食在小廚

杏鮑菇是近年來開發栽培的一種珍稀食用菌。因為有杏仁的香味和鮑魚的口感而得名。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄部分，比菌蓋更脆滑，爽口，有“平菇王”和“乾貝菇”的美譽，杏鮑菇營養豐富，口感鮮美。

杏鮑菇做法有多種，像蠔油杏鮑菇，杏鮑菇炒肉片等都是大家喜歡的菜餚，今天給大家分享杏鮑菇純素的一種做法，由四個普通素菜一起炒制的快手菜，做法簡單，5分鐘就能出鍋，但味道卻不簡單，鮮香嫩滑，開胃下飯，雖說是一道素菜，吃起來卻不比肉菜差。

【毛豆青椒杏鮑菇】

【材料】：杏鮑菇3個，毛豆100克，青椒1個，黑木耳1小把，鹽適量，生抽1勺，油適量

【做法】：1、準備好材料，杏鮑菇3個，毛豆100克，青椒1個，黑木耳1小把。

2、杏鮑菇清洗乾淨，切成細條，青椒去籽後洗淨切成絲，毛豆剝去豆莢洗淨，黑木耳提前用溫水泡發後洗淨撕成小塊。

3、鍋中倒入適量油，先把毛豆子放入鍋中煸炒一下，毛豆不易熟，所以得先放入炒，有人喜歡煮一下再炒，雖說容易熟，但炒出來少了一份鮮味。

4、然後把青椒一起放入鍋翻炒均勻，接著再把黑木耳放入鍋中一起炒勻。

5、最後再把杏鮑菇放入。杏鮑菇要是時間允許的話最好用手撕，更易入味。

6、一起翻炒均勻後加入1小勺鹽，1勺生抽調下味。

7、炒至杏鮑菇斷生變軟出水炒勻即可關火。

8、簡單快手，清爽不油膩，開胃又下飯的杏鮑菇就可以吃上了。

【小貼士】：

1、毛豆子不易熟，所以要先放入鍋中煸炒，炒至表皮起皺再放入其他的幾樣食材。

2、杏鮑菇要是有時間的話，最好是用手撕成條炒，這樣更易入味。

心在烏雲上2013

杏鮑菇是一種我們大家經常做菜使用的食材，做得好確實是非常美味，而且菌類的營養豐富，我也經常使用杏鮑菇來做菜，下面給大家分享3道用杏鮑菇作為原料做出來的美味家常菜。

