樂昌，是粵北名城韶關市下轄的縣級市。她地處南嶺山脈南麓，粵北邊陲，毗鄰湖南，是內陸各省區進入廣東的橋頭堡”，素有“廣東北大門”之稱。樂昌已有1500多年建縣史，素有“千年佗城”美稱。南齊初年，析曲江縣地，置靈溪縣；南朝梁天監七年（公元508年）正式建縣，時稱梁化縣；隋開皇十八年（公元598年）因境內有樂石、昌山兩山而改稱樂昌縣；1994年撤縣設市（縣級）。樂昌花鼓戲、漁鼓說唱、九峰山歌、三溪青蛙獅被列入省非物質文化遺產保護項目。
美麗的粵北山城--樂昌
現在已經進入了秋季，在秋季，樂昌的美食也是眾多吃貨追捧的對象。下面，小編就帶你進行一一點評，記得要擦擦口水哦！！！
一、樂北禾花魚
鮮出屏幕的樂北禾花魚
禾花魚起源於我國兩千多年前漢朝“稻魚共生、合為一體”的傳統農耕文化，後在我國的南方山區一帶稻田養殖廣為相傳。相傳，清乾隆年間，乾隆皇帝巡遊江南，到了桂林府，席間，乾隆覺得酒醇菜美，異常新鮮，尤其對盤中的禾花魚特別感興趣，便問左右：“這是什麼魚？這樣肥嫩可口，無腥無膩”府臺回答“這是禾花魚，就是田鯉魚，百姓把鯉魚放在稻田裡餵養，當稻子抽穗揚花時，魚兒特別愛吃飄落在水上的禾花，食後長得又肥又嫩，故無腥味。”乾隆聽後龍顏大悅，道：“禾花魚肉嫩鮮美，武昌之魚未能及也！”從此，禾花魚被列為貢品，身價倍增。
鍾愛禾花魚的乾隆帝
樂昌的樂北禾花魚養殖在稻田，吃的是落下的稻穗，所以魚肉本身還有一股淡淡的禾花香味。魚肉質細嫩，骨軟沒有腥味，配上清甜芋荷，整鍋魚湯金黃璀璨、鮮香四溢，口感上提味生津，讓人百吃不厭。
香翻味蕾的樂昌禾花魚
二、白石板慄
涼涼的秋風，吃一盤熱氣騰騰的炒板栗是很多吃貨的逛街小吃之一。而樂昌所出產的白石板慄則是板栗中的佼佼者。樂昌的白石板慄果實粒大、肉甜，富含營養，遠近聞名，是省內外暢銷產品之一。
味、色、香俱全的樂昌白石板慄
在樂昌的菜館，用白石板慄來作為食材來做一道板栗炒雞是很多吃貨來樂昌不得不品嚐的美味之一。下面，小編就將相應的食譜分享給大家，希望大家會喜歡哦！！！
第一步，雞半隻。儘量選擇嫩雞，雞切小塊。清洗乾淨。
第二步，燒開半鍋水，放入雞肉，措一下水。
第三步，將白石板慄煮開剝皮備用。
第四步，準備好蒜頭、薑片、兩塊小的冰糖。
第五步，熱鍋下油，放入冰糖融化，再放入蒜頭和薑片。
第六步，倒入錯過水的雞肉，快速翻炒，讓溶掉的冰糖可以進入到雞肉裡面。
第七步，依次加入適量的鹽和醬油。鹽可以加多一些，因為要加水燜的。
第八步，倒入蓋過雞肉的水就可以了，加鍋蓋燜。大概要燜40分鐘才可以哦。
第九步，等水燜幹，再翻炒兩下，就可以開吃了。
上面就是小編今天為大家介紹的樂昌美食和食譜，希望大家會喜歡哦！歡迎大家持續關注小編的“粵北地區第一吃喝玩樂”頭條號！！！
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