牛肉好吃的關鍵固然是在做法上，但牛肉的切法也是十分重要的，按照以下這個方法切，保證你的牛肉更嫩哦！
步驟一：看紋理。拿到一塊肉，我們首先要學會觀察肉的紋理，圖中黃色箭頭便是牛肉的紋理方向。
步驟二：逆紋理切。觀察到牛肉紋理後，進行反方向切片，因為牛肉質老，纖維和筋膜多，順紋理切吃起來不容易咬斷，甚至塞牙，十分影響口感。
一起來看下用這個方法切出來的牛肉片，紋路清晰透光，用鹽、料酒、澱粉醃製後再進行料理口感更嫩滑。 小貼士：可先將牛肉放冷凍層半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割，可使牛肉片厚膜均勻，切起來更順手
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