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【牛腩怎么做好吃？ 】 这是一个很有趣的问题，因为牛腩的做法很多，酱香味、清汤牛腩、红烧牛腩等等，做法实在是太多了，但是要说怎么做好吃，怎么做营养？那适合的做法就不多了。详细往下看哦！
关于牛腩的制作我前面介绍了很多商业的做法，今天给大家介绍适合家庭的制作方法，既营养又美味。介绍的这种做法就是【番茄土豆炖牛腩】，制作方法简单实用，赶快学起来吧！详细请往下看。
【番茄土豆炖牛腩制作方法】——制作简单、营养美味
【食材】：牛腩1500g、番茄750g、土豆3个、大葱、生姜
【香料】：八角4个、香叶5g、桂皮8g、花椒
【调料】：蚝油约50g、生抽30g、盐、白糖、白酒
>>>>>【制作步骤】<<<<<
1. 【去腥异味】新鲜的牛腩清洗干净改刀切成小块（牛腩缩水厉害也不能切太小），然后放入清水中浸泡30分钟去血水减少腥味，30分钟后冷水下锅放入生姜、白酒、花椒一起氽水，然后去掉血沫，捞出清洗干净，控水备用。
2. 【爆香】 起锅然后锅中加入少许的底油，烧至冒烟然后加入姜片约50g，稍微爆香姜片，然后加入牛腩，火力调到中火，慢慢翻炒爆香，然后加入少许的白酒从锅边加入，翻炒至牛腩出油，然后加入蚝油、生抽，再次翻炒，然后加入清水（清水的量要浸泡过牛腩），大火煮开然后再撇去表面的浮末，然后加入八角、香叶、桂皮，煮开后转小火煮60分钟，煮的过程中要常搅拌让其受热均匀。
3. 利用煮牛腩的时间把番茄和土豆切好，番茄去皮然后切成小块，土豆去皮滚刀切块放入清水中浸泡备用。
4. 牛腩煮了60分钟后，然后加入土豆和番茄，大火煮开再转小火煮30分钟。
5. 30分钟后牛腩和土豆都已经煮软，最后加入少许的盐调味，再加入少许的盐中和酸味，番茄土豆牛腩制作完成。
【番茄土豆牛腩之小贴士】
1. 制作出来的番茄土豆牛腩带有一点微微的酸甜味，而牛腩香味浓郁，如果想要喜欢酸甜味多点的可以加入多点的番茄或者最后加入番茄酱，这样味道更好。
2. 加入土豆一起煮制作出来的番茄土豆牛腩味道更为醇厚，土豆煮熟之后表面的淀粉会把汁水收的浓厚，而且口感也更好。
3. 在制作牛腩之前要先把牛腩的腥异味去除，这样制作出来的牛腩才美味。
结语
家庭制作牛腩的方法有很多你更喜欢于哪一种做法？番茄土豆牛腩不仅营养丰富，酸甜的口感让你吃起来更开胃，是老少皆宜的最佳牛腩做法，赶快转发收藏，尝试做起来吧！如果我的分享的方法对你有用记得点赞支持哦，谢谢！
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餐饮美食小鱼
牛腩白萝卜褒
材料：
一斤半牛腩，白萝卜一根，西红柿一个，葱，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，柱候酱
步骤：
1. 牛腩整块冷水焯水，加入葱结，生姜，料酒。
2. 牛腩切块，下油炒冰糖块至冒泡。
3. 锅内加入牛腩块翻炒，加入大料，生姜，蒜瓣，西红柿。
4. 加入热水煮开，转至砂锅，大火煮开，小火慢炖一个小时。
5. 一个小时后加入白萝卜煮二十分钟左右。出锅前加入少许盐。
静静吴小姐
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
