蚵仔 、海蛎 、生蚝、牡蛎是同一种食材吗？以前总是以为不同，谁知道，这只是不同地区的叫法不同而已，它们是同一种食材，看来这么多年也是白吃了。牡蛎是这种食材的真正的生物学科名，但是平时生活中，我们为什么都不叫它牡蛎呢？其实牡蛎是后来生物界给它的统一的一个称号而已，但这种生物存在于不同的地区，而这几个不同的地区根据他们自己的文化给了牡蛎特殊的别名。就好比在我国北方牡蛎又叫做海蛎，在我国，临海的福建、闽南和台湾区都把牡蛎叫做蚵仔，但是在港澳地区的牡蛎却叫做生蚝。
牡蛎的壳形状奇特，非常适合收藏，而且它的壳非常坚实，所以牡蛎非常适合来做烧烤食材。牡蛎的味道鲜甜而且又赶柔软而不腻，你吃它的时候它就如同果冻一样溜进你的喉咙里，水嫩的质感让人心动。不过大部分牡蛎都会有，海腥味，为了掩盖这种味道必要时候加入柠檬汁，或者是葱汁、香草、姜末之类的去腥神器。而烧烤过后的牡蛎口感会更加独特，也不用去担心有腥味，还可以根据自己的喜好来添加调味料。除了烧烤，西餐以及平常的菜式之外，还有日本的寿司！日本人喜欢做寿司已经登峰造极，基本不会放过任何一种食材，更何况牡蛎是一种经典的海鲜，所以牡蛎也成为了寿司的一部分。
为什么北方人喜欢把牡蛎叫做海蛎呢？因为北方不近海，牡蛎的味道有海腥味，让北方人想到了大海，于是认为他这种海产物应该有一个和海比较贴切的别名。
福建闽南和台湾地区为什么把它称作为蚵仔呢？其实，很大原因跟当地的方言是有关系的，福建闽南和台湾地区是盛产牡蛎的一个地方，在他们的市场里这种海产品一点都不稀奇！那地区常年以渔业为生，所以蚵仔就如牡蛎是他们的孩子一样陪伴着他们，一代又一代。提到蚵仔，我又不得不想起闽南著名的小吃——蚵仔煎。蚵仔煎在闽南地区文化浓厚，新娘子出嫁的时候，入门的第一件事就是做一道蚵仔煎给自己的公婆。蚵仔煎其实就是鸡蛋和新鲜的蚵仔，混合而成的一道美味点心。
当你听到生蚝这个名字，你会默认生蚝是一个昂贵的海产品，并且有些人对“生蚝”有点误解。就是觉得生蚝必须得生吃，但是生蚝的声并不是表生吃的意思，而是指牡蛎这种海产品，它是新鲜的，有活力的！当然也是用来区分晒干的牡蛎，晒干的牡蛎别名蚝豉。
生蚝在港澳地区确实价格昂贵，但是在闽南地区的蚵仔却很便宜。同一种食材为什么，放在不同的地方却有了不一样的价位呢？主要是饮食文化的差异，在闽南地区，蚵仔是一件常见的食材，家家户户很轻松都能够吃得上，但是在港澳地区就比较稀有了。另外港澳地区吃生蚝有一套比较正式的流程，所以生蚝一直是港澳地区一道非常标准的西餐。
闽南地区的孩子可能从小就懂得怎么去获取蚵仔，以及撬开品尝它。但是在港澳地区，会有专门的开生蚝的服务生，其实这种文化的流传也源于欧洲。法国有一部著名的文学作品出自莫泊桑《我的叔叔于勒》，这部作品里面有情节就能够反映出当时法国的吃牡蛎的优雅文化。所以闽南和港澳地区对于牡蛎印象是天南海北的。前者认为牡蛎是一种普通的食物，后者认为牡蛎是一种高贵的食物，有了这种观念的差别牡蛎在两个地区的价格自然就不一样了。
如果让一个闽南人去港澳的饭店，点一盘牡蛎，价格很可能会吓到他哦！同样如果让一个港澳人到闽南，估计希望一直留在这里吃牡蛎吧！
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