一、爆炒杏鮑菇

材料

杏鮑菇 1個 胡蘿蔔 3/1根 大蒜 4瓣 辣椒 1個 鹽 適量 蠔油 適量 糖 適量 生抽 適量 雞精或者味精 少許

製作過程

1、杏鮑菇沒切之前清洗乾淨，切成條狀，切好的杏鮑菇不需要衝水，胡蘿蔔、辣椒切成條狀；

2、油熱放大蒜爆香，放胡蘿蔔翻炒15秒左右，放杏鮑菇幹炒，會有水份出來，整個過程不用放水；

3、小火把杏鮑菇炒軟，不用放水；

4、放入 耗油 生抽 少許糖 鹽 味精 辣椒；

營養豐富的爆炒杏鮑菇就做好了。

二、醬汁杏鮑菇

材料

澱粉 1勺 糖 6克 醬油 2勺 杏鮑菇 3個 鹽 3克 蒜 3瓣 蔬菜丁 若干 蠔油 1勺

製作過程

1、杏鮑菇洗淨備用，大蒜切成碎，在準備一些蔬菜丁洗淨備用，小蔥切段備用；

2、把杏鮑菇去頭，斜切成厚片，在用刀劃井字格；

3、熱鍋涼油 稍微多放一點油，放入杏鮑菇，煎至兩面金黃備用。然後在把蒜末倒入鍋中，炒出蒜香再放入醬油翻炒一下，加點蠔油、半勺糖、再放入蔬菜丁繼續炒；

4、鍋中倒入杏鮑菇，再加少許水澱粉，再放少許鹽，中大火熬製入味，湯汁濃稠；

5、出鍋後撒入一點切好的蔥花就可以啦 ，一盤爆好吃的醬汁杏鮑菇就做好了。

三、手撕涼拌杏鮑菇

材料

杏鮑菇 2個 大蒜 4瓣 小蔥 適量 小米辣 適量 生抽 醬油 適量 耗油 適量 醋 適量 鹽 適量

製作過程

1、杏鮑菇用鹽水洗一下，切成兩半或者四半，小米辣切碎，大蒜拍一下切成蒜末放碗裡，然後加入少許生抽醬油；

2、鍋里加水，放上蒸格蒸杏鮑菇，蓋上蓋子蒸10-20分鐘，蒸好後拿出來放涼一下，然後撕成絲狀，稍微細一點；

3、全部撕好之後放適量鹽，小米辣，之前泡好的蒜汁，一點耗油，幾滴醋，然後撒上蔥花，拌勻，裝盤，一盤涼菜涼拌杏鮑菇就做好了。

以上是3道用杏鮑菇作為原料做的家常菜，味道都還是不錯的，大家在家可以試著做一下，都很簡單的！

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，您的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

謝瑤，杏鮑菇又叫雞腿菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合煮湯、清炒都很營養！如果從好吃的角度來說，菊子姐姐還是推薦蠔油杏鮑菇，味道可口，營養豐富，值得推薦！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。菌菇類的，菊子姐姐都挺喜歡的，金針菇，木耳啥的，味道真心不錯！

食材：杏鮑菇，青紅小米椒各兩個，小蔥一顆，生薑，蒜頭，蠔油兩湯勺，生抽一湯勺

做法：1、杏鮑菇切絲，鍋裡放適量油，放入切好的生薑，蒜辣椒下鍋爆香；2、再放入切好的杏鮑菇絲翻炒至變軟，再放入調味料，蠔油，生抽，適量鹽翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可，真心很簡單，還特別好吃，再次推薦喲！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，杏鮑菇口感還是很不錯的，相信大家都會喜歡，值得嘗試喲！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

菊子美食記

用料

蠔油杏鮑菇的做法

江蘇新東方張老師

杏鮑菇要是做得好，會比肉還好吃，哪怕是不加肉，素著做，也能吃出肉的味道，是很神奇的一種食材。

杏鮑菇整個可以全部食用，菌肉肥厚，菌杆部分為乳白色，結實緊密，質地脆嫩，有鮑魚的口感和杏仁的香味，所以叫做杏鮑菇。

杏鮑菇的營養價值很高，能夠促進腸胃消化，改善腸道功能，增加機體免疫力，防止心血管疾病，是老年人及肥胖患者的理想食物，手撕蔥油杏鮑菇做出來味道超級好。

手撕蔥油杏鮑菇

食材：

杏鮑菇兩個，紅椒一個，小蔥四根，白醋，味精，鹽

做法：

1、清洗乾淨的杏鮑菇，順著紋路用手撕成細絲，撕好之後放在鍋裡焯水撈出，瀝乾水份。

2、紅椒切成細絲，放在鍋裡焯水，撈出來瀝乾水份。

3、鍋燒熱，加入少量油，把切成段的蔥放在裡面，小火慢慢的榨，等到小蔥榨乾水份之後撈出來，只留下蔥油。

4、紅椒絲和杏鮑菇放在一個盤子裡，加入鹽，味精，白醋，蔥油攪拌均勻即可。

吃一口會發現整個菜品，翠嫩鹹鮮香，滑而不膩，口感清爽。

杏鮑菇選擇技巧：

杏鮑菇的直徑以三釐米左右為宜，這時候口感最好。菌柄也10釐米左右為宜。顏色色澤乳白，看上去光滑，肉質肥厚。

王梅子營養美食

杏鮑菇是咱們日常生活裡最為常見的一種菌類，一年四季都可以吃到它。杏鮑菇的肉質厚實滑嫩，吃起來十分的可口。最常見的就是用杏鮑菇炒肉片了，但是也不能天天吃吧！那麼除了炒肉片，杏鮑菇還可以做哪些美味的菜呢？剛剛推薦了一道非常美味的《乾煸杏鮑菇》，接著繼續分享一道杏鮑菇的硬菜《黑椒牛肉炒杏鮑菇》，這道菜是一道上的了檯面的美食，在家裡來客人的時候做上它，絕對能讓客人對你豎起大拇指，點個贊。重要的是非常的簡易，一點都不費勁。

