小時候因為家裡條件不是很好，所以很少吃到香甜鬆軟的蛋糕，每當過生日的時候，外婆就會提前給我做一個好吃的大米發糕，上面放一些大顆的紅棗，雖然沒有蛋糕的精緻，但味道上卻十分香甜可口，是我小時候最難以忘懷的記憶。
如今已經過去十多年了，雖然現在什麼口味的蛋糕都已經嘗過，但發糕的味道卻依然縈繞在我的內心深處，每次回到老家，都會讓外婆再給我做一次發糕。現在因為工作的原因，很少再回家了，每當想吃發糕的時候，小喵就會腦補一下那種味道，最近因為天氣變冷，實在是想吃點熱乎的小甜點，於是便打電話問了外婆發糕的製作方法，根據外婆的描述，小喵拿著小紙條一一記下。
依照外婆的方法，小喵嘗試了兩次嘗試終於成功了，味道雖然和外婆製作的差了一些，但也是很不錯的，比外面賣的雞蛋糕還要Q彈香甜，下面小喵就把大米發糕的製作方法分享給大家，可以試試哦。
【準備食材】：大米500g、酵母粉5g、雞蛋一個、白砂糖100g、麵粉15g。
【第一步】：把大米洗淨浸泡一晚上，倒出裡面的水，留少許剛剛沒過大米即可，然後把雞蛋蛋黃和蛋清分離，把蛋黃倒入大米中，再倒入白砂糖，放入榨汁機中，炸成米糊狀，倒碗中備用。
【第二步】：在米糊中加入酵母粉、麵粉，用筷子攪拌均勻，直至沒有小疙瘩為止，然後取一張保鮮膜把米糊密封起來，發酵1個小時。
【第三步】：把發酵好的大米糊，用筷子攪拌均勻，排出裡面的氣泡，然後再蓋上保鮮膜繼續發酵半個小時後。
【第四步】：把二次發酵好的大米糊繼續用筷子攪拌均勻，然後把紅棗去核對半切開，整齊地擺放在大米糊上，擺出自己喜歡的形狀即可。
【第五步】：紅棗擺放好後，蓋上一層保鮮膜，上蒸鍋開大火蒸20分鐘，然後再取下保鮮膜，繼續蒸5分鐘左右，就可以出鍋了。
【第六步】：最後用刀把蒸好的發糕切成自己喜歡的形狀，就可以開吃啦，味道香甜軟糯，比蛋糕還好吃，以後在家嘴饞的時候，可以自己做著吃啦，想想就幸福。
【小貼士】：
1、因為之前家裡沒有料理機，外婆都是用大米麵來做的發糕，所以用大米的話需要榨得細一些，不要有太大的殘渣，不然會影響口感，如果想要口更加細膩，可以嘗試過濾一下米糊。
2、想要發糕蒸好鬆軟Q彈，在發酵的時候一定要注意，酵母粉不要放得過少，並且發酵的時間也不能過短，兩次發酵大概一個半小時左右。
3、在蒸發糕的時候，可以蓋上一層保鮮膜，這樣能避免過多水蒸氣進入，會讓發糕更易成形，最後快要蒸好的時候取下保鮮膜，是為了讓發糕表面更加光滑好看。
我是小喵，每天都會分享給你簡單的美食製作小方法，你有哪些喜歡的菜餚呢？歡迎到評論下方留言哦。
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