赵本山以前经常在小品里介绍他的家乡辽宁省铁岭市，今年他的老乡，铁岭市的全国种粮大户赵玉国试种了200亩从台湾引进的新品种粮食作物——藜麦，获得每亩500-800斤的好收成，经过加工、包装1斤卖到了100元。

麦是什么 藜？凭啥这么贵？

藜麦是原产于南美洲安第斯山区的一种粮食作物，距今已有5000-7000多年的食用和种植历史了，是印加土著居民的主要传统食物，古代印加人称之为"粮食之母"。但是这种粮食的营养价值之前一直不被世界其他地区的人重视，更没有形成很好的市场影响力和认知度。

藜麦受到世人的关注要感谢美国国家航空航天局，因为上世纪80年代，美国国家航空航天局在全球范围寻找适合人类执行长期性太空任务的闭合生态生命支持系统的粮食作物时，经过多年广泛收集和长期跟踪实验，发现在目前地球上所有的食物中，包括动物和植物，没有一种能比得上藜麦。研究发现藜麦具有极高而且全面的营养价值，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于其他普通食物，这对于长期在太空工作和生活的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。因此，藜麦被列为人类未来移民外太空空间的理想"太空粮食"。

此后，世界各地的科学家也针对藜麦开展了诸多研究，联合国粮农组织也认定藜麦是最适宜人类的"全营养食品"，并将其

列为全球10大健康营养食品之一，认为藜麦是目前唯一的一种单体植物就可满足人体基本营养需求的食物。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。

藜麦种子颜色有120多种，但主要是白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。二藜麦颜色多达120多种，常见颜色有白;黑;红三种颜色。白藜麦又成为象牙藜;黑藜麦则比白藜麦甜;红藜麦的纤维高，颜色鲜艳，普遍用于沙拉或食材中。 我们日常食用的小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等谷物粮食，都属于禾本科，而藜麦藜麦属于藜科植物，地球上藜科植物比较多，但是可食用的却非常少，我们比较熟悉的菠菜和甜菜属于藜科，说白了和藜麦是近亲。

借助航天事业发展的热潮，藜麦得到世人的关注，国际营养学家们称它是丢失的远古"营养黄金"、"超级谷物"、"未来食品"，更被世界各地的素食爱好者奉为"素食之王"。

这么好的东西怎么吃呢？

藜麦胚芽占比极高，具有营养活性，这是很多谷物粮食所不具备的。因此，在加工和食用藜麦的过程中，要尽可能保持藜麦种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，保持其具有萌发能力，让种子体内的酶一直保持活性，保证各类营养成份处于最新鲜的状态。所以如果过多的加工就会损失和影响藜麦珍贵的营养，这就要求对成品藜麦尽量减少深加工工序，直接食用籽粒。

一、单独食用藜麦。1，煮粥。只需要在滚水中煮沸约10-15分钟左右，看到它膨胀、籽粒变半透明后就可以食用了，不能煮的时间过长影响营养成分。2，焖饭。做干饭，也就是焖饭的时候，火力不能太高，与焖大米饭比，焖藜麦的时候电饭煲水量要稍多一些。3，蒸制。如果蒸藜麦，最好提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间足水份才容易变软。可以做成五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。

二、混合其他谷物作物一起食用，可以做成藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

三、做菜。搭配其它食材制作特色菜肴，需要将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪。可以做成海参浇藜麦、藜麦扒鲍鱼、藜麦水果沙拉藜麦鳕鱼等等，也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

四、煮汤。藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味。可以做成藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

五、饮品。藜麦打成米糊或者浆后配制的饮品也是非常可口的。可以做成藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。

因为藜麦营养丰富的特性被世人熟知之后，立即成为炙手可热的商品。据统计，从2000年到2008年，南美洲主要产地玻利维亚的藜麦出口价格增长了7倍，期中90%的藜麦被欧美等发达国家购买了，结果是严重影响当地居民的食用和营养，因此玻利维亚政府甚至一度把藜麦设为"战略性物资"，并对孕妇补贴藜麦。目前，国际市场最大消费国为美国和加拿大，欧洲市场后来居上，日本、韩国、等国家和我国台湾地区也已有藜麦粉等深加工产品销售。

现在，藜麦主要种植区域依然是南美洲的安第斯山区，玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁是产量最多的三个国家。2010年之后，美国、加拿大、法国、澳大利亚的部分地区开始少量种植。

从上世纪末开始，中国先后在西藏、山西等地进行开始实验种植，从2008年山西、甘肃、青海、云南、内蒙古等地开始规模化种植藜麦，目前，我国的藜麦种植面积已经达到15万亩。