你們知道上班族一般早餐都吃什麼嗎？
匆匆忙忙趕地鐵趕公交，哪有時間坐下正兒八經地吃頓早餐，能擠出時間在路邊早餐攤買個豆漿包子，最多再加個茶葉蛋就不錯了。一個茶葉蛋，為新的一天注入滿滿的能量！
茶葉蛋一定是中國美食智慧的象徵，能將茶葉的香，雞蛋的鮮，調料的鹹完美融合在一起，滷香中品出一縷茶香，妙不可言！但不是所有茶葉蛋都用雞蛋做，比如這道"烏龍茶鵪鶉蛋"。
畲族，一個古老而神秘的民族，悠久的歷史涵養了畲鄉濃厚的文化底蘊。
在浙江麗水就有一個全國唯一的畲族自治縣—景寧，那兒朝夕煙霧瀰漫，壯若雲海；三五青峰浮浮，如島如峪，綿延如帶的層層片片茶樹，美成一幅幅山水畫。
畲族人能歌善舞，他們以歌佐茶，以茶作歌，用茶民俗別具一格，歷代相沿成習，形成了獨特的地域文化以及與茶有關的飲食文化。烏龍茶鵪鶉蛋就是畲族一民宿外婆自主研製的一道茶美食。
她就是封金山寨的柯淑英外婆，上了年紀的柯外婆別的複雜的菜都沒心力做了，只有這道自創的超級簡單的烏龍茶鵪鶉蛋一直都有在做。
柯外婆的烏龍茶鵪鶉蛋與茶葉蛋做法略有不同，她在裡面創造性地加入了薄荷葉，蛋是選用的個小皮薄的鵪鶉蛋，融入景寧特色的烏龍茶香，別具風味。
其製作過程只需兩步，很適合愛吃茶葉蛋的上班族自己在家做，想學的繼續往下翻。關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多美食。
【食材】
鵪鶉蛋、薄荷葉、八角、生薑、幹辣椒、烏龍茶。
【做法】
1、 將鵪鶉蛋洗淨備用。
俗話說："要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉蛋味鮮美，在營養上也有獨特之處，可護膚美膚，是心血管患者的理想滋補品，所以被認為是"動物中的人參"，有"卵中佳品"之稱。
那麼鵪鶉蛋要如何選購呢？教大家3個小技巧：
①觀察外殼顏色，顏色呈灰白色的鵪鶉蛋較好。
②晃動觀察有沒有聲音，無聲音是新鮮的鵪鶉蛋。
③放入水中，若鵪鶉蛋上浮是比較新鮮的鵪鶉蛋。
2、 往鍋內倒入一瓢清水，輕輕放入鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋一定要涼水下鍋，因為它的殼很薄，如果熱水下鍋的話，殼很容易破，而且水溫較高雞蛋不容易熟，涼水慢慢加熱可讓鵪鶉蛋從裡到外慢慢熟透，口感更嫩。
3、 依次在鍋裡放入兩支薄荷葉，一塊生薑，五顆八角和四個紅辣椒。
一看到薄荷葉，撲面而來的就是涼涼的氣息，這種用來淨化空氣的植物也常被用於美食之中。
柯外婆用它代替了茶葉蛋中的香料桂皮，雖然沒有桂皮的香味濃郁，但薄荷葉自帶的清涼因子亦可去除鵪鶉蛋的腥味，給鵪鶉蛋注入獨有的清香，食之神清氣爽，又可解毒敗火。
4、 撒上適量烏龍茶。
味道濃郁甘醇的烏龍茶是製作這道美食的重要香料，鵪鶉蛋的大多香味就是從它身上獲得。
5、 倒入適量料酒，撒上適量精鹽後蓋上鍋蓋燜煮半小時左右。燜煮過程中，等到鍋裡開始冒氣需打開鍋蓋煮，否則鵪鶉蛋容易煮破殼。
柯外婆邊做邊教我們說，料酒可放也可不放，它主要是用來去腥，但鵪鶉蛋本身的腥味也不重。
6、 用炒勺將鵪鶉蛋殼一個一個輕輕地敲碎，使其更入味。
以前買茶葉蛋吃時，總喜歡讓老闆挑殼碎的，更入味，烏龍茶鵪鶉蛋也一樣。柯外婆告訴我們用炒勺輕輕敲裂蛋殼就是為了讓鵪鶉蛋更快入味。
7、 最後盛出盤即可馬上食用。
烏龍茶鵪鶉蛋用來做零嘴吃也合適，茶香清爽，入口脆嫩。獨特的地理環境與氣候條件，讓景寧畲族人開創了豐富多彩的茶文化，包括茶藝，也包含茶飲食文化。
山尖的茶樹聽雲聽水，也聽畲族姑娘塵世的過往，漫山遍野的茶樹亦如鳳凰圖騰一樣，帶著畲族人最崇高的信仰和愛戴，深深紮根在他們心裡。
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