《黑椒牛肉炒杏鮑菇》

準備食材：2根新鮮的杏鮑菇、網上購買2袋100克的牛排（自帶著有黑胡椒的那種牛排，這樣我們不用單獨準備黑胡椒）、適量的植物油、少量食鹽、適量的蠔油、一些味精、準備1個大青椒或者甜椒或者幾個二荊條都行。

做法：

• 1、先把買回來的牛排拿出來解凍，按照說明把牛排放入鍋中做熟，先不要下黑胡椒，牛排煎熟之後，切成大小比較均勻的塊，放入碗裡，把所有的黑胡椒都放進去攪拌均勻，放著備用。（有人也用新鮮的牛肉來做，這樣麻煩一些，要先醃製入味，太費時間）。
• 2、把杏鮑菇洗淨之後，切成與牛排塊一樣大小的杏鮑菇塊。準備好的辣椒自行處理（青椒或者甜椒都切片，二荊條切成圈）。
• 3、起鍋燒熱，加入適量的植物油燒熱，把杏鮑菇放入鍋裡炒熟，把準備好的辣椒下鍋一起炒幾下，加入適量的蠔油、少量鹽、一些味精翻炒均勻。
• 4、最後把牛排放入鍋裡翻炒均勻，出鍋裝盤。

這道美味的《黑椒牛排炒杏鮑菇》就輕輕鬆鬆做好了，簡單幾步搞定，幾分鐘就可以做好，非常快。因為咱們是直接網上買的牛排來做的菜。如果用新鮮的牛肉，光醃製最少1個小時，比較麻煩一點。由於是現成的牛排，裡面自帶有一個黑胡椒調料包，裡面各種鹽味都有，所以咱們最後下鍋，在調整鹽味的時候注意不要太鹹就搞定了。

美食來臨

大家好，我叫薄荷糖，我來回答這個問題！

杏鮑菇價廉物美，營養極其豐富！高蛋白、低熱量、低脂肪的“平菇王”！中醫學認為，杏鮑菇還有益氣、美容的功效，關鍵啊，價格實惠，常吃就是啦！

杏鮑菇味道鮮美，怎麼做都好吃。可炒、可爆、可燉湯、還可以涼拌哦！

我平時做得最多的就是醬汁杏鮑菇，保證讓你分分鐘吃出肉的感覺。

做法很簡單，⚠️切片的時候不要切太薄，打花的時候耐心一點，注意刀口不要劃太深，太深容易斷哦！

主料：杏鮑菇3個、蒜末、蔥末少許

料汁：生抽、蠔油、老抽各1勺、糖和澱粉1小勺、清水半碗。

🌟 做法：

1⃣️把杏鮑菇洗乾淨，切片，再斜切十字花型。

2⃣️調醬汁：半碗清水，1勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，1勺蠔油，1勺澱粉，攪勻備用。 3⃣️熱鍋入油，下杏鮑菇煎至兩面金黃撈出。 4⃣️再倒少許油，下大蒜末爆香，倒入調好的醬汁，加入杏鮑菇煮五分鐘左右入味，直到湯汁變得濃稠。

😋好吃到爆的醬汁杏鮑菇就做好啦，是不是超簡單呢？趕緊試試吧！

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再來分享一個涼拌-手撕杏鮑，簡單又美味！

🌟材料：

杏鮑菇4個、青椒2個，蒜蓉2勺，花椒辣椒粉2勺、生抽2勺、醋2勺，糖3g、雞精2g，熱油適量。

🌟做法：

1⃣️杏鮑菇洗淨，放入小鍋中蒸熟。青椒切細絲，在開水裡燙幾秒鐘。

2⃣️將蒸好的杏鮑菇放涼，撕成小條狀，最好細一點，越細越入味。

3⃣️碗中倒入杏鮑菇絲和青椒絲，加蒜泥和辣椒花椒麵，再倒入一勺冒煙的熱油，激發大蒜的香味。

4⃣️再加生抽，醋，糖，雞精調味，筷子拌勻，醃製幾分鐘就可以開吃了！

🌟小貼士：

1.杏鮑菇撕得越細越入味。

2.調料部分可根據自己喜好隨意添加其他調料。

薄荷糖美食記

分享一個杏鮑菇適合夏天吃的做法！

在各種食材當中，菇類除了味道鮮美，與其他食材最大的區別是作為一道素菜，它們卻十分容易就能做出肉菜的口感。就像今天和大家分享的手撕杏鮑菇，無論是看起來還是吃起來，都有點雞肉條的味道。

