趙小平32

怎樣做糖醋排骨比較好吃？

2年前，剛剛開始下廚房做飯的時候，給大家推薦過一道糖醋排骨的簡單做法，簡單到什麼了程度？

1、菜市場購買的肋排或者是仔排，剁成小塊後，在沸水中焯一下水去除肉醒；

2、連色拉油都不用放，直接將焯過水的排骨放入炒鍋，稍稍煸炒；

3、放入沒過食材的清水，依次放入薑末、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽和陳醋，大火煮沸；

4、之後，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮40-50分鐘 ，最好大火收汁，湯汁濃稠色澤紅亮的時候，就可以出鍋裝盤；

這樣做的糖醋排骨，做法上雖難談不上正宗，但是對於我們的日常生活來說，做法非常簡單、口感鮮嫩多汁、鮮香入味還不油膩，在多年前，我自己都認為這是最好吃、最簡單的糖醋排骨的做法；

最近，從圖書館借會一本食譜，全部都是講排骨的，各種各樣的做法，包括了糖醋排骨的做法，偶爾的一天午後，在空調房納涼，正好翻到糖醋排骨的那一頁，認真閱讀之後，才發現，原來好吃的糖醋排骨，是這樣做的，糖醋排骨的精髓是幹香滋潤、酸甜適中、不油不膩、口感豐富細膩；

按照書上介紹的方法，經過反覆實踐，好吃的糖醋排骨做好後，比我之前的那種方法好吃太多，這樣做的糖醋排骨有點飯店的味道，不過，稍顯麻煩；

怎樣做糖醋排骨比較好吃？

美食菜譜上介紹的糖醋排骨的方法，在多次實踐過程中，總結了如下幾點經驗，供大家參考，它們是：

1、做糖醋排骨，在菜市場選購排骨的時候，最好是選擇仔排或者肋排，大家如果分別不了什麼是仔排、什麼是肋排？我告訴大家一個最簡單的辦法，超市的排骨銷售區的吊牌上都會清晰的表明排骨的品類；

2、外焦裡嫩，看起來非常難，不好掌握，特別是將醃製好的排骨直接下油鍋炸，很容易炸老，告訴大家一個比較簡單的辦法，如果您家有蒸籠的話，將醃製好的排骨直接上鍋蒸，將排骨蒸至可以脫骨的那種狀態，再下鍋炸，既能做到外焦裡嫩，同時排骨的肉味也非常濃郁；

3、蒸好之後，下油鍋煎炸，鍋中的色拉油需要高油溫，大約7成熱的樣子，能看到鍋中的色拉油開始冒煙，這時就可以放入排骨，炸至棕紅色即可；

4、可以用番茄醬搭配白砂糖、白醋調製一碗糖醋汁，放入炸過的排骨，中小火慢燒，湯汁快要乾的時候，再放入少許的香醋即可出鍋；

怎樣做糖醋排骨比較好吃？

上文，我們給大家簡單的介紹了一下，在家制作糖醋排骨的幾點經驗，下面我們給大家介紹一下糖醋排骨的製作過程：

1、將肋排剁成5釐米左右的小段，放入沸水中焯一下，去除肉腥味，瀝乾水分，放入大碗中；

2、大碗中放入蒜泥、薑末、食鹽、料酒，一點點的清水或者是高湯，放入蒸鍋中，大火蒸至排骨可以脫骨的狀態；

3、蒸好之後，下油鍋煎炸，鍋中的色拉油需要高油溫，大約7成熱的樣子，能看到鍋中的色拉油開始冒煙，這時就可以放入排骨，炸至棕紅色即可；

4、調製一碗糖醋汁，碗中放入大約2-3勺的番茄醬、1勺的料酒、1大勺的白砂糖、3勺的生抽、3勺的白醋、小半碗清水，攪拌均勻；

5、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入少許的薑末和蒜泥炒香，之後放入我們調製好的糖醋汁，加入少許的高湯，放入炸過的排骨，中小火慢燒，湯汁快要乾的時候，再放入少許的香醋即可出鍋，幹香滋潤、酸甜適中、不油不膩、口感豐富細膩的糖醋排骨就做好了；

