安康鎮坪縣菜市場，兩名女子現做現賣洋芋粑粑，在鎮坪洋芋粑粑是飯店、百姓家離不了的，用它炒臘肉是既是當地一道家常菜，又是當地一道官家菜餚。
洋芋粑粑炒臘肉，去過鎮坪的人估計都吃過這道菜。洋芋粑粑，配五花臘肉,再加入新鮮的本地辣椒，蔥段等。一盤紅黃綠白相間的傳統佳餚散發著濃濃鄉情，讓人垂涎欲滴。洋芋粑粑吸收了臘肉的油脂口感滑潤爽口，臘肉肥而不膩。
洋芋去皮洗淨，用擦子將其擦成泥狀。女子在菜市場做洋芋粑粑已多年，擦洋芋的動作飛快。
將洋芋泥過濾掉水後，在平底鍋裡攤平。
烙成微黃餅狀。
女子說，這樣一個圓餅要2斤洋芋，一個賣6元。買回去後切成小塊，就可以炒臘肉了。
鎮坪地處陝西最南端，特殊的地理位置和良好的生態環境，讓鎮坪洋芋成了國家地理標誌產品，鎮坪人一日三餐離不了洋芋，鎮坪俗語說得好：綠色生態無公害，鎮坪洋芋人人愛。金蛋蛋，銀蛋蛋，比不上鎮坪的洋芋蛋蛋。
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