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【牛腩怎麼做好吃？ 】 這是一個很有趣的問題，因為牛腩的做法很多，醬香味、清湯牛腩、紅燒牛腩等等，做法實在是太多了，但是要說怎麼做好吃，怎麼做營養？那適合的做法就不多了。詳細往下看哦！
關於牛腩的製作我前面介紹了很多商業的做法，今天給大家介紹適合家庭的製作方法，既營養又美味。介紹的這種做法就是【番茄土豆燉牛腩】，製作方法簡單實用，趕快學起來吧！詳細請往下看。
【番茄土豆燉牛腩製作方法】——製作簡單、營養美味
【食材】：牛腩1500g、番茄750g、土豆3個、大蔥、生薑
【香料】：八角4個、香葉5g、桂皮8g、花椒
【調料】：蠔油約50g、生抽30g、鹽、白糖、白酒
>>>>>【製作步驟】<<<<<
1. 【去腥異味】新鮮的牛腩清洗乾淨改刀切成小塊（牛腩縮水厲害也不能切太小），然後放入清水中浸泡30分鐘去血水減少腥味，30分鐘後冷水下鍋放入生薑、白酒、花椒一起氽水，然後去掉血沫，撈出清洗乾淨，控水備用。
2. 【爆香】 起鍋然後鍋中加入少許的底油，燒至冒煙然後加入薑片約50g，稍微爆香薑片，然後加入牛腩，火力調到中火，慢慢翻炒爆香，然後加入少許的白酒從鍋邊加入，翻炒至牛腩出油，然後加入蠔油、生抽，再次翻炒，然後加入清水（清水的量要浸泡過牛腩），大火煮開然後再撇去表面的浮末，然後加入八角、香葉、桂皮，煮開後轉小火煮60分鐘，煮的過程中要常攪拌讓其受熱均勻。
3. 利用煮牛腩的時間把番茄和土豆切好，番茄去皮然後切成小塊，土豆去皮滾刀切塊放入清水中浸泡備用。
4. 牛腩煮了60分鐘後，然後加入土豆和番茄，大火煮開再轉小火煮30分鐘。
5. 30分鐘後牛腩和土豆都已經煮軟，最後加入少許的鹽調味，再加入少許的鹽中和酸味，番茄土豆牛腩製作完成。
【番茄土豆牛腩之小貼士】
1. 製作出來的番茄土豆牛腩帶有一點微微的酸甜味，而牛腩香味濃郁，如果想要喜歡酸甜味多點的可以加入多點的番茄或者最後加入番茄醬，這樣味道更好。
2. 加入土豆一起煮製作出來的番茄土豆牛腩味道更為醇厚，土豆煮熟之後表面的澱粉會把汁水收的濃厚，而且口感也更好。
3. 在製作牛腩之前要先把牛腩的腥異味去除，這樣製作出來的牛腩才美味。
結語
家庭製作牛腩的方法有很多你更喜歡於哪一種做法？番茄土豆牛腩不僅營養豐富，酸甜的口感讓你吃起來更開胃，是老少皆宜的最佳牛腩做法，趕快轉發收藏，嘗試做起來吧！如果我的分享的方法對你有用記得點贊支持哦，謝謝！
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餐飲美食小魚
牛腩白蘿蔔褒
材料：
一斤半牛腩，白蘿蔔一根，西紅柿一個，蔥，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，柱候醬
步驟：
1. 牛腩整塊冷水焯水，加入蔥結，生薑，料酒。
2. 牛腩切塊，下油炒冰糖塊至冒泡。
3. 鍋內加入牛腩塊翻炒，加入大料，生薑，蒜瓣，西紅柿。
4. 加入熱水煮開，轉至砂鍋，大火煮開，小火慢燉一個小時。
5. 一個小時後加入白蘿蔔煮二十分鐘左右。出鍋前加入少許鹽。
靜靜吳小姐
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
