層層包裹的美味,還具有很高的營養價值

藥知道 | 層層包裹的美味,還具有很高的營養價值

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藥材簡介

药知道 | 层层包裹的美味,还具有很高的营养价值

圓白菜,為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物,二年生草本。基生葉質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,乳白色或淡綠色。中國各地均有栽培,作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用於治療胃及十二指腸潰瘍。是中國重要蔬菜之一。

基礎知識一覽

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別名

洋白菜、捲心菜、包菜

性味

性平,味甘

歸經

歸脾、胃經

功效

補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨

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小試牛刀

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1、抗衰老

日本科學家認為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2、孕婦保護神

圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量豐富。此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。

3、抗癌

圓白菜能提高人體免疫力,預防感冒。在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位。

4、殺菌

新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。

6、減肥

多吃圓白菜,可增進食慾,促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

膳食食譜

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手撕包菜

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包菜1個,大蒜20g,青花椒、幹辣椒各適量,食用鹽1.5g,味精1g,生抽醬油3g,白糖、香醋各少許。

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1、將包菜從中間切開之後取出裡面的杆,然後把包菜的每一片葉子分開,把包菜用手撕成大小均勻的片備用;大蒜切片。

2、把鍋燒熱加入適量的底油,油溫7成熱之後將準備好的辣椒花椒和蒜片下鍋。

3、將撕好的包菜下鍋開大火翻炒30秒,把包菜炒至斷生。

4、加入食用鹽、味精、白糖,生抽醬油從從鍋邊淋入,再加香醋翻炒幾下,所有調料翻炒均勻即可出鍋。

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番茄捲心菜濃湯

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捲心菜200g,西紅柿2個(小),蒜末、蔥末各2小勺,蕃茄醬1大勺,鹽1小勺,糖1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,蔬之鮮、黑胡椒各適量。

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1、捲心菜切絲,西紅柿切塊。

2、熱鍋,放入一點油,下蔥蒜末。

3、放入西紅柿翻炒出汁。

4、放入捲心菜一起翻炒,加鹽。

5、出汁後放入一大勺番茄醬。

6、加入500毫升左右的水,燒開後蓋蓋煮3分鐘。

7、最後放入糖、白胡椒粉、蔬之鮮,撒一些黑胡椒粉後即可出鍋。

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