层层包裹的美味，还具有很高的营养价值

膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药材简介

圆白菜，为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色。中国各地均有栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。

基础知识一览

小试牛刀

1、抗衰老

日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2、孕妇保护神

圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。

3、抗癌

圆白菜能提高人体免疫力，预防感冒。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位。

4、杀菌

新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

6、减肥

多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

膳食食谱

手撕包菜

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包菜1个，大蒜20g，青花椒、干辣椒各适量，食用盐1.5g，味精1g，生抽酱油3g，白糖、香醋各少许。

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1、将包菜从中间切开之后取出里面的杆，然后把包菜的每一片叶子分开，把包菜用手撕成大小均匀的片备用；大蒜切片。

2、把锅烧热加入适量的底油，油温7成热之后将准备好的辣椒花椒和蒜片下锅。

3、将撕好的包菜下锅开大火翻炒30秒，把包菜炒至断生。

4、加入食用盐、味精、白糖，生抽酱油从从锅边淋入，再加香醋翻炒几下，所有调料翻炒均匀即可出锅。

番茄卷心菜浓汤

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卷心菜200g，西红柿2个（小），蒜末、葱末各2小勺，蕃茄酱1大勺，盐1小勺，糖1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，蔬之鲜、黑胡椒各适量。

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1、卷心菜切丝，西红柿切块。

2、热锅，放入一点油，下葱蒜末。

3、放入西红柿翻炒出汁。

4、放入卷心菜一起翻炒，加盐。

5、出汁后放入一大勺番茄酱。

6、加入500毫升左右的水，烧开后盖盖煮3分钟。

7、最后放入糖、白胡椒粉、蔬之鲜，撒一些黑胡椒粉后即可出锅。

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