大家好，歡迎來到公子食記。照以往的經驗，到了秋天山楂就應該上市了，可是去水果店好幾次也沒有看到，昨天又去買水果時終於碰到有山楂了，我一下子買了5斤，付款的時候還水果店的老闆為啥之前一直都沒有，老闆說是因為很多人都覺得山楂比較酸，喜歡吃的人不多，所以進貨的時候總是怕賣不出去，所以一般不會怎麼進這個。
其實很多人都不知道，山楂不僅僅是一個美味的水果，還有很高的營養價值，有些人覺得山楂太酸，這是因為山楂裡含有多種有機酸，可以促進蛋白質的消化，另外山楂的酸味還可以促進胃液的分泌，起到開胃消食的作用。
如果你還是覺得山楂太酸，吃的時候不好吃下去的話，那麼我今天教你一個方法，山楂不要直接吃，加點冰糖做成山楂醬，這樣做好之後酸甜開胃又消食，吃著特別美味。而且熬成醬之後保存的時間也特別久，像我把熬好的山楂醬裝在乾淨的瓶子裡密封好，放到冰箱中能保存半年都不會壞。
山楂醬所需要的材料有：山楂 1000克，冰糖 500克，水 500克；
山楂醬的詳細製作步驟：
首先把買來的山楂放到水中多清洗幾遍，去掉山楂表面的灰塵和雜質，然後撈出來瀝乾水分，接下來的步驟可能有點費時間，但是一定不要省略掉，那就是將每個山楂的核去掉，可以用一根粗一點的筷子從山楂的一頭捅出去，這樣可以正好將山楂的核捅出來，也可以用小刀將山楂剖開，再將裡面的核一一挑出來；
山楂核挑完之後就可以開始熬了，把山楂和冰糖一起加入鍋中，再加入水，大火燒開後轉中火熬煮，不要蓋蓋子，要一邊煮一邊攪拌，以防止糊鍋。另外看到大顆粒的山楂就用鍋鏟或者勺子搗爛，這樣能更快地煮好，節約時間；
隨著熬煮的時間，鍋裡的水分會慢慢蒸發，鍋裡的山楂醬的顏色也開始慢慢地變得更紅，等到鍋內沒有大氣泡往外浮出，山楂醬稍微黏稠的時候關火，稍微晾一下，讓溫度降低，然後裝進無水無油的玻璃瓶子裡，等涼透之後放入冰箱裡冷藏保存，半年都不會壞。
山楂醬製作過程中需要注意的細節：
1、 山楂一定要去核，你肯定也不想正在吃山楂醬的時候咬到一個核吧，去核的時候順便也要將山楂蒂丟掉；
2、 熬山楂醬的時候記得用一個深一點的鍋，因為熬到最後翻滾的山楂醬有可能會濺出來，深一點的鍋可以保護我們不容易被濺到；
3、 如果喜歡口感細膩的山楂醬的話，可以將在水開煮約5分鐘之後，把所有的山楂撈出來放到料理機裡打一下，然後再放回鍋裡熬煮。山楂醬煮到黏稠之後就不用再煮了，因為再煮下去就不是山楂醬了，而是山楂糕了。
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