大家好我是小味，今天教教大家做啤酒鸭。

第一步；我们将买来的鸭子把鸭脖子砍下来，切开表皮后将鸭脖子上面的淋巴撕下来。鸭脖上的淋巴有可能会影响人的健康，所以必须去除。然后将鸭子砍成大小均匀的块，放入盆中备用。

第二步；准备红泡椒三十克切碎放入碗中备用魔芋两百克，切成片备用。蒜苗一根斜刀切成三厘米左右的段。两条二斤条斜刀切段备用。甜椒一个去籽之后切片备用。大蒜生姜各15克，拍散备用。最后准备洋葱五十克，切丝放入干锅中垫底备用。

第三步；锅中加入八角两颗，一小块桂皮香叶两片锅中加入适量的清水，然后将鸭子冷水下锅焯水。大火烧开后撇去浮沫。目的是去除鸭子的血水和腥味。将焯好水的鸭子倒出沥干水分备。锅中再加入适量的菜籽油油温烧至六成热之后，加入青花椒，炝锅。然后将鸭子下锅开中火，爆炒三分钟。这一步的目的是将鸭子的水气炒干，炒香鸭子炒干水汽之后加入拍好的生姜和大蒜。再加入切好的泡椒末，翻炒几下之后，加入干辣椒五克，将所有的料头小火爆香。锅边加入料酒十克。开大火爆炒几下，目的是去腥增香，然后加入豆瓣酱15克和配好的香料开小火，将豆瓣酱炒香，炒出红油。这一步的目的是将鸭子炒至上色，然后加入适量的酱油，从锅边淋入翻炒几下之后加入啤酒五百克。大火烧开之后，加入切好的魔芋结放入锅中，然后开小火烧至15分钟，将鸭子充分的烧至入味为止，15分钟的时候将香料捡出。现在开始调味，加入适量的盐，鸡精，白糖，胡椒粉。然后加入红椒片和二荆条烧熟为止。最后加入切好的蒜苗。翻炒几下即可出锅。

好了到此就结束了，你们学会了吗？

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