说起虾酱很多人都听过，但是吃过的可能不是很多，即便你吃过，正宗不正宗，是不是美味那就不好说啦！
虾酱在沿海地区较为常见，因为气候条件、制作原料、制作工艺不同，不同地域的口感有所不同，今天我们为大家介绍沾化人餐桌上的日常美食，传统工艺制作的沾化虾酱，怎一个鲜字了得！
沾化地处渤海湾，说不上物产丰富，但海产品也别具一格，特别是出产的虾酱历史悠久，味道鲜美，气味清香，富含虾青素、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养更是丰富。
沾化虾酱以当地出产的渤海毛虾和细盐为原料，制作季节以8月—10月最宜。
首先，选取出海收获的新鲜渤海毛虾，人工去除掺杂其中的小鱼、小蟹、其他杂虾等杂质。
其次，把毛虾、细盐、水按比例放入大缸中，在太阳下借助光照在自然气温下进行发酵。
这里需要注意的是：
1、缸口不能暴露在太阳下直晒；
2、为了使大缸中的虾酱均匀发酵，必须每天进行人工搅拌至少2次。
最后，我们把美味交给时间，经过二十余天的不停搅拌和自然发酵过程，美味的虾酱成品就诞生了。
经过自然发酵的虾酱，盐分所固有的保鲜和防腐效果非常好，不添加任何防腐剂、添加剂，可以说是绿色产品，在自然环境中存放一年也不会变质。
沾化人特别喜欢吃虾酱，既可以做蘸酱生吃，也可以蒸、炒，还可以作为调味料食用，可以说是很多人餐桌上的必备食品，不知道你有没有吃过呢？
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