牛腩怎么吃比较好？牛腩当然是炖着吃比较好了，牛腩相对于其他的牛肉来说还是比较筋道的，吃起来非常的有嚼劲有嚼头，炖烂炖熟炖透的牛腩肉咬在口中非常的香，是年轻人的最爱。
今天给大家分享一道西红柿炖牛腩，做法非常的简单，西红柿的香味加上牛腩的香味融合在一起非常的滋润，非常的下饭。这真是能够体现主人热情和厨艺高超的一道非常别具一格的美食。
食材：
牛腩，西红柿，食盐，鸡粉，生抽，老抽，大葱，小葱，八角，白芷，生姜，五香粉，料酒，香菜，干辣椒，干花椒
制作方法：
- 将牛腩改刀切片，然后再切丁
- 西红柿去蒂后，切十字花刀，在开水中浸泡两分钟，取出后去皮切小块
- 大葱切段，小葱切葱花，生姜切片
- 起锅，倒入清水，将大葱段和生姜片倒入水中再将牛腩倒入水中，冷水入锅再开火焯水
- 水煮开后倒入料酒，然后撇去浮沫和其他杂质
- 将浮沫和杂质撇干净之后，将焯水的牛腩捞出，用清水冲洗后控水备用
- 起锅热油，油熟后将葱段儿姜片八角白芷干花椒干辣椒倒入锅中翻炒出香味儿
- 将牛腩倒入锅中继续翻炒，加入食盐提味，老抽提色，少许白糖提鲜。
- 给锅内倒入清水没过牛腩然后盖上锅盖中火焖40分钟
- 40分钟之后将牛腩，挑出然后将其他的大料全部去除
- 在起锅热油，油熟后将小葱倒入锅中爆香，再将切好的西红柿块倒入锅中，持续翻炒，炒出西红柿汁为止。给西红柿汁内加入少许的老抽增色，使得西红柿汁足够的红亮
- 将焖炖好的牛腩倒入锅中，再加入鸡粉五香粉，加入少许清水搅拌均匀使得牛腩的香味和西红柿汁的味道充分的融合
- 牛腩入锅之后加入水淀粉大火收汁加入少许的香菜即可盛出食用
解析
1，牛腩为什么要先焯水？
牛腩先焯水是为了去除牛腩的血水和其他杂质，焯水加入料酒能够去除牛腩的腥味，牛腩中的血水非常的多用清水是不能冲洗干净的所以必须焯水，这样子做使得做好的西红柿牛腩更好吃更香更有味道
2，西红柿为什么先要用水烫两分钟？
西红柿切十字花刀先用开水烫两分钟是为了能够将西红柿的皮烫开能够轻易地用手撕掉，西红柿牛腩这道菜最重要的食材之一就是西红柿，西红柿如果不去皮的话，翻炒之后西红柿出汁，西红柿的皮就会飘的满锅都是，影响人的口味
3，牛腩为什么先要和大料翻炒一遍再炖？
焯水后的牛腩清洗干净然后和八角白芷葱姜一起翻炒然后炖40分钟左右，牛腩能够充分的吸收它们的香味，使得牛腩肉味道更加的美味，中火炖的时候八角白芷葱姜的香味融入到了水中，通过水的作用，然后被牛腩吸收，这样子牛腩肉的味道就会更加的饱满更加的多样。
4， 如何选用牛腩？
西红柿牛腩一定要选用新鲜的颜色很红很正的牛腩肉，一定要肉多油少筋少，这样子的牛腩肉炖出来才会好吃
5，如何选用西红柿？
西红柿牛腩西红柿出汁是关键所以需要选用红色熟透肉质厚的西红柿，这样子的西红柿能够更好地出汁，西红柿汁能够更好地炖牛腩，这样子做出来的西红柿牛腩才会很好吃。
6，为什么要加入水淀粉？
西红柿牛腩中加入水淀粉是为了让牛腩更加的浓稠，水淀粉能够更好地将西红柿汁锁定在牛腩肉上，使得各种佐料能够充分的被牛腩吸收，这样子的牛腩会更加的好吃。
好了，好吃的西红柿炖牛腩就分享给大家了，感谢您的观看，欢迎评论，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
相信很多人都喜欢吃牛腩吧，那怎么做好吃呢？用下面这个方法做👇
顿牛腩的小技巧
