酒與妹的傳說
我是製作和銷售武夷山大紅袍和武夷山紅茶的，這道是我可以來回答。
大紅袍我們指的是武夷巖茶，是半發酵傳統工藝製作；紅茶是全發酵的工藝製作，所以區別在工藝上。
大紅袍葉子更大，紅茶葉子更細。
紅茶有金駿眉、銀駿眉、小種、野茶。
大紅袍巖茶相比紅茶味道更重，更烈些，喝後口有回甘。
紅茶口感更甜，更香。
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大紅袍不是紅茶，因為茶的品類劃分主要依據茶的製作工藝，而大紅袍和紅茶的製作工藝不同。紅茶是全發酵茶，大紅袍是半發酵茶。大紅袍的製作結合了紅茶和綠茶的工藝，是工序最多並最為複雜的茶類，具有紅茶之甘醇，綠茶之清香。
紅茶品種主要有：
1.祁門工夫：清飲，能感受紅茶本身醇美的香氣和味道。
2.正山小種：茶葉用松針或松柴熏製而成，有著非常濃烈的香味。因為熏製的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。
3.金駿眉：此茶沖泡後湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑。
4.百瑞香：高香品種茶的白瑞香，是由中足火烘焙而成，青褐色茶體，整體呈現細緊條狀，聞起來，香氣撲鼻，茶湯為黃橙色，品嚐起來味道比較甘甜醇香，有股粽子葉的味道。
5.阿薩姆紅茶：茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。
6.大吉嶺紅茶：產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。擁有高昂的身價，三、四月的一號茶多為青綠色，五、六月份的二號茶為金黃色，被譽為“紅茶中的香檳”。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。
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許多剛入門的茶友會覺得大紅袍，名字中帶“紅”字，它就是紅茶。
其實不然，大紅袍屬於烏龍茶，真的不是紅茶。順便一提，安吉白茶是綠茶，也不是白茶。
從製作上來看，紅茶要求原料為嫩葉，烏龍茶則要求成熟葉為主；紅茶屬於全發酵，烏龍茶屬於半發酵。
從湯色口感上來看，紅茶沖泡後紅湯、紅葉，香氣和滋味更加細膩甜潤，烏龍茶湯色橙黃明亮，香高持久，滋味變化豐富，好的烏龍茶還帶有明顯的韻感
1祁門功夫
祁門功夫紅茶歷史悠久，主要產自安徽祁門縣，是我國功夫紅茶中的珍品。而且年產量高，是我國紅茶品種中，唯一一款被列為中國十大名茶之一的紅茶茶類金駿眉
2金駿眉 金駿眉產於福建武夷山。沖泡後帶有花香味和蜜香，還有一種捉摸不透的的地瓜味
3大吉嶺 大吉嶺紅茶主要也是在印度。它的價格昂貴，被美稱為“紅茶中的香檳” 紅茶還有很多個品種個人比較喜歡金駿眉入口淡淡的香味
飄飄然的日常
大紅袍是中國十大名茶之一，深受人們的喜愛，大紅袍的功效甚多，屬於武夷巖茶的優質品種，許多剛入門的茶友會覺得大紅袍，名字中帶“紅”字，它就是紅茶。為什麼大紅袍屬於烏龍茶呢？
大紅袍屬於烏龍茶的一種，並不屬於紅茶。從製作上來看，紅茶要求原料為嫩葉，烏龍茶則要求成熟葉為主;紅茶屬於全發酵，烏龍茶屬於半發酵。從湯色口感上來看，紅茶沖泡後紅湯、紅葉，香氣和滋味更加細膩甜潤，烏龍茶湯色橙黃明亮，香高持久，滋味變化豐富，好的烏龍茶還帶有明顯的韻感。 大紅袍好喝在哪裡? 大紅袍的滋味，味道甘甜，後味回甘，介於紅茶和綠茶之間，如果說不發酵的綠茶是0，全發酵的紅茶是1，那麼半發酵的大紅袍就是在0和1之間變化，滋味比綠茶濃，比紅茶淡。大紅袍有個可愛的地方!大紅袍的氨基酸含量很高，茶湯是很新鮮甘美的。喝到嘴裡是舌頭前端是甘甜的滋味，但是舌頭後端就彷彿失去了知覺。。 紅茶的種類繁多，主要的有：祁門紅茶、大吉嶺紅茶、正山小種、金駿眉、銀駿眉、銅駿眉、日照紅茶、滇紅工夫、斯里蘭卡紅茶、寧紅工夫、粵紅工夫、越紅工夫、川紅工夫、雲南紅茶、泉城紅茶、荔枝紅茶等。
享我所想286
