嘎牙子學名黃顙魚。在黑龍江很有名，人人皆知，屬於黑龍江淡水魚中比較名貴的一種魚，魚肉中不像鯽魚那樣滿是小刺，魚肉非常細嫩並無小細刺，並且味道非常鮮美，可以用來做湯，燉制，教你這樣做，不煎，不炸，加它一起燒，香嫩下飯，在黑龍江有一個很有名的做法“醬燜”。因為這嘎牙子的肉細嫩之極，其它任何做法，都會破壞嘎牙子的形狀，得到亂七八糟的結果。味道好吃得讓人吃了上頓想下頓，下面看看是怎樣做的吧
【醬燜嘎牙子】材料：嘎牙子魚500克、香菜1棵、油適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、黃豆醬2湯匙、醬油1湯匙、幹辣椒3個、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、
做法：
1.將嘎牙魚去腮去內臟，沖洗乾淨，瀝淨水份，嘎牙魚的胸鰭和背鰭都有尖刺，刺到人後傷口紅腫並伴有劇痛，收拾魚時要小心，不要被刺到
2.蔥切小段，姜切末，大蒜切片，幹辣椒切段，黃豆醬加少許水稀釋一下，將比較幹，炒制時容易糊鍋
3.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，幹辣椒爆香
4.下入黃豆醬炒香，炒出醬香味，黃豆醬必須炒一下味道才香
5.加入適量水，水沒過嘎牙子，加入醬油，白糖，料酒，再加入少許鹽，鹽要少加，黃豆醬是鹹的，口味輕的鹽可以不加
6.大火燒開，下入嘎牙魚，小火燒製入味
7.待燒製剩少許湯汁時，大火將湯汁收濃，關火，盛出裝盤，撒上香菜即可
小貼士：嘎牙子魚不能用油煎，因為它的肉質特別細嫩，一煎就碎了，油也可以用豬大油，味道更香
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