漢中小吃打天下

漢中有句俗話叫“漢中小吃打天下”，說明了當地小吃的美味和百姓對於小吃的喜愛。簡單的原料、簡單的調料、簡單的工藝卻能炮製出一味味令當地食客痴迷的美食，令人歎服。熱麵皮、菜豆腐、核桃饃……家常美味總是會勾起對“西北小江南”的濃濃思念，漢中美食，毫不商量地綁架你的舌頭！

菜豆腐

菜豆腐也叫菜豆腐粥，製作歷史悠久，是漢中名小吃，以留壩縣製作出品的最為著名。菜豆腐口味清爽，不油不膩。吃時需配小菜，一般是用 蔥花、 香菜、薑末、 蒜泥、 青椒、 香油、 芝麻、 核桃仁末、油潑辣子、豆瓣醬、鹹菜等拌勻入盤中下飯。漢中當地習慣將菜豆腐下入節節子（當地以玉米麵配白麵擀製成的一種短麵條），那叫一個酸甜可口，清香宜人！

石門麻辣豆瓣魚

被譽為陝南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長於活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。它是饒勝利先生開創的褒河第一家魚餐館的品牌佳餚，曾被中央電視臺、陝西電視臺報道。饒記石門魚餐館常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧讚賞。

漢中梆梆面

漢中風味食品，正宗的梆梆面，條寬，極薄，既筋且光，以胡椒、姜、蔥、醋為主做成湯料，濃而不膩，加上雞絲或切碎的蛋餅、香菜等點綴，吃起來很光滑、柔軟，有筋性，風味特別，誘人垂涎。 關於梆梆面的起源有兩種：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，“砰砰梆梆”一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為“梆梆面”。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，“梆梆”聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。

王家核桃饃

寧強縣傳統風味小吃，核桃饃色澤金黃，油酥可口，久貯不變。含有豐富的不飽和脂肪酸、碳水化合物。核桃還具有壯腰補腎、潤腸通便的食療作用。

西鄉牛肉乾

西鄉牛肉乾是西鄉縣傳統名貴的清真風味食品。它已有數百年的歷史。早在140多年前，就由西鄉回民寺院阿訇自制自食，後屢經不斷改進加工技術，提高工藝，遂成為地方名產，並流傳民間至今。　西鄉牛肉乾顏色紅潤鮮嫩，呈紅褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不綿，鹹淡適中，餘味悠長，風味獨特，營養豐富，久貯不壞。其含蛋白質高達65％～87％以上。為高蛋白低脂肪食品。能補脾益氣，益五臟，養精血，強筋骨，素有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，具有一定的食療作用。

王家麻辣雞

在寧強，高檔宴席上、百姓餐桌上、朋友饋贈一定少不了的一樣東西就是大名鼎鼎、享譽西北的王家麻辣雞。麻辣雞，選用的都是本地土公雞，煮雞用的又是一鍋幾十年的老湯，湯裡每天要換一個調料包，包中的調料有肉桂、草果、沙仁、白蔻等，十多種精選的上等藥材按比例配方裝成。雞肉只能煮到七成熟，這樣既入了香味，肉質又細膩嫩脆。重點拌汁：這汁取自煮雞的原湯，加入花椒粉、辣椒油、薑汁、味精調製而成，讓雞肉既有了麻辣鮮香，又彷彿穿了一件漂亮的外衣，油光金亮，真是可賞可食。

略陽罐罐茶

略陽罐罐茶極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。

涼粉世家：檳豆涼粉和樹葉涼粉

漢中涼粉花樣繁多，檳豆涼粉，樹葉涼粉，豌豆涼粉，不管哪種涼粉，都是用天然的食材製成，冬季吃熱的暖脾胃，夏日吃涼的消暑解渴，配上米醋，油潑辣子，香菜，薑末，醬……每一種口味都讓人神魂顛倒！

洋縣神仙豆腐

除了菜豆腐，漢中還有神仙豆腐。神仙豆腐是用“雙翅六道木”，忍冬科六道木屬的灌木類植物。將其莖葉手搓或搗成糊狀，加適量水，攪勻之後用荷葉蓋住，放置陰涼處10-20分鐘即成。“神仙豆腐”使用天然植物作為原材料，做法質樸簡單，無任何添加，質感滑溜，入口清涼，味道微苦，通常切成細絲狀，佐以食醋、辣椒油等香辛料拌勻。味道麻辣酸香，輕快爽口，可謂“只品神仙，不見豆腐！”。

漢中熬菜

熬菜，有的地方也叫燉菜，是指將幾種完全不同的菜放在一起烹飪。漢中熬菜是漢中的傳統家常菜，幾乎每個家庭都會做。因為其蔬菜多，不油膩，味道醇厚，四季皆宜，因此深受漢中人民的喜愛。