顎慕格尼訥
天氣一冷，就會忍不住想吃一些熱熱的食物。比起容易冷掉的米飯，這個時候，來碗麵條似乎既暖心又暖胃~
那麼問題來了，吃麵條容易長胖嗎？
麵條容易胖嗎？
先看數據！
100g麵條（煮）的熱量是109大卡，相比常見的主食米飯（熱量：115大卡/100g），饅頭（熱量：221大卡/100g），麵條的熱量不算高。
而從營養構成來看，每100g麵條（煮）包含24.3克碳水、2.7g蛋白質以及0.2克脂肪。
可以看出，它的營養以碳水為主，佔比超過20%以上，蛋白質、脂肪和膳食纖維含量偏低，是能填飽肚子但營養可能稍微差一點的主食。
既然它的碳水比較多，那麼還可以看一下GI值。
畢竟，高GI值食物會使血糖快速上升，血糖過快上升，身體會分泌大量的胰島素來促進脂肪合成，拼命把血糖降下來，讓人很快又感到飢餓，還是挺影響減肥的。
而麵條的GI值又怎麼樣呢？
麵條（強化蛋白質，細，煮）：GI值：27
麵條（白，細，煮）：GI值：41
麵條（硬質小麥粉，細，煮）GI值：55
相比於GI值為83.2的大米飯以及GI值為88.1的饅頭，麵條的GI值偏低，吃同樣的分量，引起血糖波動會偏小。
從熱量和GI值來說，麵條在三大主食中還是有優勢的，畢竟它的熱量和米飯差不多，但GI值比米飯更低；而從營養上講，這幾個都是精細主食，差別不大。
單從這幾個方面來看，麵條似乎是更適合減肥的。
為什麼又說米飯比麵條好？
看圖：
發現了嗎？無論拌麵、湯麵還是炒麵，都是一碗“加料”的面。
無論番茄雞蛋還是酸菜肥牛，這些澆頭都會增加熱量，讓擺在你面前的那碗麵條熱量更高。
如果你吃麵還喜歡喝湯的話，那就要更小心熱量超標了。因為麵湯中有溶解的澱粉、油脂、肉類等，這會造成油脂或澱粉攝入多。
而且吃麵很容易遇到的一件事是，肉少，菜更少…
九之前點了份湯粉，忘記備註多加蔬菜了，送過來的時候，滿滿一碗的麵條，肉只有3塊；蔬菜更少，就飄著2片生菜…
按照我國的膳食指南，成年人每天要吃50~75g的肉，以及300-500g的蔬菜，其中一半是綠葉菜。
早餐一般很少吃肉和蔬菜，如果午餐或晚餐這樣的正餐，卻遇到了一碗肉和菜都少得可憐的麵條，很有可能會造成營養缺失，進而影響減肥。
考慮到吃麵更容易熱量超標&營養不足，減肥的話，九會更推薦你們吃米飯。
如何才能吃麵減肥？
當然了，如果真的很愛吃麵的話，也是可以噠！記住下面這4點，吃麵條也能減肥~
1：乾麵條少放一點，多放新鮮蔬菜。
原來煮麵習慣放一個麵餅的，減肥時可以只放2/3，把更多的空間留給蔬菜。
比如青菜、蘑菇、金針菇、豆芽、筍、木耳、海帶絲等，既能增加食物體積，又能帶來充足的維生素和膳食纖維。
2：面要搭配肉類、雞蛋、豆製品中的一種。
肉類、雞蛋和豆製品都能提供蛋白質，幫助我們減肥。比如早餐吃素面，可以加一個雞蛋；午餐選肉面，比如牛肉湯麵、雞扒面，肉的分量在40~50克。
如果本身吃素不吃肉的話，那吃麵的時候就要注意在麵條里加上豆腐乾、豆腐絲、烤黃豆等等，增加蛋白質的攝入。
3：煮麵少油少鹽。
煮麵的時候放一小勺油就夠了，千萬不要猛倒，以免影響減肥。
鹽的話，如果是方便麵那種自帶調味包的，每次倒1/3就可以了；如果沒有調味包，可以在煮好後先放少許鹽嘗一下味道，如果覺得很寡淡，再加鹽；或直接加一點雞精，既能補鹹味，還能提鮮。
如果煮麵的時候加了火腿腸or榨菜，鹽還可以少放，因為它們本身就有鹽。
4：選擇黑胡椒、小米椒、醋等調味料。
有些人比較重口味，吃麵的時候喜歡加老乾媽或辣椒醬。這些拌麵醬不但自帶熱量，鈉含量也較高，不利於減肥。
比較重口味的話，還是建議選擇黑胡椒、小米椒、醋、檸檬汁、蒜蓉等天然調味料，熱量低又好吃~
NANA談健康
