油旋，又叫"油旋迴"，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。這麼好的東西就是要分享，一起來看看家常版的做法吧。
油旋的做法
1：麵粉中加入鹽混合均勻後，先加入開水，攪拌下，再加入冷水攪拌成雪花狀。
2：再用手和成均勻的麵糰，加蓋保鮮膜醒發30分鐘。
3：配料中的植物油、大蔥和麵粉一起混合成油酥餡。
4：攪拌均勻。
5：醒發好的麵糰分割成8個劑子，醒發10分鐘。
6：取一個擀長。
7：均勻的抹上油酥餡。
8：對摺疊起來。
9：再醒發10分鐘。
10：表面刷成食用油。
11：從一頭邊卷邊抻，最後收口。
12：所有的麵糰依次卷好。
13：鍋燒熱，倒入少許食用油，面卷朝上放入鍋中。
14：用手按扁，邊按邊旋轉餅坯，直到成為薄薄的圓餅。
15：小火烙，並時不時的用鍋鏟壓一壓餅坯，烙至餅坯兩面金黃即可。
16：放入烤箱，210°烘烤10分鐘左右。
17：烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間按一下，讓餅的層次出來即可。
小貼士營養價值分析
麵粉中含有豐富的碳水化合物，膳食纖維素，蛋白質、脂類成分，以及豐富的維生素含。含有不少的賴氨酸、精氨酸，組氨酸等微量元素，另外，麵粉當中含有不少的礦物質，比如磷元素，鉀元素，鎂元素，鈣元素，鐵元素等，具有不錯的營養價值。
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