嫩，燉出來的湯比較甜，不建議買冷藏的烏雞燉湯；3、燉烏雞湯不建議用料酒醃製，料酒的味道太濃，影響烏雞湯的味道。

以上就是燉烏雞湯的全部內容，烏雞燉湯你會做了嗎？這“1步”很關鍵，湯汁鮮美、補氣血，雞肉放湯鍋裡燉之前，要先放油鍋裡翻炒一遍，這樣燉出來的湯更加濃郁，湯汁更加鮮美。