你的意思是減肥期間，主食選用麵食還是米飯。
- 麵食比米飯更容易讓人溼氣重，我以前在南方的時候吃米飯多，身體還好，現在在北方待著，吃麵條，溼氣重，經常要喝薏米紅豆粥去去溼氣。
- 減肥期間，無論麵食還是米飯都要定量，不能多吃，必定是主食，很多人為了減肥免了主食，但是我不建議直接減掉主食，太傷身體。
- 從吃飯習慣來說，米飯都會有配菜，麵食配菜少（一般麵條都是煮幾根青菜而已），所以米飯配素菜或者雞胸肉、牛肉，可減少米飯的攝入，補充身體需要的微量元素，幫助減肥。也就說如果要同樣的飽腹感覺，肯定麵食吃的更多。
不辣不成菜
兩樣都是含澱粉比較重的東西，都不建議多吃，如果真要選，可以吃一些粗糧做的米飯或者麵條。還有就是碳水化合物和澱粉不要同時食用，這樣更有助於減肥，比如吃了米飯麵條這些含澱粉的食物，就不要吃肉類等含有碳水化合物的食物。最好當然是要注意加強運動才是減肥的王道
喜歡吃麵食又想要減肥的小夥伴，給大家推介一款純黑全麥製作的饅頭無油無糖無鹽無添加劑
配料：黑全麥粉500克
酵母5克
飲用水250克
輔料：
紅糖15克，麵粉8克，核桃三個
“為了綜合口感，不需要一點糖粉的不要加哦”
步驟一：酵母放入水中化開（冬天可以用溫水，溫度30-35度左右，不能用熱水，會將酵母燙死）不知道溫度的親，可以用水試一下，不燙手則可以
步驟二：水慢慢倒入麵粉中，我是用和麵機做的，調到2擋和麵10分鐘。沒有和麵機的可以用盆子做，麵粉放入盆中，加入水，用筷子先和成絮狀，然後就要用手不斷和麵啦，直到做到三光，面光盆光手光，大約需要15-20分鐘
步驟三：活好的麵糰用保鮮膜蓋起來，找個溫暖溼潤處醒發，沒有醒發箱的，可以放家裡的烤箱中，溫度30° 烤箱內加一碗水。在這樣的溫度下醒發的面更加好吃鬆軟。若沒有也可以在蒸鍋內放一些溫水，放在鍋內蓋上鍋蓋醒發。大約需要1個小時-1個半小時。我們要學會看面的狀態決定，不能確定的 ，用手指在麵糰中間搓個洞，如果麵糰不回彈就是發好了
步驟四：取出麵糰，案板上撒點麵粉，給麵糰排氣，不要太用力，以免揉段麵筋，溫柔的對待你的麵糰
步驟五：靜置10分鐘，然後把麵糰揉成長條狀，再把麵糰等分成10小份，這是整形的過程，切成圖片的樣子
步驟六：有需要加輔料的，就在表面橫切一刀，不加輔料的這步可以忽略
步驟七：放在正鍋內醒發40分鐘，讓饅頭髮至兩倍大
步驟八：此時需要加輔料的，在饅頭切開的刀口處加入混合好的紅糖核桃，
步驟九：大火蒸15分鐘，悶五分鐘，冬天可以適當延長悶的時間，不能立刻開鍋蓋，為了防止鍋內外冷熱空氣溫度差，饅頭遇冷回縮
經過二發的饅頭更加鬆軟哦，全麥是粗糧做出來的饅頭口感比普通麵粉要粗，但是很抗餓。而且我們用的是黑全麥，營養價值比全麥要高，即便是減肥人群，加點紅糖核桃其實不影響，只要你不再攝入別的能量就好
謝謝大家，喜歡的可以關注我，陸續會發布一些兒童卡通饅頭的做法，一些土司麵包，還有一些家常菜的製作方法。都是不添加任何添加劑的，其實想減肥的人群，最好少攝入添加劑，添加劑在人體中是很難代謝掉的
健康兒童餐
減肥也要營養全面
一，營養麵食更好
每100克麵食裡有維生素B1(0.05毫克)維生素E(0.86毫克)，而米飯這兩種成份是零。每100克麵食蛋白質含量是7.8克，而米飯只有2.6克。再看鈣，每100克麵食的鈣含量是18毫克，米飯裡只有7毫克。
二，米飯易減肥
米飯的能量低，每100克麵食的能量是233千卡，而每100克米飯的能量則是117千卡。
所以米飯易減肥
君麗同心
吃飯吃麵都可以，這個沒必要糾結，你自己身上的肉怎麼來的你自己比誰都清楚，怎麼減下去你自己也很清楚，少吃一點，多運動一點，肉就不長了不是麼？
