紫菜经过炸制，酥脆美味，海蛎因裹上粉再炸制，也保留其鲜美原汁原味，因为有了胡萝卜和葱姜末调味，丰富紫菜丸子口感，也恰到好处中和掉油炸油腻感。不得不赞叹咱厝人，就地取材研究出如此美味具有闽南特色小吃。

在闽南地区，一到逢年过节亦或是七八月份普渡，隔着老远地方都能闻到各种炸物扑鼻而来，炸鱼，炸芋头，炸紫菜丸子，炸口酥，浮粿等等。小时候过节最喜欢的就是好多亲戚朋友一起聚在一起玩，然后大晚上一起看露天电影，还有闽南特色高甲戏。

长大后结婚生孩子，即使不是远嫁，最期待也是过节，普渡，因为可以回家尝一尝家里妈妈煮的最地道最正宗的闽南小吃，和各式各样炸物。哪怕是一碗地瓜稀饭配上炸物都是“人间美味”，这就是一种家的情怀。

今天77姐姐来跟大家分享闽南经典炸物，紫菜海蛎丸子教程，也是学着老母亲的做法做的。

【食材明细】

主料：海蛎，紫菜，胡萝卜

配料：葱，姜，蒜

调味：五香粉，鸡精，蒸鱼鼓油，盐

【紫菜海蛎丸子教程】

——①——

食材准备

买来的海蛎会有一些海蛎壳子，要先捞洗干净；紫菜用水泡发一下，胡萝卜切细丝；再准备一些葱沫，蒜末，姜末调味。（有的人会喜欢加点花生米，我是不喜欢吃花生米，就没有加）

——②——

食材抓取均匀

1.准备一个大盆子，将清洗干净海蛎放入盆子中；

2.将葱沫，姜末，胡萝卜，紫菜倒入；

3.再加点调料，五香粉，鸡精，蒸鱼鼓油（因为蒸鱼鼓油本身就挺咸，所以盐不要加太多);

4.加入适量的地瓜粉，用手轻轻抓取均匀，让食材均匀裹上地瓜粉，如果把握不好地瓜粉的量，可以分次加，加到非流动状态即可。

——③——

炸制过程

锅中放油，烧制7-8成油温，可以用筷子试下，周边有密集小泡即可，亦或是加一丢丢粉，马上炸散就可以放入丸子。

将丸子一个个抓取放入油锅中， 放入一锅后，切记不要用筷子去搅动，等炸定型会自己漂浮起来，后再用筷子轻轻翻面，继续炸，炸制表面酥脆。可以从外观看，有些轻微金黄色即可捞起控油。

以上就是77姐姐跟大家分享闽南特色炸物，炸紫菜丸子教程，希望你也能学会，品尝不同地区美食。

我想说这是一道充满情怀和爱菜，食材是母亲自己挖的海蛎，自家田地种胡萝卜和葱，还有自己种地瓜经过碾碎，再过滤好几遍，最后经过晒干成纯天然的地瓜粉，让这道美食赋于

它满满的人情味，也承载着闽南地区老一辈人勤劳朴素，这样文化将在日常饮食中，随着岁月累积，慢慢根深蒂固，影响着一代又一代闽南人。