這道特色小吃，克林頓曾為吃它苦練一個月筷子，上海人拿它當早點

說起中國的特色美食，小吃點心佔了半邊天，都說南鹹北甜，但誰說我們北方人不愛吃甜呢？首當其衝的就是老字號稻香村，棗泥、椒鹽兒、綠豆沙，連帶著奶香酥皮，細細咀嚼唇齒留香，掉腿上的點心渣都不能浪費，得捻起來吃掉——那是精華~

相比以烤製為主的北方點心，南方點心則善蒸，從造型上來說更為精緻，相較北方點心的樸實直接還真有點兒讓人捨不得下筷，因個人喜好，尤愛糯米制品，所以內心還是更傾向於南方點心~

張愛玲《桂花蒸 阿小悲秋》

江浙一帶喜歡食糯米，寧波更是以年糕和湯圓聞名全國，上海、南京都有以糯米聞名的點心，其中一道曾被克林頓大加讚賞，為了吃它還苦練了一個月的筷子，這道點心就是上海著名的早點——桂花拉糕，說到桂花拉糕，就不得不提一下張愛玲，因為那篇《桂花蒸 阿小悲秋》。

“桂花蒸”是西南官話，農曆八月也稱桂月，因為是南方城市桂花綻放之時，但這個時期天氣會異常悶熱，浪漫點的說法就是“老天爺在蒸桂花，所以蒸得人間這樣悶熱”，以至於有了“桂花蒸”這種說法。讀《桂花蒸 阿小悲秋》的感覺就像是一塊拉糕在口，那種黏糯口感一下子帶你進入上海弄堂那種悶熱擁擠的“桂花蒸”。

作為舊時上海著名的早點，桂花拉糕的製作工序並不難，將水、糯米粉、粘米粉、糖桂花拌勻，倒入刷了油的模子，上籠屜蒸20分鐘就熟了，掀起蓋子，霧氣升騰伴隨著撲鼻的桂花香氣，心尖都化成了水~

桂花拉糕最大的特點就是粘盤、粘筷、不粘牙，據說這糯米粉要經過千百次捶打增強韌勁，拌粉時還要加入一定比例的白酒增香，上海沈大成據說加的是汾酒，而城隍廟綠波廊則是五糧液，真的假的不清楚，但如羊脂玉一般的拉糕吃起來確實帶著股酒香，表面琥珀一般凝住星星點點的糖桂花，入口韌糯不粘牙，香甜涼爽~

克林頓：吃塊拉糕不容易

克林頓當年在城隍廟綠波廊吃拉糕，用筷子夾起拉糕，都拉變形了也沒夾起來，苦練一個月的筷子功瞬間敗下陣來，最後在服務員的幫忙下，連換了三雙筷子才把拉糕吃進嘴，奇怪的是，吸鐵石一般的拉糕進嘴後立馬服服帖帖，丁點兒不粘牙，又甜又糯讓他連連誇讚。

現在下館子吃飯，服務員有時為了證明拉糕的粘性，常常會在端上桌時突然將盤子倒扣過來，讓食客們見識見識“連筷子都拉不下來的拉糕”，也是非常可愛~

桂花拉糕也可以做成層次分明的“椰汁桂花糕”，果凍一般顫顫巍巍，入口又是另一番Q彈風味~

桂花糖藕VS赤豆酒釀元宵

說起第一次吃桂花拉糕卻不是在上海，而是“網紅連鎖”南京大牌檔，想必很多的北方朋友應該都有相同的經歷吧？南京大牌檔的桂花拉糕更像是飯後點心，絲毫無法與“早飯”二字聯繫起來，只覺得飯後來一塊清甜爽口，瞬間解了幾分油膩之氣，頗為中意~

同樣是糯米制品的“赤豆酒釀元宵”也是心頭好，但裡面有酒釀，開車的朋友不能吃哦~

赤豆元宵作為宋朝就有了的傳統街巷小吃，一直流傳至今，濃稠的紅豆沙同樣帶著淡淡酒香，嚴絲合縫地浸潤著手工搓出的方形元宵，剛端上桌時是熱的，入口只覺得香甜，等放涼了再吃更是別有一番風味，豆子的香和酒香愈加濃郁，綿糯的元宵也變得滑彈勁道，十分有嚼頭。

對了，還有一種糯米點心是“桂花糖藕”，集糯米的粘、糖桂花的甜、藕的綿糯，三管齊下，絕佳滋味妙不可言~自己在家還真沒做過，常常偷懶跑到盛文甘慄打牙祭，但最近發現他們家的糖藕味道大打折扣，不僅吃著不香，也沒什麼紅糖味了，心塞......

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最後，請接收靈魂發問：

1、你是南方人還是北方人？

2、你最愛吃的糯米點心是什麼呢？

3、哦，好吧，我知道你不愛吃了