怎樣做糖醋排骨比較好吃？

寫到最好，還想囉嗦幾句，原來糖醋排骨的精髓是幹香滋潤、酸甜適中、不油不膩、口感豐富細膩，在多次實踐過程中，總結了如下的幾點經驗，供大家參考，糖醋排骨這樣做才更好吃：

1、外焦裡嫩，看起來非常難，不好掌握，特別是將醃製好的排骨直接下油鍋炸，很容易炸老，告訴大家一個比較簡單的辦法，如果您家有蒸籠的話，將醃製好的排骨直接上鍋蒸，將排骨蒸至可以脫骨的那種狀態，再下鍋炸，既能做到外焦裡嫩，同時排骨的肉味也非常濃郁；

2、蒸好之後，下油鍋煎炸，鍋中的色拉油需要高油溫，大約7成熱的樣子，能看到鍋中的色拉油開始冒煙，這時就可以放入排骨，炸至棕紅色即可；

怎樣做糖醋排骨比較好吃？大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您在家是如何製作糖醋排骨的？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

我第一次吃到糖醋排骨是在我很小的時候，我的外婆做給我吃過，酸甜可口，肉外酥裡嫩，至今幾十年過去了，糖醋排骨依舊是我的最愛，也是我學會的第一道菜，今天在這裡分享出來，也希望帶來快樂和幸福。

食材：小排，砂糖，澱粉，陳醋，姜，醬油，雞蛋

做法：

1.將切好的排骨倒入少量醬油，攪拌均勻後加入薑片去腥，靜置15分鐘。

2.去掉薑片，倒入打勻的雞蛋，攪拌均勻。

3.將油倒入鍋中加熱，並將醃製好的排骨倒入鍋中，炸置金黃（筷子能輕易插入肉中）即可出鍋。

4.取一個乾淨的小碗，加入兩勺澱粉，並加入半碗水。稍微攪拌之後倒入醋和糖，攪拌均勻呈咖啡色湯汁（可用筷子嘗一下，味道偏酸即可，糖不容易化。）

5.將鍋洗淨，倒入調好的湯汁，一邊加熱一邊翻炒至粘稠狀，立刻倒入炸好的排骨翻炒，湯汁均勻覆蓋排骨即可出鍋！

我這種做法簡單易學，味道非常可口，炸好的排骨不加工也可直接食用，極香！

關注疆Sir，有空可以一起探討！

疆Sir

大家好，我是柚子家美食。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。

首先鍋內燒開水，已漫過排骨為準，水燒開倒入排骨，大火煮開，水開後大約煮1分鐘撈出排骨。這裡提醒大家撈出的排骨要立即用冷水沖洗，洗去表面的油，再將排骨瀝乾水份。

其次鍋中倒入少量食用油和冰糖，開小火把冰糖炒化，一定要小火慢慢炒，切記不要讓糖粘鍋，這樣很容易炒胡，大約3-4分鐘就好了，這裡主要還是看冰糖的顏色，當冰糖炒至微黃時倒入煮好的排骨，然後繼續翻炒至排骨上色。

最後加入備好的蔥薑末，倒入生抽，蠔油，陳醋，鹽（鹽放多少要已自己口味來定，應為蠔油很鹹），再加入開水，水位淹沒排骨就可以了，蓋上鍋蓋把水燒開。水燒開後改小火慢慢煮，這樣湯汁更能夠慎入排骨中，使排骨更入味，燒出來的排骨更好吃。一般煮30-40分鐘即可。當水快燒完時，改大火收汁，裝盤一道美味糖醋排骨就完成了。有條件的話可以在排骨上撒少許白芝麻，這樣色香味俱全。

以上就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關注我的頭條號，我會定期的發表一些和美食領域相關的文章

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

柚子家美食

大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

——怎樣做糖醋排骨比較好吃？

糖醋排骨，色澤紅潤，酥糯酸甜，唇齒留香，是孩子們的最愛。吃飯再挑剔的孩子遇到它，也是非常喜歡，一塊接一塊吃個不停。糖醋排骨本是道懶人菜，最核心的兩件事得做好：

第一：排骨的選材：糖醋排骨宜選用前排肋骨，這個部位的排骨相較於其他部位的排骨肉質更嫩一些，易成熟，口感也是最好的。方法處理得當，做出來的糖醋排骨特別嫩。

第二：糖醋汁的比例：料酒1湯匙，生抽2湯匙，冰糖3湯匙，白醋4湯匙，這基本上是500克排骨的料汁配比，很簡單。

——排骨的烹製時間

一直以來，排骨的烹製時間備有爭議，咖啡做過很多排骨菜，燜煮的時間長，頗受質疑。講真，這不過與家人的口感要求有關。家中有老人和孩子，照顧到他們的口感要求，排骨會煮的時間長一些，酥爛離骨，方便他們食用。