杏鮑菇鮮美，用原始的手撕法最能體現出它的清鮮香味。不用動刀，三兩下就能搞好，味道還超美味。

手撕這種方法其實可以延伸到很多菜式上，比如茄子、包菜、雞肉等等，這樣做出來的味道跟用刀切出來的完全不同。手撕之後的食材更加鬆散，湯汁容易進去，自然也容易入味。

蒸熟，手撕之後直接涼拌的杏鮑菇，味道還很鮮，酸辣的湯汁稍加攪拌就全部被吸入菇中，入口還有肉質的口感，酸酸辣辣的開胃極了！最適合夏天吃啦。

- 食材 -

醬料部分按自己的口味適量加入即可

- 步驟 -

1. 蒸鍋中水燒開來，放入洗淨的杏鮑菇蒸熟，約15分鐘左右。

2. 調製醬汁。將所有調料倒入碗中，攪拌均勻備用。

3. 蒸好的杏鮑菇拿出放涼。

4. 將杏鮑菇撕成細條狀。

5. 最後調好的料汁倒入杏鮑菇中攪拌均勻，就可以享用啦！

快來試試吧~

大廚食驗室

杏鮑菇怎麼做菜好吃？

大家好，我是豆子，可以叫我靚豆，一直很喜歡杏鮑菇，但又覺得這個菜很獨特，和其它菜搭配起來，怎麼做怎麼好吃，單單就是杏鮑菇做菜，好像味道總是差那麼一點，簡直是連蔬菜都想要成雙成對……

介紹一道，顏值與味道共存的【杏鮑菇扒西蘭花】，最簡單的兩種食材，味道卻非常互補，西蘭花的脆爽，加上鮮香多汁的杏鮑菇，鮮、醇、香，送入口中的瞬間，打味蕾個措手不及。

【食材】

西蘭花150克、杏鮑菇200克、耗油，生抽，白糖，水澱粉，蒜末，香油

【做法】

1、杏鮑菇切薄片，不要太厚了，太厚不容易入味

西蘭花切小朵

2、鍋中放入小半鍋水，燒開，加入一小勺鹽，幾滴油，放入西蘭花焯，30秒左右，撈出。

然後過涼水，用漏勺控幹水分，這樣焯出的西蘭花，顏色綠的惹人喜愛。

一朵一朵，擺在盤子的邊緣，像不像簇簇小花綻開呢？

3、調個醬汁：耗油2小勺，生抽1勺，白糖少許，1小勺澱粉，加半碗清水，攪拌均勻。（水稍微多點，這樣做出帶湯汁才好吃）

【注意鴨】如果杏鮑菇少的話，醬汁的所有用料都要相應減少，不然鹹了就不好吃了。

4、鍋熱放入少許油，放蒜末爆香，然後加杏鮑菇翻炒，炒軟一點

接著放入調好的醬汁，翻炒均勻（我還放了一點西蘭花的菜梗，所以看著會有一點點的綠色在裡面，這個放不放隨意）

蓋上蓋子，中小火悶到杏鮑菇出湯，湯汁變多，在繼續燜到湯汁濃稠，收湯關火，淋入香油

把杏鮑菇放到西蘭花中間，擺好盤即可

【成品圖】

【注意鴨】

西蘭花焯水的時間一定不要長！不要長！放開水裡，大概30秒就可以了。

我原以為西蘭花焯水，這麼簡單的事，人人都會，人人都懂，直到今天我才明白，原來並不是人人都懂啊。

上星期我和我老公商量好，以後每到週末，做飯的活就全權由他代理，而今天剛好週末，而我也比較忙。

早晨我拿起手機想看看，打開就看到手機上顯示著“蒜蓉西蘭花的做法”的頁面，搜索欄顯示著【西藍花怎麼做好吃】，我當時就震驚了，這麼簡單的做法，都不會嗎？

除了做飯少之又少外，還能說什麼，但起來就有早飯吃，我也是知足了，還能說啥？堅決不能打擊他的積極性，不然對於做飯這件事，他很可能產生消極心理，以後可能連週末一天的做飯，都沒了……

他炒的西蘭花，顏色看起來有點怪，吃起來軟塌塌的，明顯是焯水時間久了，完全失去脆爽的口感。

直到那時我才知道，西蘭花焯水這麼簡單的事，對於不太會做飯的人來說，也可能失手，現在著重強調，西藍花少的時候，放開水中，焯30秒就差不多了，它很容易熟。多的時候，可以適當延長一會會，到1分鐘左右。

