秋季气温逐渐下降，天气多以晴天为主。从淡水养鱼的阶段来分，已是养殖鱼类一年中的生长后期。从鱼类生长特点来看，这正是长膘育肥的黄金时期，养殖户务必加强水质管理、科学投饲、预防鱼病、让鱼类增肉长膘，以增产增收。现将育肥期间应抓好的几项关键技术介绍如下：
一、科学投饲是催肥促长的基础
首先，在秋季应看水施肥，培育水中生物饵料，以满足鲢、鳙滤食生长的需要。养殖后期，往往氮肥过量、磷肥不足，应适当增施磷肥，可收到事半功倍的效果。
其次，秋季气温开始明显下降，昼夜温差大，鱼类开始积累能量准备越冬。此时，一方面要保证投喂足够的青饲料，确保草鱼、鳊鱼青饲料的来源，以满足草鱼、鳊鱼对青饲料的需要。广开青饲料来源，可减轻对精饲料的压力，降低养殖成本，实现草食性鱼类的增产增收。
另一方面还须增投精饲料，可以加速鱼类长膘育肥的速度，便于鱼类储存足够的能量来越冬。10月份后投喂量适当增加，以保证鱼类育肥长膘的营养需求。
另外，投饲还要根据天气阴晴、水温高低、鱼类食欲盛衰适当增减，以提高饲料的利用率和鱼类的生长率。
二、调控好水质是催肥促长的前提
始终保持良好的水质，给鱼类生长创造一个良好的环境，是促进鱼类长膘的关键所在。
一般应每7-10日灌注一次新水，每次换水量20-30厘米；二是每亩水面泼洒生石灰20公斤。生石灰可以中和酸性，提高pH值，释放营养素，改良水质和底质。以每月泼洒1-2次为宜。如是肥水塘或以投喂精饲料为主的鱼塘和配套禽畜场的池塘，水质容易富营养化，最好每亩塘用竹竿栏圈50-60平方米的水面，种上水浮莲和水花生等，以吸收过量氨氮，达到改良调节水质的目的。同时水花生叶还可饲喂草鱼。
而且到了秋季，精养密度较大、产量较高的池塘，由于投饵施肥量大，有机质含量多，鱼类活动频繁，极易发生缺氧浮头现象。
当池水中全日溶氧量保持在４毫克／升以上时，比溶氧为２毫克／升时鱼类消化吸收率提高了２倍。但如果水质较肥，池水中浮游生物（主要是藻类）十分丰富，这些藻类在夜间和早上日出前吸收氧气，放出二氧化碳，在一日中的这段时间内溶氧最低。这常使许多鱼类急游水面，消耗大量体力，食欲不振，故有“一日浮头三日不长”的现象。
这时，早、晚尤其是下半夜要加强巡塘。投喂时，一旦发现鱼群吃食减少、吃食时间延长、塘中残饵增多，特别是草鱼衔草满塘游动而无吃草迹象时，则说明水中开始缺氧。如白天在水面可看到浪花，鱼群受惊后在水面可见明显的波浪，说明已经出现暗浮头 ，如不及时采取措施，很有可能泛塘。当发现鱼群出现浮头预兆时，需立即开动增氧机增氧，或注新水进塘，增加溶氧量。如又无新水灌注，又无增氧机增氧，则每亩用明矾5公斤或20公斤食盐化水溶解泼洒，或用增氧剂按说明使用，同时应注意捞净水中杂质残草，以减少污染净化水质。
三、分级轮养，捕大留小是催肥促长的必要条件
许多农户认为，入冬以后天气渐冷，多数鱼类停止生长，于是把大小鱼一网打尽，全部上市，这是很不科学的。如鳜鱼、加洲鲈、鳗鱼等适温范围很广，水温在１０℃以内仍会觅食生长，仅是长速减缓一些罢了。
而且经过长时间的养殖，塘中鱼重量大小不一，如不及时捕大留小，则不仅使载鱼量增大，使之超过负荷能力，且大鱼与小鱼争夺饲料，使小鱼不能长大，因此要定期进行一次捕捞，把一定重量以上、适销对路的商品鱼捕捉上市，再补放小规格的鱼类，实行反季节跨年度养鱼，既可充分利用水面，又能在冬春季淡季时大量上市，提高经济效益。
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