層層包裹的美味，還具有很高的營養價值

膳食小課堂——藥知道

Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

藥材簡介

圓白菜，為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色。中國各地均有栽培，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用於治療胃及十二指腸潰瘍。是中國重要蔬菜之一。

基礎知識一覽

小試牛刀

1、抗衰老

日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2、孕婦保護神

圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。

3、抗癌

圓白菜能提高人體免疫力，預防感冒。在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位。

4、殺菌

新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

6、減肥

多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

膳食食譜

手撕包菜

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包菜1個，大蒜20g，青花椒、幹辣椒各適量，食用鹽1.5g，味精1g，生抽醬油3g，白糖、香醋各少許。

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1、將包菜從中間切開之後取出裡面的杆，然後把包菜的每一片葉子分開，把包菜用手撕成大小均勻的片備用；大蒜切片。

2、把鍋燒熱加入適量的底油，油溫7成熱之後將準備好的辣椒花椒和蒜片下鍋。

3、將撕好的包菜下鍋開大火翻炒30秒，把包菜炒至斷生。

4、加入食用鹽、味精、白糖，生抽醬油從從鍋邊淋入，再加香醋翻炒幾下，所有調料翻炒均勻即可出鍋。

番茄捲心菜濃湯

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捲心菜200g，西紅柿2個（小），蒜末、蔥末各2小勺，蕃茄醬1大勺，鹽1小勺，糖1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，蔬之鮮、黑胡椒各適量。

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1、捲心菜切絲，西紅柿切塊。

2、熱鍋，放入一點油，下蔥蒜末。

3、放入西紅柿翻炒出汁。

4、放入捲心菜一起翻炒，加鹽。

5、出汁後放入一大勺番茄醬。

6、加入500毫升左右的水，燒開後蓋蓋煮3分鐘。

7、最後放入糖、白胡椒粉、蔬之鮮，撒一些黑胡椒粉後即可出鍋。

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