1，选对牛腩很重要，要选择那些肥瘦相间、脂肪多一些的牛肉，这样会更容易炖烂入味。
2，将牛肉放在砧板上，用刀背或擀面杖轻轻拍打，可以让牛肉的纤维变得松散，而且切牛肉时要顺着纹理的反方向切。
3，很多人做饭时，喜欢分次加凉水炖煮食材，但牛肉最忌忽冷忽热，中间要加水时也一定要加热水，不然牛肉就会变硬了。
4，炖牛肉时，加一个小茶包，或少许红酒、蜂蜜、啤酒，甚至放几片山楂都可以帮助我们很快炖烂牛肉呢！
炖牛腩的做法
主料：
牛腩 白萝卜
配料：
葱 姜 干辣椒 香叶 八角 桂皮等
调料：
盐 蚝油 老抽 料酒 糖 胡椒粉等
1.牛腩、白萝卜切块，葱、姜切片，干辣椒切段备用
2.牛腩块冷水下锅，焯水捞出，洗净沥干水分备用
3.加少许油烧热，放葱姜片、干辣椒煸香
4.放入牛腩和白萝卜一起翻炒，加盐、蚝油、老抽等翻炒上色
5.加水没过原料，加糖调味，放入香叶和八角，丢一个小茶包进去
6.高压锅压25分钟，普通锅需1小时左右，然后撒些胡椒粉，即可出锅。
这样顿的牛腩香的狠，想想就流口水😋
吃货大表锅
说到牛腩，耳熟能详的一道菜就是番茄牛腩了，没错，今天我就教大家如何做这道好吃又简单的番茄牛腩。
首先我们处理番茄，番茄上的皮硬硬的，会影响这道菜的口感，所以我们要把它去掉。将番茄洗净后，在中心处用刀划个十字。然后放入开水中，烫大约半分钟。番茄皮就可以轻而易举地剥下来了。
将处理好的番茄切成块，放到一边备用。
把买来的牛腩洗净，切成麻将大小的块（具体大小看个人掌握，切得大吃着爽，熟的慢，切得小，熟得快）。然后，锅中坐水，放入姜片、葱段、适量的料酒（喜欢米酒味道的朋友也可以用米酒来代替），冷水下锅，放入切好的牛腩，焯下水，焯好后，捞出洗净，备用。
锅中倒油，放入大蒜、生姜、八角、桂皮，开中火，炒出香味。
然后下入处理好的番茄，不断翻炒，把番茄里的汁水炒出来，使我们的菜肴充满浓厚的番茄的特殊味道。
番茄炒好后，就可以下牛腩了。放适量的白糖提鲜，适量的生抽增加一下这道菜的底味。然后盖上锅盖炖上一个小时左右让牛肉软烂就可以出锅了。（tips：炖牛腩最好用砂锅，砂锅炖出来的牛腩鲜味十足；当然没有砂锅也可以继续用铁锅炖；如果赶时间的话，用高压锅可以大大缩短炖牛肉的时间，短时间内就可以炖出软烂的牛肉，但是香味就略逊一筹了。）
江苏新东方烹饪学校
土豆炖牛腩，家常菜的典型大菜哈。直接炖一下，简单方便，关键还是很有营养哈！牛腩炖的酥烂，加上土豆吸收了牛腩的香味，真心是美到不行。快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧~~
主料：牛腩550克、土豆1个
辅料：生姜适量、炖肉香料适量、小葱适量
土豆炖牛腩的做法：
1.牛腩切块，加入生姜片和小葱；
2.牛肉冷水下锅煮沸；
3.将牛肉捞出洗净，煮牛肉的汤水过滤备用；
4.另外找一个锅，放入炖肉香料，再把刚刚过滤的煮牛肉的汤，煮开；
5.锅里放底油，将洗净的牛肉倒入翻炒；
6.加入生抽、老抽上色调味，翻炒均匀；
7.翻炒均匀的牛肉倒入之前炖香料的锅里；
8.大火煮开，倒入慢炖锅内；
9.土豆滚到切开；
10.待牛肉炖的差不多的时候，将土豆倒入炖锅；
11.直到牛肉炖到酥烂，再加入适量盐调味，即可出锅；
12.出锅即可开吃；
土豆炖牛腩的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