排骨一般烹製20分鐘就成熟，這個時間做出來的排骨僅僅是成熟但不軟爛，喜好有嚼勁的朋友可以選擇這個時間，家中有老人和孩子的，考慮到他們的咀嚼和消化能力，要加長烹製時間，延長至40-50分鐘比較合適。大家可以根據自己的口感喜好自行調整。

下面咖啡就和大家分享糖醋排骨的做法，希望你們喜歡。

菜譜分享【糖醋排骨】特點：酥糯酸甜，噴香下飯

【食材清單】

前排排骨500克，小蔥2根，熟白芝麻1把，姜1塊，料酒2湯匙（焯水1+入菜1），生抽2湯匙，冰糖3湯匙，白醋4湯匙，老抽半湯匙，油適量

糖醋排骨具體制作步驟：

第一步：排骨清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒，水開後煮2分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

第二步：炒鍋入少許油，入排骨煎得金黃，先倒入料酒，料酒最好是沿著鍋邊撒一圈，香氣會釋放的徹底。

第三步：接下來倒入生抽2湯匙，我把半湯匙老抽與生抽混合了，加入老抽是為了提升色澤，使菜品看起來更紅亮，可不加。

第四步：加入冰糖3湯匙。

第五步：加入白醋4湯匙。

第六步：四種調味品加入之後充分翻炒均勻，再加入一顆八角。

第七步：將所有的食材轉移至砂鍋，倒入沒過排骨的開水，大火煮開轉小火，加蓋燜煮30分鐘。

第八步：半小時後再把食材全部轉移至炒鍋中，開大火收汁。收汁是比較關鍵的一步，可以進一步地提升色澤，收汁時要守在邊上，不停地翻炒，以防糊底。湯汁收好裝盤撒上芝麻就可以開吃啦。

成品圖一

成品圖二

糖醋排骨製作之技巧總結：

1. 為了徹底去除排骨中的血水和骨屑，排骨要焯水，必須冷水就入鍋，將血水和骨屑慢慢晰出，熱水入鍋適得其反。清洗浮沫的水要是溫水，避免熱排骨遇到冷水收縮蛋白質凝固令鮮味釋放不出來。

2. 排骨選用前排排骨，易成熟最重要的是肉嫩不幹柴。

3. 本菜吃的是糖醋的酸甜口味，不加鹽。

4. 排骨的燜煮建議在砂鍋中進行，砂鍋密閉性好，燜出來的排骨特別香。收汁工作宜在炒鍋中進行，收汁時要不停地翻炒，以防糊底。收汁的工作很重要，是進一步提升色澤的關鍵一步。

更多美味私房菜，可以關注咖啡私房菜在主頁上瀏覽，想吃好吃的，來找咖啡吧。

咖啡私房菜

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。糖醋排骨是一道深受大眾喜愛的傳統名菜，鮮豔的色澤，酸甜的口感，讓人看了都忍不住愛上這道菜，忍不住流口水，特別是女孩子喜歡酸酸甜甜的味道，可能甜食會讓人心情愉悅的緣故吧。

糖醋排骨源於浙江，是具有典型江南氣質的浙菜，糖醋是各大菜系中都有的味型，糖醋排骨的做法中最有特色要數浙菜，滬菜和川菜，雖然主料相同，都採用新鮮的肋排，但是調料和具體制作方法不盡相同。浙菜用料豐富，做法精細，滬菜的特點是用到了番茄醬，看中簡單的用料，酸甜的口感，更注重色香味俱全。川菜糖醋排骨則更加講究糖醋鹽的比例和搭配。

從口味上來看，浙菜和川菜各滬菜比起來口味偏重 ，滬菜口味的偏淡 。 滬菜浙菜的糖醋排骨屬於熱菜，而川菜中的糖醋排骨既可以當做熱菜，也可以當做涼菜食用，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜和開胃菜。

