水城羊肉粉是貴州省六盤水市的民間小吃，是當今六盤水人早餐的主食。水城羊肉粉起源於上個世紀八十年代初，早些時候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，多半是因為吃不慣羊的那種羶味。
常說“南粉北面”,意思就是說南方人愛吃粉，北方人愛吃麵，不僅是六盤水，在整個貴州，大家就愛吃“粉”，粉類的小吃數不勝數，羊肉粉就是其中之一。
在貴州說起羊肉粉，人們都很熟悉，常見較出名的羊肉粉就有“遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等。
商家為了招徠顧客，把水城羊肉粉的招牌打得一個比一個響亮，什麼“某某記水城羊肉粉” “正宗水城羊肉粉”、 “正宗水城黑山羊肉粉”，甚至還有”水城羊肉粉”的招牌。
可不管他打的是什麼招牌，大都能夠紅火的經營下去，由此可見人們喜愛羊肉粉的程度絕不亞於牛肉粉，難怪有人說品嚐貴州美食如果不品嚐羊肉粉就是一種遺憾。
而且要品嚐正宗的羊肉粉還得到六盤水去吃水城羊肉粉，說到這可能有人會問怎麼要到六盤水才能吃到正宗的水城羊肉粉呢？這就得從水城羊肉粉的起源說起了。
其實以前本沒有水城羊肉粉，最早的水城羊肉粉館從上世紀七十年代末起就開在水城老客車站往下200米左右，有一家專門賣羊肉粉的小吃店，主要原料羊肉選用的是黑山羊肉加入十幾味香料和中草藥一同燉制。
羊肉粉店門面也很小，對著大街的一面一個灶臺上有兩口大鍋，一口是燉著羊肉湯的大砂鍋，離小店幾十米就能聞到羊肉湯鍋散發出的香味，另一口是用於燙粉的粗鋁鍋，店裡面僅可擺上兩至三張小方桌，最多也就能同時容得下七八個人吃粉。
由於前來吃羊肉粉的人很多，因此經常有人因沒座就蹲在門口吃粉，當時“小碗”僅為二角錢一碗，也就是現在人們統稱的單碗；“大碗”僅三角錢一碗，也就是現在的雙加（加肉加粉）。
人們來到店裡，看有座就先坐下，沒座就在外面等著，“說一聲老闆，燙個小碗”；那些胃口好的手上寬裕點的人則氣粗的大聲喊“老闆，燙個大碗”。
不到兩三分鐘，油紅湯亮，表面點點翠綠，冒著滾滾熱氣的羊肉粉就端到客人的面前，顧客可以有紅湯或者原湯的兩種選擇，客人個個都吃得一頭大汗，油口紅嘴的才滿意的離去。
由於物美價廉，在那個人們還缺油少肉時期，花三角錢能吃上一碗羊肉鮮嫩，湯鮮味美的羊肉粉，確實是一種特殊的美味享受。
羊肉粉好吃味美，而且吃了不羶不燥，經常吃也沒有感覺身體有什麼不適，而且兩、三天不吃羊肉粉就覺得少了什麼似的。正是由於人們的喜愛，吃的人多了，逐步形成了當地的一種特色美食，在水城一家接一家的羊肉粉小店開起來了。
八十年代初以後，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避羶的方法，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。這也就有了後來一家一家的羊肉粉店開起來，而且每一家的客人都絡繹不絕！
好了聽到這裡，有沒有勾起你的食慾呢，想不想也來上一大碗呢，那就趕快行動起來吧！
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