大紅袍屬烏龍茶，產於福建武夷山，外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，湯色橙黃明亮，有蘭花香，香氣持久，是中國特種名茶。
紅茶屬發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等系列工藝過程精製而成。
紅茶因沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，產生了茶黃素、茶紅素，香氣比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
中國紅茶主要品種有：祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、泉城紅、川紅、蘇紅、英紅。
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茶葉類別裡，有幾個有意思的名稱：
大紅袍不是紅茶，而是烏龍茶，也叫青茶，烏龍茶按地區和特點又分為閩南茶和閩北茶，即分別是鐵觀音和巖茶。大紅袍是巖茶代表。
安吉白茶，不是白茶，而是綠茶。因葉片薄、透明狀，茶湯白而得名。
冰島茶，不是歐洲冰島產的，而是雲南省一個小村寨產的普洱茶。
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這裡的回答除了一致認同大紅袍是烏龍茶這個問題是對的，其他的回答都沒有系統性。
第一，大紅袍的確是青茶，或稱烏龍茶。茶的分類不是按名字，泡出來茶湯的顏色，幹茶顏色……來細分品類，而是從茶的工藝製作、茶的發酵度或氧化度來分類的。大紅袍的製作工藝中只是將茶青進行搖青、碰青，催化茶葉香氣的散發，產生葉緣的紅邊，形成半發酵狀態，因此而歸類為烏龍茶。對比一下，閩南烏龍、臺灣烏龍以及廣東烏龍也有相同的製茶工藝，也有類似的紅邊效果，因此同一或相近工藝類別的茶就歸作烏龍茶類。只是我們看到有些烏龍茶是不作焙火的，有些是焙過火的，不吃火的茶顏色青綠，吃過火的茶顏色紅亮，但他們都是烏龍茶，符合烏龍茶的主要工藝特徵。
第二，紅茶是六大茶類中的一大門類，它的分類是由工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶組成。
最早產生的紅茶是小種紅茶，也就是我們說的正山小種紅茶，產於武夷山桐木關地區，傳統的小種紅茶帶松煙香，桂圓味，極具特點。適應市場需求，改良以後，變成花果香，適宜更多人對紅茶的認識。其中正山小種的正山主要是指武夷山桐木關地區，同樣以小種紅茶的工藝製作的非武夷山地區的小種紅茶稱為外山紅茶。當然，這個正山與外山，答主不建議以品質優劣來作劃分標準，茶的審評嚴格以茶的香氣、口感、外型、湯色等作出評價，外山的茶未必一定很差，而正山的茶做壞了一樣會很差。
在中國紅茶品類最多的屬於工夫紅茶，幾乎所有做綠茶的地方都有同品類的工夫紅茶。比如與西湖龍井對應的九曲紅梅，與信陽毛尖對應的信陽紅，與浮瑤仙芝對應的寧紅…… 這樣的品類很多，不一一舉例了。
紅碎茶主要是適應茶葉出口的需求，國外對紅茶的需求主要是滿足他們的拼兌效果，因此要求紅茶可浸出物較多，因此，採用了特殊的碎茶工藝。當然，產紅碎茶的和產紅茶一樣，不侷限於我國，在印度、斯里蘭卡、印尼、菲律賓、南非、巴西、肯尼亞……都有產出。
這裡主要講一下工夫紅茶和小種紅茶的差別。
製作工藝上，小種紅茶以最具代表性的正山小種為例，正山小種的製作包括萎凋、揉捻、發酵、鍋炒、復揉、燻焙、篩分揀剔、復焙勻堆等工序。
其中以燻焙最具特色。所謂燻焙，就是用松柴對茶葉進行熏製，使茶葉吸收松煙的香味，產生令人愉悅的松煙味，但也有人不喜歡這股煙味，因此也有省去燻焙這一步驟製成的正山小種紅茶，花果香氣更濃。
工夫紅茶，製作較為繁瑣、工序較多，具體又可劃分為初制和精製兩個工序。初制階段以萎凋、揉捻、發酵、烘乾為主，精製階段有毛篩、切斷、風選、揀挑、補火、拼堆成色等工序。
滋味上小種紅茶以正山小種為代表，滋味醇厚回甘，有桂圓湯味。工夫紅茶滋味醇厚，不同地區有各自的特點。
香氣上小種紅茶以有煙正山小種紅茶為代表，芳香濃烈，並且帶有獨特的煙香味。