今天就跟大家分享一下川菜系裡的糖醋排骨的做法。

【糖醋排骨】製作教程

【特點】：色澤豔紅 口味酸甜 軟嫩味厚 風味獨特

【主料】排骨750克

【調料】大蔥1根 姜1塊 料酒30克 醬油5克 紅曲米20克 黃金比例(冰糖50克 ，香醋60克) 鹽6克

【製作流程】

步驟1.把新鮮的肋排剁成五公分長的小塊，裝在盆裡用淘米水浸泡半小時，抓洗幾遍，再用清水清洗乾淨控幹水分。

步驟2.把大蔥的蔥綠部分切成段，生薑切成片。排骨中加入少許醬油攪拌均勻。

步驟3.鍋熱下足夠多的油，待油溫升至6成熱時，下入醃好的排骨，炸1分多鐘，讓排骨表皮炸焦，成金黃色。

步驟4.另取一口鍋，鍋熱下底油，油熱下蔥姜煸炒出香味，加入料酒，醬油，翻炒1分鐘，倒入足夠多的熱水，大火燒開，加入鹽，冰糖和醋(一半的醋)，待湯變成金黃色，湯燒開，用勺子撇去浮沫，下入炸好的排骨，加入紅曲米，再次撇去浮沫，蓋上鍋蓋，湯燒開後，開小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘，時不時用炒勺刮鍋邊，防止糖附著在鍋邊。

步驟5.40分鐘後，待排骨成熟，把鍋裡的蔥姜用筷子揀出來，加入另一半的醋，少許冰糖，開大火收汁，待湯汁收的差不多了，關火，出鍋，把排骨排好碼在盤子裡，澆上汁。

【糖醋排骨】製作技巧總結

1.排骨的選擇

要想做出好吃的糖醋排骨，原材料排骨的選擇非常重要。要選肋排，也叫純排，最好選擇中間部分，還要看一下骨頭的形狀是否是呈現圓形，一般圓形的骨頭說明豬的年齡還比較小，肉質細嫩，是糖醋排骨的最佳選擇，骨頭呈現出扁平的狀態，就說明豬的年紀已經較大，做出來糖醋排骨肉質相對老柴。

2.糖醋的選擇和比例

糖醋排骨好不好吃的第二個關鍵因素就是糖醋的選擇和比例，有很多人在調配糖醋汁的時候沒有掌握的比例，就有可能會讓調配出來的糖醋汁並不好吃，不是酸了，就是甜了，糖醋排骨的口感也會受到影響，一般選擇冰糖和香醋，使用冰糖會讓成品的顏色更加發亮，香醋香味濃五，且酸度也比較高。糖和米醋的比例一般按照5:6的黃金比例來調配味道會更好。

3.糖和醋分加入時間有講究

糖醋分兩次加入鍋裡的原因是在燉煮過程中，醋的酸味會蒸發一部分，卻失了酸味，需要再補充一下，同時需要再加一些糖來和醋維持黃金比例。

4.紅曲米增色

川味糖醋排骨講究的是酸甜口，玫瑰紅色，紅曲米的使用給糖醋排骨帶來了玫瑰紅的顏色，紅曲米是天然染色劑，可以放心使用，如果是在家庭製作時，沒有紅曲米可以不用加，不會改變糖醋排骨的味道。

5.炸制排骨時的油溫

炸制排骨是為了給排骨上色定型，此時油溫要保持六成熱，如果油溫過低，醬油就不能好好上色了，影響成品的色澤。接下來說一下如何判斷油溫：

一二成熱，油麵靜止不動。

三成熱，有泡從鍋底往上走。

四成熱，油有響聲，油在鍋裡往一個方向轉。

五成熱，響聲停止，油麵靜止。

六成熱，鍋邊冒小青煙。

七成熱，鍋邊冒大青煙。

八成熱，鍋邊冒大青煙，油麵開啟轉。

結語

糖醋排骨是一道非常受歡迎的傳統菜，口味酸甜，顏色亮麗，非常好吃。雖然做法看起來有些複雜，但是隻要掌握好製作技巧，按照步驟製作，就能做出好吃的糖醋排骨，當然也可以根據自己的口味來調整調料的比例和用量，製作教程只是起到一個拋磚引玉的作用，真正動手操作的還是自己，只要自己勤動手，美味就會天天有。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀！期待您的評論+關注+轉發！