牛腩怎麼吃比較好？牛腩當然是燉著吃比較好了，牛腩相對於其他的牛肉來說還是比較筋道的，吃起來非常的有嚼勁有嚼頭，燉爛燉熟燉透的牛腩肉咬在口中非常的香，是年輕人的最愛。
今天給大家分享一道西紅柿燉牛腩，做法非常的簡單，西紅柿的香味加上牛腩的香味融合在一起非常的滋潤，非常的下飯。這真是能夠體現主人熱情和廚藝高超的一道非常別具一格的美食。
食材：
牛腩，西紅柿，食鹽，雞粉，生抽，老抽，大蔥，小蔥，八角，白芷，生薑，五香粉，料酒，香菜，幹辣椒，乾花椒
製作方法：
- 將牛腩改刀切片，然後再切丁
- 西紅柿去蒂後，切十字花刀，在開水中浸泡兩分鐘，取出後去皮切小塊
- 大蔥切段，小蔥切蔥花，生薑切片
- 起鍋，倒入清水，將大蔥段和生薑片倒入水中再將牛腩倒入水中，冷水入鍋再開火焯水
- 水煮開後倒入料酒，然後撇去浮沫和其他雜質
- 將浮沫和雜質撇乾淨之後，將焯水的牛腩撈出，用清水沖洗後控水備用
- 起鍋熱油，油熟後將蔥段兒薑片八角白芷乾花椒幹辣椒倒入鍋中翻炒出香味兒
- 將牛腩倒入鍋中繼續翻炒，加入食鹽提味，老抽提色，少許白糖提鮮。
- 給鍋內倒入清水沒過牛腩然後蓋上鍋蓋中火燜40分鐘
- 40分鐘之後將牛腩，挑出然後將其他的大料全部去除
- 在起鍋熱油，油熟後將小蔥倒入鍋中爆香，再將切好的西紅柿塊倒入鍋中，持續翻炒，炒出西紅柿汁為止。給西紅柿汁內加入少許的老抽增色，使得西紅柿汁足夠的紅亮
- 將燜燉好的牛腩倒入鍋中，再加入雞粉五香粉，加入少許清水攪拌均勻使得牛腩的香味和西紅柿汁的味道充分的融合
- 牛腩入鍋之後加入水澱粉大火收汁加入少許的香菜即可盛出食用
解析
1，牛腩為什麼要先焯水？
牛腩先焯水是為了去除牛腩的血水和其他雜質，焯水加入料酒能夠去除牛腩的腥味，牛腩中的血水非常的多用清水是不能沖洗乾淨的所以必須焯水，這樣子做使得做好的西紅柿牛腩更好吃更香更有味道
2，西紅柿為什麼先要用水燙兩分鐘？
西紅柿切十字花刀先用開水燙兩分鐘是為了能夠將西紅柿的皮燙開能夠輕易地用手撕掉，西紅柿牛腩這道菜最重要的食材之一就是西紅柿，西紅柿如果不去皮的話，翻炒之後西紅柿出汁，西紅柿的皮就會飄的滿鍋都是，影響人的口味
3，牛腩為什麼先要和大料翻炒一遍再燉？
焯水後的牛腩清洗乾淨然後和八角白芷蔥姜一起翻炒然後燉40分鐘左右，牛腩能夠充分的吸收它們的香味，使得牛腩肉味道更加的美味，中火燉的時候八角白芷蔥姜的香味融入到了水中，通過水的作用，然後被牛腩吸收，這樣子牛腩肉的味道就會更加的飽滿更加的多樣。
4， 如何選用牛腩？
西紅柿牛腩一定要選用新鮮的顏色很紅很正的牛腩肉，一定要肉多油少筋少，這樣子的牛腩肉燉出來才會好吃
5，如何選用西紅柿？
西紅柿牛腩西紅柿出汁是關鍵所以需要選用紅色熟透肉質厚的西紅柿，這樣子的西紅柿能夠更好地出汁，西紅柿汁能夠更好地燉牛腩，這樣子做出來的西紅柿牛腩才會很好吃。
6，為什麼要加入水澱粉？
西紅柿牛腩中加入水澱粉是為了讓牛腩更加的濃稠，水澱粉能夠更好地將西紅柿汁鎖定在牛腩肉上，使得各種佐料能夠充分的被牛腩吸收，這樣子的牛腩會更加的好吃。
好了，好吃的西紅柿燉牛腩就分享給大家了，感謝您的觀看，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
相信很多人都喜歡吃牛腩吧，那怎麼做好吃呢？用下面這個方法做👇
頓牛腩的小技巧
