--天涼了，適合秋季的一道小點心，出爐後暖乎乎時吃幸福感最足--

曾經看老薑做過的一款蓮花酥，成品太驚豔了，在心裡暗暗給自己打氣，有朝一日一定要做出同款來！為什麼是有朝一日呢，因為那道蓮花酥製作工序極為繁複，不僅需要掌握好麵糰鬆弛的時間，而且需要入油鍋炸，一旦控制不好，最後出來的成品都不會達到驚豔的效果。

嗯？掌握不好入油鍋炸的火候，那我用烤箱烤行不行呢~剛好家裡還有一包抹茶粉，做一道抹茶椰蓉開口酥吧，蓮花酥等我下次再試試。

按照這個方子嚴格的一步步做下來，再在烤箱的完美助力下，雖然製作比較耗時，但是成品卻是令我滿意的。這道抹茶椰蓉開口酥從外貌上看著就很討喜，花點時間烤上一道這樣的小點心，和家人共享，或是包裝好帶出去和朋友們一起吃下午茶，都是非常愜意的事情。

方子詳細的整理好了分享給大家，希望每個人都能做出自己喜歡的美食呀~

----------抹茶椰蓉開口酥----------

原材料

【油皮】中筋麵粉150g（油皮）、奶粉20g、豬油65g、水70ml、抹茶粉3g、糖粉20g

【酥皮】低筋麵粉130g（油酥）、豬油70g、抹茶粉3g

【內餡】椰蓉120g、椰子粉40g、黃油60g、糖粉40g

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：製作油皮。將做中筋麵粉150g、奶粉20g、豬油65g、水70ml、抹茶粉3g、糖粉20g全部混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

：製作油酥。將低筋麵粉130g、豬油70g、抹茶粉3g全部混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

：製作椰蓉餡。椰蓉120g、椰子粉40g、黃油60g、糖粉40g緩和在一起，揉成團；

：將油皮和油酥的麵糰等份分成16個；

：取一個油皮擀成圓餅，包住一個油酥，用手將口捏緊；

：將油酥團收口朝上，用擀麵杖擀成牛舌狀，儘量將油酥皮擀開；

：將油酥皮朝裡均勻的捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

：鬆弛完成後再重複一次擀油酥皮，卷好後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

：將油酥卷的兩頭向內壓，用手按扁後擀成圓片；

：包入椰蓉餡，用虎口慢慢將收口收緊；

：用一把鋒利的刀在酥皮團中間切十字花刀，切到椰蓉層即可；

：烤箱預熱180℃，將酥團放入烤盤上火大小火取中間值，中下層烤25分鐘取出晾涼即可。

家人食用點評：這道抹茶椰蓉開口酥正如它的名字一樣，外觀是露出內芯的十分討喜的開口的模樣，抹茶的淡綠色讓人看著非常有食慾，入口一嘗，嗯，酥狀的外殼霎時間散落在口腔裡，用舌尖輕輕一抿，有抹茶的清香、黃油和豬油的油香，還有椰蓉的甜甜的極具代表性的顆粒感。

----------松子愛小貼士----------

烹飪小貼士：

1、如果酥皮和油皮的麵糰軟硬度不一致，就會造成在包酥皮的時候無法實現均勻分層，有硬團，無法做出層層起酥的效果；

2、麵糰在鬆弛的時候一定要包裹上保鮮膜，以免麵糰乾燥影響起酥的效果；

3、擀開面團的時候要從中間朝兩頭擀開，切忌不要來回擀，以免影響起酥效果。

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