鐵板土豆
黃心土豆切片焯透，油炸後加肉末、芽菜、皺皮椒、孜然粉炒制，盛入熱鐵板上桌，多款食材結合，多重香氣融匯，可謂“怎麼香怎麼炒”，是一道非常旺銷的高毛利菜品，單店每月銷售1000多份。
製作流程：
1.黃心土豆去皮，修成圓柱，改成厚約0.2釐米的片，用水沖掉澱粉。
2.沸水中添少許鹽，下入土豆片煮2分鐘至斷生，撈出過涼並瀝乾，拍一層生粉，入八成熱油炸至金黃色。
土豆切片汆水，撈出後拍粉，入油炸至金黃
3.鍋留底油燒熱，加入肉末50克、芽菜末30克、蒜末20克、乾紅皺皮椒碎5克炒香，倒入炸好的土豆片，烹港順鮮味汁5克，調入鹽、味精、孜然粉各3克，大火翻勻，盛入燒熱的鐵板即成。
特點：
土豆餅軟香，芽菜醇香，還帶有孜然、辣椒的香氣。
製作關鍵：
1.切好的土豆片一定要漂洗去掉表面澱粉，否則容易發黑。
2.土豆片不要煮過頭，剛剛斷生即可，否則油炸時容易碎裂。
風味茄子
此菜集酸、甜、麻、辣、酥、香為一體，讓人一吃難忘。
提前預製：
1.將長茄縱切一分為四，分別去芯，斜刀改成均勻長條。
2.切好的茄子（500克）倒入盆中，加適量清水將茄子打溼，再加少量澱粉，輕輕拌勻。
3.拌勻後，再次加入適量清水和澱粉攪拌（量要比第一次大），等水分完全被澱粉吸收即可。
4.鍋下底油燒熱，油溫控制在四到五成熱之間，倒入茄子，炸至表面微黃時撈起，最後再提高油溫，復炸一次。
製作流程：
1.鍋入少量底油，依次加入花椒7克，幹辣椒10克，蔥、姜、蒜片各5克，鹽 3克（不要加味精，會影響口感），煸至花椒香味逸出，辣椒呈紅褐色，薑片等微微泛黃時，加蠔油10克、味達美25克、醋60克、白糖80克，中火熬製。
2.當熬好的糖醋汁呈粘稠、掛汁狀態時，下入炸制好的茄子和配料，顛鍋改小火翻勻，最後撒上白芝麻即可。
製作關鍵：
最好選用底部有空隙的小筐，因為做好的成菜湯汁易下沉，多餘湯汁通過空隙流入外面，茄子便久久不會回軟，能保持脆度達三小時。
孜然豆角茶樹菇
鮮豆角搭配鮮茶樹菇，炸香後加孜然粒爆炒，菌香、鮮香、孜然香交融。
製作流程：
1，鮮茶樹菇去根洗淨；長豆角切成10釐米左右的段。茶樹菇250克、豆角200克入六成熱油炸至出香，撈出擠幹油分。,
2，鍋留底油燒熱，下蔥花、幹辣椒段各5克炒香，撒孜然粒4克炸出香味，淋生抽5克，倒入豆角、茶樹菇以及紅椒條5克大火翻勻，調入鹽、白糖、大廚四寶原湯雞汁各3克，起鍋裝盤即成。
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