1，選對牛腩很重要，要選擇那些肥瘦相間、脂肪多一些的牛肉，這樣會更容易燉爛入味。
2，將牛肉放在砧板上，用刀背或擀麵杖輕輕拍打，可以讓牛肉的纖維變得鬆散，而且切牛肉時要順著紋理的反方向切。
3，很多人做飯時，喜歡分次加涼水燉煮食材，但牛肉最忌忽冷忽熱，中間要加水時也一定要加熱水，不然牛肉就會變硬了。
4，燉牛肉時，加一個小茶包，或少許紅酒、蜂蜜、啤酒，甚至放幾片山楂都可以幫助我們很快燉爛牛肉呢！
燉牛腩的做法
主料：
牛腩 白蘿蔔
配料：
蔥 姜 幹辣椒 香葉 八角 桂皮等
調料：
鹽 蠔油 老抽 料酒 糖 胡椒粉等
1.牛腩、白蘿蔔切塊，蔥、薑切片，幹辣椒切段備用
2.牛腩塊冷水下鍋，焯水撈出，洗淨瀝乾水分備用
3.加少許油燒熱，放蔥薑片、幹辣椒煸香
4.放入牛腩和白蘿蔔一起翻炒，加鹽、蠔油、老抽等翻炒上色
5.加水沒過原料，加糖調味，放入香葉和八角，丟一個小茶包進去
6.高壓鍋壓25分鐘，普通鍋需1小時左右，然後撒些胡椒粉，即可出鍋。
這樣頓的牛腩香的狠，想想就流口水😋
吃貨大表鍋
說到牛腩，耳熟能詳的一道菜就是番茄牛腩了，沒錯，今天我就教大家如何做這道好吃又簡單的番茄牛腩。
首先我們處理番茄，番茄上的皮硬硬的，會影響這道菜的口感，所以我們要把它去掉。將番茄洗淨後，在中心處用刀劃個十字。然後放入開水中，燙大約半分鐘。番茄皮就可以輕而易舉地剝下來了。
將處理好的番茄切成塊，放到一邊備用。
把買來的牛腩洗淨，切成麻將大小的塊（具體大小看個人掌握，切得大吃著爽，熟的慢，切得小，熟得快）。然後，鍋中坐水，放入薑片、蔥段、適量的料酒（喜歡米酒味道的朋友也可以用米酒來代替），冷水下鍋，放入切好的牛腩，焯下水，焯好後，撈出洗淨，備用。
鍋中倒油，放入大蒜、生薑、八角、桂皮，開中火，炒出香味。
然後下入處理好的番茄，不斷翻炒，把番茄裡的汁水炒出來，使我們的菜餚充滿濃厚的番茄的特殊味道。
番茄炒好後，就可以下牛腩了。放適量的白糖提鮮，適量的生抽增加一下這道菜的底味。然後蓋上鍋蓋燉上一個小時左右讓牛肉軟爛就可以出鍋了。（tips：燉牛腩最好用砂鍋，砂鍋燉出來的牛腩鮮味十足；當然沒有砂鍋也可以繼續用鐵鍋燉；如果趕時間的話，用高壓鍋可以大大縮短燉牛肉的時間，短時間內就可以燉出軟爛的牛肉，但是香味就略遜一籌了。）
江蘇新東方烹飪學校
土豆燉牛腩，家常菜的典型大菜哈。直接燉一下，簡單方便，關鍵還是很有營養哈！牛腩燉的酥爛，加上土豆吸收了牛腩的香味，真心是美到不行。快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~
主料：牛腩550克、土豆1個
輔料：生薑適量、燉肉香料適量、小蔥適量
土豆燉牛腩的做法：
1.牛腩切塊，加入生薑片和小蔥；
2.牛肉冷水下鍋煮沸；
3.將牛肉撈出洗淨，煮牛肉的湯水過濾備用；
4.另外找一個鍋，放入燉肉香料，再把剛剛過濾的煮牛肉的湯，煮開；
5.鍋裡放底油，將洗淨的牛肉倒入翻炒；
6.加入生抽、老抽上色調味，翻炒均勻；
7.翻炒均勻的牛肉倒入之前燉香料的鍋裡；
8.大火煮開，倒入慢燉鍋內；
9.土豆滾到切開；
10.待牛肉燉的差不多的時候，將土豆倒入燉鍋；
11.直到牛肉燉到酥爛，再加入適量鹽調味，即可出鍋；
12.出鍋即可開吃；
土豆燉牛腩的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