工夫紅茶鮮濃馥郁、清鮮持久，不同地區有其獨有特色。如祁紅帶有玫瑰花香（甜花香）。
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許多剛入門的茶友會覺得大紅袍，名字中帶“紅”字，它就是紅茶。其實不然，大紅袍屬於烏龍茶，真的不是紅茶。
根據加工的方法與出品的茶型，主要分為功夫紅茶，小種紅茶和紅碎茶；功夫紅茶主要有祁門工夫，滇紅工夫等，小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分，紅碎茶是國際茶葉市場的大宗品牌，適合做調味茶，冰紅茶和奶茶，祁門紅茶內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更具有蘭花香；阿薩姆紅茶產於印度東北阿薩姆，茶葉外形細扁，湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香；錫蘭高地紅茶以烏沃茶著名，上品的湯麵環有金黃色的光圈，其風味具刺激性，透出如薄荷，鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖然苦澀，但回味甘甜。
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大紅袍是烏龍茶，在武夷巖茶的地位，相當於北京在中國城市的地位（這裡特指大紅袍母株）。相傳1385年時，明朝舉子丁顯赴京趕考，路過武夷山卻突然得病，天心永樂禪寺一個和尚取出珍藏茶葉泡給他喝，沒想到病就好了。高中狀元后，特地致謝和尚，。問起茶葉出處。他脫下大紅袍繞茶叢三圈，把大紅袍披在茶樹上。從此此茶得名大紅袍。
祁門紅茶
簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱“寶光”);內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”)，馥郁持久;湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。
錫蘭高地紅茶
以烏沃茶最著名，產于山嶽地帶的東側，常年雲霧瀰漫，由於冬季吹送的東北季風帶來雨量(11月-次年2月)，不利茶園生產，以7-9月所獲的品質最優。產于山嶽地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季(5-8月)西南季風送雨的影響，以1-3月收穫的最佳。錫蘭的高地茶通常製為碎形茶，呈赤褐色。
阿薩姆紅茶
產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽;由於雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月採摘的品質最優，但10-11月產的秋茶較香。
大吉嶺紅茶
產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地裡常年瀰漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5-6月的二號茶品質最優，被譽為“紅茶中的香檳”。
另外，喝紅茶可以暖胃，對體質不是特別好的人群很適合飲用。但是如果我們本身容易上火的話，那麼就要少喝紅茶，或者不喝紅茶，否則喝多了對身體健康也有影響。
江南辣椒小美人
武夷巖茶大紅袍製作方法介於綠茶與紅茶之間，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱，以“三紅七綠，綠葉紅鑲邊”為特徵，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，所以太多的朋友誤認為大紅袍屬於綠茶或者大紅袍屬於紅茶。其實大紅袍是武夷巖茶的一種，和所有武夷巖茶一樣屬於烏龍茶、青茶、半發酵茶也是功夫茶的一種。
紅茶一般分為功夫紅茶和小種紅茶，如祁門工夫，正山小種，等。在分類的話，各自還有很多種，個人推薦金駿眉，喝了很多年了，都有感情了。