鄉鄉小廚

你好，很高興回答你的問題。怎樣做糖醋排骨比較好吃？我的回答是：“糖醋”這種口味在國內有很多菜系中都有收錄。而浙菜中的糖醋排骨是一道複合型口味的美食，酸中有甜、甜中帶酸，食用時非常開胃，它也是很多小朋友最喜歡的味道，並且特別適合天氣炎熱的季節食用。

糖醋排骨要做的好吃，選擇食材很重要。一定要選用豬小排來製作。豬小排也叫豬肋條，是一種豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，這個部位的排骨肉質比較厚，並帶有軟骨，所以製作出來肉質鮮香、外焦裡嫩非常可口。除了選擇食材以外，糖醋調汁的搭配比例也很關鍵，下面就以我製作的糖醋排骨為例，給朋友們分享一下。

製作教程

【糖醋排骨】

特點：顏色琥珀鮮亮、肉質外焦裡嫩、味道香氣四溢、口感鮮嫩爽口

需要食材

主料：豬小排220克

配料：生薑1塊、大蔥1根、料酒適量、食用油適量、食鹽適量

調料：（醬汁用）料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、米醋4勺

～～～開始製作～～～

步驟1、將排骨洗淨，砍成小塊，沖洗乾淨後裝入盆中，倒入適量料酒，再加入莫過排骨的清水，浸泡30分鐘。其中10分鐘換水一次，這樣才能充分泡去血水。

步驟2、生薑去皮切成薑片，大蔥蔥綠切成蔥花裝盤備用。將泡好的排骨撈出瀝乾水分備用。鍋中倒入適量食用油，大火加熱，放入薑片爆香。（家中沒有香蔥了，所以用大蔥代替）

步驟3、然後將排骨倒入鍋中，開中小火慢慢煎炸至排骨微黃。

步驟4、然後倒入1勺料酒、2勺生抽、3勺冰糖和4勺米醋翻炒均勻。

步驟5、然後倒入適量的開水在鍋中，加入食鹽翻炒均勻後開中火蓋蓋燜煮15分鐘。

步驟6、最後大火收汁後即可關火，將排骨盛出裝盤，撒上蔥花美食即成。

“糖醋排骨”製作技巧

1、挑選排骨很重要，最好選用豬小排來製作。

2、只有將排骨中的血水充分泡出，在食用時肉質才鮮香。時間泡到後再用水清洗一下效果更好。

3、用油煎炸排骨可使排骨表面蛋白質凝結，在食用時增加排骨鮮香味道。

4、1料酒、2生抽、3冰糖、4米醋是家庭版糖醋排骨的黃金配比，請劃重點，要考的。

5、最後湯汁快收干時要勤翻炒，避免糊鍋。

結語

這是一道家庭版的糖醋排骨，雖製作簡單，但味道卻非常不錯，並且用料也不多，製作出來琥珀油亮，讓人一看就有食慾。我女兒也非常喜歡這道美食，只要一讒了，都會叫我製作。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來說說糖醋排骨怎麼做比較好吃？

怎樣做糖醋排骨比較好吃？

其實排骨的做法很多，比如紅燒排骨，醬香排骨，蒸排骨，話梅排骨等等，如果用排骨燉湯，那更是可以搭配各種各樣的美味，兩隻手都數不過來了。同樣的糖醋技法，也是深受廣大熱愛美食的朋友們特別喜歡的美味，比如糖醋鯉魚，糖醋里脊，糖醋肉等等，而我們今天的主角糖醋排骨，就是糖醋和排骨的強強聯合，十分好吃。

所以糖醋排骨要做的好吃，兩點非常的重要，一個是糖醋汁，一個是食材排骨的處理，一起來看看吧

糖醋排骨

第一步：醃製排骨：放入料酒，鹽，蔥，姜抓勻醃製一小時，將排骨下鍋過水撇去浮沫，煮約15分鐘，煮透後撈起瀝乾水

第二步：鍋裡放寬油燒至6層油溫，放入排骨榨汁微黃撈起放涼，鍋裡留底油炒糖色，放入冰糖小火炒至冰糖溶化起泡狀

第三步：糖色炒好起泡的時候倒入適量冷水下鍋，放入排骨下鍋，放入鹽少許，白糖，醋煮至收汁起鍋，美味的糖醋排骨就做好啦

美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，糖醋排骨是真的很美味，很下飯，吃著也是超香的，但是因為排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。不要好吃就一下子把一盤的糖醋排骨都啃完了，這個可是不禮貌也是對身體不好的行為哦！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食

