廣西河池市天峨縣是一個夾在山間的狹長小城。2001年中國第二大水電站-龍灘水電站開始動工，2009年建成投產使用，而在之前，天峨還只是群山中一個閉塞的小縣城，以林業資源為主，有森林王國之稱。龍灘水電站的建成後不僅改善了交通，還帶動了就業，整個縣域也得到了發展。

背井離鄉，做最美六畫山雞

但是為了龍灘水電站建設，庫區的蓄水使得很多人離開家園，搬到了電站的下游，環境的變化讓很多庫區移民因此面臨不同的選擇。而因為水位上升，淹沒了大片土地和山林，很多野生動物的棲息地發生了變化，都往高處跑，往山上跑，其中有一種雉雞雞種，也就是野生山雞得到了天峨庫區移民的青睞，把它作為家禽馴化培育後大量飼養。當地人給它起了一個很美的名字-六畫山雞，六畫在壯語為“rwowa”，美的意思，和漢字的“六畫”諧音，美的山雞，六畫山雞。

其實據走訪當地瑤族、壯族老人得知,清朝同治年間六畫山雞已在當地飼養,至今有130年以上歷史。只是在龍灘水電站還沒未建時，各家散養不具規模沒有得到重視，而現在天峨縣因為飼養六畫山雞而得名中國山雞之鄉，六畫山雞在2010年獲得獲得農業部農產品地理標誌產品，在2018年7月“天峨六畫山雞”也正式認定為地理標誌證明商標。

驕傲如孔雀，像鳥一樣自由

六畫山雞長著一副驕傲的樣子，長有些像孔雀，它的雞冠不是在長在頭頂，而是在長在眼睛下，整個眼睛周圍都是紅紅的雞冠。成年公山雞頭頸部羽毛是墨綠色的，而成年母山雞全身羽毛主色為黑褐色至深褐色。它會像鳥一樣飛行，從這個山頭飛到另一個山頭，野性十足。

集體馴養一樣改變不了我們的野性

即使經過馴化飼養，六畫山雞依然有著很強的野性，非常好鬥，行走靈活，視覺和聽覺都很靈敏，還能撲騰羽毛飛起，想要徒手抓到它們很不容易，所以六畫山雞在孵化出來的時候，羽毛做過處理，讓它不能飛得太高，這樣藉助一些工具，才能像魚一樣才能把它捉住。公山雞在繁殖季節互相爭鬥，互相傷害，這個時候給它帶上眼罩，隔絕了它正前方的視線，避免了兩隻公雞的狹路相逢。即便如此，公山雞因為好鬥性格，只有真的決鬥決出了雞王，爭鬥才會平息。

我們是最好的野味

六畫山雞也是一種野味，即使經過人工飼養依然保持著野雞肉的特徵，雖然身材嬌小，但肌肉結實緊湊，味道鮮美，鮮香味濃郁。因為市場價格也是具有很強競爭力的，每隻可賣到100元左右。

每隻羽雞每年的產蛋量在100枚左右，山雞蛋比普通雞蛋要小，大概有乒乓球大小，但價格可不低，據說一隻能賣到2-3元錢，煮熟的山雞蛋的蛋白煮熟之後看起來滑滑的會給人感覺沒煮熟，但是吃起來特別細膩，蛋白含量也非常高。

• 靈芝野雞湯

配料：薑片、鹽、靈芝

原料：六畫山雞

做法：母雞斬成小塊，放入砂鍋，加至清水沒過雞肉，加入適量靈芝，水開後轉小火燉煮，雞肉煮熟之後就可食用。

山雞配靈芝，百歲無癱痴，山雞肉鮮嫩，湯汁鮮甜，添加靈芝後也更富有營養。

今天的地方優質食材介紹就到這兒啦，歡迎大家活潑交流。

我是知行樂白，正走在尋吃懂吃的路上。美食皆有源可溯，不管是好食物，還是好食材，我願每天找尋一點點，記錄一點點，分享一點點。愛吃的人總會相遇，謝謝你來。