吃了这么多年草鱼，特喜欢这个做法，干香入味，一次3斤不够吃

在我记忆中，爸妈就开始养殖鱼虾蟹一直到现在。已经退休的他们仍舍不得鱼塘，宁愿舍弃新盖楼房的舒适，继续在鱼塘生活劳作。因为这种天时地利的关系，再加上妈妈很擅长做各种鱼虾蟹拿手菜，我从小便吃遍各种河鲜海鲜。像今天要介绍的这个炒鱼块，我就没少吃。虽然是家常的做法、家常的味道，隔三差五我就会让妈妈给我做一盘。直接上手拿着香喷的鱼块啃，吃了一块又一块，那个滋味可美了。

今天我让我家桐爸去买了一条鲜活的草鱼回来，自己动手炒了一锅。因为照顾到家人的口味，我没有做我最中意的香辣口味，不过这个家常味道已经足够香了，好吃到吮指头，一次3斤不够吃。下面将做法分享给小伙伴们，拿来下饭佐酒都非常合适呢。

​草鱼百吃不厌的做法，我家一周吃2次，家人都爱吃，做法特简单。

【尖椒炒鱼块】

材料：草鱼或者带鱼、姜丝、蒜片、红尖椒、香葱（韭菜或者蒜苗）、食用油、特鲜酱油、料酒、盐

因为在我们这边，草鱼是最常见寻常的活鱼，一年四季都能在市场买到。所以用草鱼也十分方便，或者用冰鲜的带鱼代替也可以，但是味道肯定是有不少差别的。用新鲜草鱼做出来的鱼肉肉质更紧实和味道更鲜。

①首先姜去皮切丝，蒜去皮切片，红尖椒切小块，香葱切段。我买的是一整条草鱼，草鱼去内脏刨鱼鳞，沿着鱼的中心骨头将鱼肉切出来。

②然后将鱼肉肚子部分去干净黑膜后，切均匀大小的鱼块。

③用姜丝、料酒少许、盐1小匙腌制鱼块。大概15分钟后，将鱼块沥干或者用厨房纸吸干表面水分。

④剩下的鱼头连着鱼骨可以拿去煮西红柿豆腐鱼骨汤，加几片姜一起煮，鱼汤的味道很鲜美。

处理鱼块的方法有两种：一是油煎，二是油炸。用油炸方法做出来的鱼块会更香，但是比较耗油。

方法一：

中小火油煎。适量油加热，放入鱼块中小火慢煎。先煎有鱼皮的一面，煎到鱼皮颜色金黄后再翻面。将鱼块翻面继续中小火慢煎，煎到这一面颜色金黄就可以。​油煎可使鱼块外焦里嫩。

方法二：

七成热油炸。适量油加热到七成热，将腌制好的鱼块裹上鸡蛋和淀粉后放下去油炸到金黄再捞出沥干油备用。油炸后味道更干香酥脆。

此时转中火，将蒜片和红尖椒放下去炒出香味，然后再与拨一边的鱼块翻炒均匀。​适量特鲜酱油和少许香醋调味，翻炒均匀。不要忘了加一点香醋，味道会更香。

调好味后关火，放入葱段翻炒均匀即可。锅里的余热会将香葱烘熟。​

吃了这么多年草鱼，特喜欢这个做法，干香入味，一次3斤不够吃。

桐妈小贴士：

1、喜欢吃辣的，放小米椒、泡椒一起炒。喜欢吃豆豉的，放豆豉下去爆香。喜欢椒盐味的，可以撒点椒盐。

2、无论是用油炸还是香煎的做法，都必须要将鱼沥干多余水分或者用厨房纸吸一下表面水分再进行下一步，以免被热油烫到。

3、配菜可以有很多种搭配，如韭菜、香芹、蒜心、毛豆、番茄等都很不错。

​大家好！我是桐桐妈咪，一个热爱分享家常美食的宝妈。如果您看完本文后觉得有帮助或者喜欢，可以点击关注：桐桐妈咪的小厨房。每日为您更新分享更多的美食生活、家常食谱。如有任何食谱问题和建议，欢迎在下方评论与我互动。