我是豆子，分享食物的美好，點個關注唄，反正也不花錢，白了個白，如果有緣我們江湖再見

豆子的食物日記

杏鮑菇怎麼做菜好吃？

老媽說，去了菜市場就頭痛，完全不知道買什麼，每天買的都還差不多，不是南瓜、毛豆，就是乾子、豆角，好像菜市場只有這幾樣蔬菜在銷售一樣，老媽說這些都是我喜歡吃的；

為了改善自己的晚餐，我將買菜的重任也承包下來，來到菜市場，我也頭痛，琳琅滿目的蔬菜，我也是丈二和尚摸不著頭腦，東轉轉西走走，完全沒有了主見，好像都不太喜歡吃似的；

第一天買菜就折戟成沙，垂頭喪氣的回到家中，爸媽問我，買的菜了？我說，今天我們不做飯，好久沒有下館子了，我們今天去打個牙祭，改善一下生活；

點完餐，我才發現，爸媽最喜歡吃的其實是：粉蒸肉、小黃魚、汆燙丸子等，這些菜餚，我在家不願做的原因是，天氣炎熱，我嫌麻煩了，細細想來，爸媽天天買的那些菜，原來是為我在考慮，真是用心良苦；

第二天，去菜市場，我調整好心態，不怕嚴寒不怕酷暑，心中沒有了羈絆，菜市場中的食材，每一樣在我眼中都是美味佳餚，從那天開始，我家的晚餐又恢復到了正常軌道，每道家常菜，爸媽都很愛吃，有時還將我誇上了天，比如有一天，給爸媽做了一道杏鮑菇炒芹菜，杏鮑菇肉質肥嫩、口感非常好，還有淡淡的杏仁香味，口感脆、韌，老爸說：兩種蔬菜這樣做，賣相非常清新，營養豐富、食材簡單，真是比吃肉還美味；

杏鮑菇怎麼做菜好吃？

大家都說，杏鮑菇的香味比較接近杏仁、同時還具有“鮑魚般的口感”，味道鮮美、營養豐富，但是，大家在菜市場購買杏鮑菇的時候，真的會挑選嗎？

1、看杏鮑菇的菌蓋，圓碟裝，表面有絲狀的光澤、比較乾燥、沒有開裂，儘量不要選擇開裂的杏鮑菇，選擇菌蓋3釐米左右的杏鮑菇，相對來說，這樣的口感會好上一點；

2、看菌褶，排列密集，看上去是乳白色；

3、看菌柄，大約是10釐米左右是最合適的，過大過小都不太好，乳白色，比較光滑、肉質肥厚；

4、杏鮑菇有淡淡的杏仁香味，所以一定要聞聞是否有異味；

5、手感光滑，水分充實，不會過於乾脆；

懂得挑選新鮮美味的杏鮑菇，才是成品美味的保證，下面我們簡單的給大家介紹一下杏鮑菇炒芹菜的做法：

1、杏鮑菇、芹菜、青椒，清洗乾淨後分別切成長條狀，鍋中大半鍋清水，放入食鹽和色拉油，大火煮沸，放入杏鮑菇再次煮沸之後，放入芹菜和青椒；

2、杏鮑菇、芹菜青椒，在沸水中大約煮至10秒，斷生後即可用過濾網勺撈出；

3、盤中是瀝乾水分，焯過水的杏鮑菇、芹菜和青椒；

4、鍋中放入少量的色拉油微微加熱後，放入蒜泥炒香；

5、放入我們剛剛焯過水的芹菜、杏鮑菇等，翻炒均勻後，放入少量的食鹽調味；

6、放入少量的水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可盛出，一盤美味的杏鮑菇炒芹菜就做好了；

杏鮑菇怎麼做菜好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，杏鮑菇炒芹菜，杏鮑菇肉質肥嫩、口感非常好，還有淡淡的杏仁香味，口感脆、韌，兩種蔬菜這樣做，賣相非常清新，營養豐富、食材簡單，比吃肉還美味；

杏鮑菇怎麼做菜好吃？大家可以在評論區給我們留言，大家一起聊一聊，您在家是如何烹飪杏鮑菇的？最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

關鍵字: 杏鮑菇 菌肉 美食