一、開花及坐果
甜櫻桃每個花芽發育成1個花序，每個花序可有1～5朵花，花一般有4種類型：雌蕊高於雄蕊、雌蕊雄蕊等長、雌蕊低於雄蕊、缺少雌蕊，前兩種可以正常坐果，後兩種不能坐果，為無效花。
甜櫻桃對溫度反應較為敏感。春季日平均氣溫10℃左右時，花芽開始萌動。日平均溫度15℃左右始花，花期7～14天，長時達20天，品種間相差5～7天。由於甜櫻桃花期早，常遇晚霜的危害，嚴重年份可造成絕產，花期要注意採取防霜凍措施。
甜櫻桃的花在夜間至凌晨開放，開後2～4天柱頭黏性最強，為最佳授粉時期。甜櫻桃的大部分品種自花不實。單栽一個品種或混栽幾個不親和的品種，往往只開花不結實。建立甜櫻桃園，要特別注意搭配授粉品種，並進行花期放蜂或人工授粉。甜櫻桃的花粉落到柱頭上以後2～3天，花粉管就能進入花柱，再經2～4天花粉管就到達胚珠，然後將從珠孔經過珠心進入胚囊，完成受精。4℃以下的低溫嚴重影響受精過程，導致不能坐果。
甜櫻桃落花一般有2次，第一次在花後2～3天，脫落的是發育畸形、先天不足的花。這次落花與植株營養水平密切相關，凡是栽培管理水平高，植株營養儲備充足，落花就輕。第二次在花後1周左右，脫落的主要原因是花未能受精。花期天氣條件惡劣，颳風、下雨、有霧、低溫或沒有授粉樹的情況下，此次落花較重。
二、果實發育
甜櫻桃果實生育期較短，一般在30～80天。甜櫻桃果實發育分為三個階段。
第一階段從坐果到硬核前，為果實的第一速長期，時間為10～15天，果柄纖維管發育完善，子房細胞分裂旺盛，果實迅速膨大，果核增長至果實成熟時的大小，呈白色，未木質化，胚乳發育迅速，成液態膠凍狀；
第二階段為硬核期，果實縱橫徑增長不明顯，果色深綠，果核由白色逐漸木質化為褐色並硬化，胚乳逐漸被胚的發育吸收消耗，此期需保證平穩的水肥供應，乾旱、水澇均易引起大量落果；
第三階段自硬核後到果實成熟，果實的第二次速長期，果實細胞迅速膨大並開始著色，直至成熟。
果實完全著色成熟後，不同品種在樹上的掛果時間有較大差異。硬肉的早大果、勝利、友誼等可以掛果2周以上，果實不軟不爛，遇雨很少裂果。而軟肉品種則不具備這個特點。
同一地區同一品種成熟期比較一致，成熟後要及時採收，防止裂果。成熟期的果實遇雨容易裂果腐爛，要注意調節土壤含水量，防止乾溼變化劇烈。
甜櫻桃落果一般有2次，第一次在花後2周左右，此次脫落的主要原因是受精不良或胚早期發育不良的結果，脫落的幼果沒有胚，只有一層幹縮成片的種皮。第二次在硬核期後，主要是營養競爭所致，此次脫落的幼果果殼硬化程度較高，胚發育正常。此時期因沒有及時控制營養生長，使幼果在水分、養分競爭上處於劣勢地位。2次落果有時同時進行，不易嚴格區分。
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