鮑魚紅燒肉

原料：

五花肉、鮑魚、小豌豆、蔥、姜、黃酒、冰糖、生抽、老抽、八角、香葉

製作方法：

1、五花肉焯水、沸透、撈出、去毛、改刀，切成大小是4*4釐米的正方形。

2、起油鍋，把蔥、姜、香料炒香，加入黃酒、冰糖、生抽、老抽和五花肉，燒開之後改小火燜90分鐘。

3、上菜時汁水收幹，淋於紅燒肉、鮑魚上，小豌豆炒熟配於邊上。

石鍋鱈魚

原料：

銀鱈魚500g、幹蔥200g、洋蔥100g、大蒜子200g、羅勒葉少許、雞蛋1個、生粉少許；調料：牛肉汁、老抽、生抽、花雕酒、蜂蜜、糖、雞粉、八角、桂皮、香葉

製作方法：

1、幹蔥、洋蔥切塊，大蒜子一起過油炸至金黃色撈出，鍋留底油放三分之一干蔥蒜，八角、桂皮、香葉加水1kg小火熬香。

2、將上述調料加入鍋中燒開過濾待用。

3、銀鱈魚切成50g大小的塊加鹽、雞蛋、生粉上漿。

4、開油鍋燒至4成熱下銀鱈魚炸，把剩餘洋蔥、幹蔥放入燒熱的石鍋中，放上炸至金黃色的銀鱈魚。

5、把之前燒好的汁水勾芡澆在銀鱈魚上，放上炸好的羅勒葉點綴即可

宮爆明蝦球

原料：

明蝦仁、蜜豆、黃柿椒、腰果；配料：脆漿粉、鷹粟粉、幹辣椒、花椒、辣油、宮爆汁、蔥、姜、蒜、鹽、蘇打

製作方法：

1、把明蝦球用鹽、蘇打發一下上漿，蜜豆切段，黃柿椒切段，腰果炸好備用。

2、蜜豆、黃椒沸水備用，漿好的明蝦球用鷹粟粉拍一下乾粉，起油鍋至4成熱下蝦球炸熟撈出升油溫炸至外脆。

3、鍋留底油下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香，加宮爆汁勾芡，下蝦球，蜜豆、黃椒、腰果翻炒均勻，淋辣油出鍋裝盤即可。