菊子美食記

大家好，我是大常小廚。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。

首先將切好的排骨倒入少量醬油，攪拌均勻後加入薑片去腥，靜置15分鐘。去掉薑片，倒入打勻的雞蛋，攪拌均勻。

其次將油倒入鍋中加熱，並將醃製好的排骨倒入鍋中，炸置金黃（筷子能輕易插入肉中）即可出鍋。取一個乾淨的小碗，加入兩勺澱粉，並加入半碗水。稍微攪拌之後倒入醋和糖，攪拌均勻呈咖啡色湯汁。

最後將鍋洗淨，倒入調好的湯汁，一邊加熱一邊翻炒至粘稠狀，立刻倒入炸好的排骨翻炒，湯汁均勻覆蓋排骨即可出鍋！

以上就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關注我的頭條號，我會定期的發表一些和美食相關的文章

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

大常小廚

分享一個做糖醋排骨的小技巧，香味會翻倍。

糖醋排骨的做法有很多，一直覺得跟一位長者學的一招，放些五花肉片進去同煮，最好吃。這樣油脂足夠，收汁後有著濃油赤醬的醇厚質感，口味也就香上幾倍。

美食的最高境界是好吃，要香要味濃，就到極致，到盡興。燒燉排骨時可以再加幾個白煮蛋進去。別看平時煮茶葉蛋時的蛋很難上色入味的，但若要將幾個白煮蛋扔進紅燒肉的鍋裡，那就會很快被染上油亮的醬油色。蛋白更是快速的吸足了肉汁的滋味，口感超級醇香濃郁，排骨也會因此而更加的滋味豐富了。

以前看到別人曬的那碗紅燒肉、紅燒排骨什麼的，裡面大多都有顏色油亮的蛋，就傻傻覺著奢侈又浪費，這不是蛋白質的重重撞衫麼。嘗試了才知道，蛋有蛋的精彩，尤其那蛋白！

【糖醋排骨】

材料：肋排500克，五花肉200克，白煮蛋5個；

配料：花椒1小勺，八角1顆，姜4片，大蔥6片；

冰糖1小把，老抽1勺，生抽4勺，料酒2勺，鹽1勺，米醋3勺。

做法：

1.肋排剁成段，五花肉切稍厚的片，雞蛋煮熟剝殼待用。

2.將肋排、五花肉片跟冷水、蔥、花椒、八角半顆一起下鍋，大火煮開後再續煮3分鐘至浮沫飄起後關火，然後將排骨肉片撈出用溫水洗淨。

3.鍋中加入少許油，放入冰糖，小火慢慢的將冰糖炒著熬化，至顏色發紅。

4.放入肋排跟肉片，稍翻炒。

5.加入沒過排骨的溫水，以及白煮蛋、花椒，八角半顆、薑片、老抽、生抽、料酒、鹽、米醋，大火煮開。

6.中火燒煮至湯汁收濃，香味四溢即可關火。

小貼士：

這道菜美味的關鍵在收汁，要儘量將水份蒸發掉，湯汁黏稠的能掛在肋排上才好，這樣口感才會醇厚可口。

虎媽尚菜

大家好，我是MxH杯。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。

首先將切好的排骨倒入少量醬油，攪拌均勻後加入薑片去腥，靜置15分鐘。去掉薑片，倒入打勻的雞蛋，攪拌均勻。

其次將油倒入鍋中加熱，並將醃製好的排骨倒入鍋中，炸置金黃（筷子能輕易插入肉中）即可出鍋。取一個乾淨的小碗，加入兩勺澱粉，並加入半碗水。稍微攪拌之後倒入醋和糖，攪拌均勻呈咖啡色湯汁。

最後將鍋洗淨，倒入調好的湯汁，一邊加熱一邊翻炒至粘稠狀，立刻倒入炸好的排骨翻炒，湯汁均勻覆蓋排骨即可出鍋！

以上就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關注我的頭條號，我會定期的發表一些和美食相關的文章

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

關鍵字: 好吃 排骨 美食