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現在隨著社會的不斷髮展，人們也開始越來越注重自己的身體健康，也有很多人投向了養生者的大部隊。也有些年輕人總覺得養生是一種新興的時尚健康生活，而且對自己的飲食一般都會按照現如今非常科學的方法來規劃，但其實養生自古以來都是很多愛美女士的專利，就比如說曾經有這麼一句話，“男人不可一日無姜，女人不可三日無藕”。
生薑對於人們的好處，想必接觸過生薑的人大致都懂，那麼為什麼說女人不可三日無藕呢？其實這是從滋陰的方面來說，很多人都知道女人屬陰性，從發育開始就要經歷例假，婚後又要經歷生育，如果沒有適當的滋養，便會加速自身的衰老。而且陰性體質比較適宜用來養生，因為養生可以平和心情，而蓮藕對於滋陰養體來說，可以發揮到很好的作用。
但是很多人都不喜歡自己在家烹飪蓮藕，因為實在是太難以處理了，尤其是涼拌蓮藕，如果剛剛辦好了蓮藕及時吃，那麼這排練我還能看得過去，但是如果在胭脂蓮藕的時候稍微多等了5分鐘，那麼就會發現自己眼前盤子裡的蓮藕就會變得非常黃，而且吃起來口感也並沒有那麼酥脆，這是因為蓮藕在跟空氣接觸之後，發生了氧化反應。不少人都說在烹飪良好之前，用淡鹽水浸泡就可以阻止蓮藕氧化，也有人說要用加了食用醋的水來泡。
而飯店大廚在面對這樣的問題，直言：實在是想多了，按照下面這種方法來做，烹飪出來的蓮藕又白又脆，非常爽口。
首先我們在處理蓮藕的時候，將蓮藕清洗乾淨去皮，如果做涼拌菜的話，一定要切成薄片兒，越保持起來口感越好，如果炒的話，可以稍微切得厚一些，其實把切好的蓮藕菜直接放入清水中浸泡10分鐘以上，水中不需要加任何的調味料，但是接下來的這一步非常關鍵。
我們把浸泡好的蓮藕撈出來瀝乾水分，另起一口鍋煮一些開水，等到水開之後放入兩勺白醋，然後把剛才處理好的蓮藕放入鍋中大火煮30秒鐘的時間，如果不確定時間的話，就等到鍋再次被煮開為止，然後重新把蓮藕過一次涼水，如果是夏天的話，可以過冰水口感會更好。這個時候連我就處理得差不多了，不管是涼拌還是炒著吃蓮藕都不會再繼續氧化變色，烹飪出來的蓮藕又白又脆，不管是自己吃還是待客用，都非常給面子。
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