其實減肥真得沒什麼秘訣，也沒那麼多的好方法，也沒必要講究那麼多，最好的方法就是“自控”6個字“管住嘴，邁開腿”。
每天三餐正常吃，想吃啥就吃啥，但量減半，比如原來一頓吃兩碗飯，你要想減肥，你吃一碗飯，吃7分飽就ok。
每天堅持運動，舉個例子以前一天走1000步，那你想減肥，一天走2000步。
堅持就好了，沒必要一下子就把全部肥肉都減掉吧。一天減一點點，一年下來你的肥肉就減一大堆了。
都做不到，那隻能吃減肥藥，辦健身卡，找個人監督你。
最後祝想減肥的人減肥成功。
健康同大仁
減肥主要是增加消耗減少攝入。無論麵條，米飯都是碳水化合物，提供能量，每天吃多少合適，要看你年齡，身高，體重，運動等。要減肥，少吃點吧！
閆醫生說營養
減肥主要是增加消耗減少攝入。無論麵條，米飯都是碳水化合物，提供能量，每天吃多少合適，要看你年齡，身高，體重，運動等。要減肥，少吃點吧！
海之聲湛江赤坎中心
減肥期間，關鍵是控制總能量！就是你全天吃進去喝進去的所有食物的總能量！堅持一多一少的原則: 種類多，數量少！多到魚肉蛋奶豆蔬菜水果主食樣樣全，少到全天的食物總能量剛剛夠基本營養素需求！對於主食，麵粉和各種米都屬於穀類，能量差不多，比如說50克生大米和50克生面粉或者50克的生掛麵的能量都是一樣的，就看你喜歡吃什麼了。如果吃麵條，最好選擇意麵，因為意麵是由粗質小麥加工的，無需加鹽、加鹼，減少鹽過量的風險，同時減少了維生素B族被鹼破壞的程度。如果吃米飯，最好選擇粗糧雜豆和薯類來替換一部分的精白米飯，因為粗糧雜豆和薯類富含膳食纖維，飽腹感很強，可以吃的少卻能感覺比較飽，控制主食的攝入量。所以呢，減肥期間，在攝入的能量相同的情況下，吃麵條和吃米飯是一樣的，就看你選擇吃什麼面什麼飯會更好一些！
營養師生珈如
首先要明白，麵條和米飯是由碳水化合物構成。
碳水化和物就是我們每日吃的主食，比如米飯、麵條、饅頭、土豆等，這些食物也成稱作為糖。糖類化合物是維持人體生命活動所需能量的主要來源。
碳水化合物的作用不僅僅是為人體提供生命活動所需能量，還具有特殊的生理活性，具體如下：
1、 構成機體的重要物質
2、 儲存和提供熱能
3、 維持大腦功能必須的能源
4、 調節脂肪代謝
5、 提供膳食纖維
6、 節約蛋白質
7、 抗生酮作用
8、 解毒
9、 增強腸道功能
在這裡我們主要看第4點，碳水化合物具有調節人體脂肪代謝的作用。而就像提問者所說的，過多的攝入碳水化合物，碳水化合物會轉化成脂肪儲存在體內。如果不攝入碳水化合物，就不能起到調節人體脂肪代謝的作用。
所以都可以，適量而行。
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咕咚健康小助手
吃的多、吃的好，但卻不容易長肉肉，想必這是每個吃貨的願望~
那麼，米和麵，哪位更能符合這個要求呢？我們得從2個方面來考量：
1、熱量上
在同等質量下（100g），米飯的熱量為117大卡，水煮麵條的熱量則是109大卡。117＞109，從而可以得知米飯的熱量略微多於麵條。
2、飽腹感
所謂飽腹感，其實就是指熱量低同時又容易飽。一般在同等質量下，體積大的、蛋白質和膳食纖維含量多的、升糖指數低的食物，飽腹感更強。在同等質量下，米飯和麵條的體積和升糖指數都差不多，但得益於含量更多的蛋白質和膳食纖維，麵條會更容易有飽腹感。
綜合二者，我們可以知道：
米飯比水煮麵條更容易吃胖。然而，從實際上來說，我們可以接受的了白米飯，但吃麵時總不可能是水煮麵條吧，總得加上各種佐料和澆頭，比如辣子油、肉等等，這樣一來麵條的熱量就高了不少。所以，麵條和米飯哪個更容易吃胖，得看你是怎麼吃的。
