食在小厨

杏鲍菇是近年来开发栽培的一种珍稀食用菌。因为有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄部分，比菌盖更脆滑，爽口，有“平菇王”和“干贝菇”的美誉，杏鲍菇营养丰富，口感鲜美。

杏鲍菇做法有多种，像蚝油杏鲍菇，杏鲍菇炒肉片等都是大家喜欢的菜肴，今天给大家分享杏鲍菇纯素的一种做法，由四个普通素菜一起炒制的快手菜，做法简单，5分钟就能出锅，但味道却不简单，鲜香嫩滑，开胃下饭，虽说是一道素菜，吃起来却不比肉菜差。

【毛豆青椒杏鲍菇】

【材料】：杏鲍菇3个，毛豆100克，青椒1个，黑木耳1小把，盐适量，生抽1勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，杏鲍菇3个，毛豆100克，青椒1个，黑木耳1小把。

2、杏鲍菇清洗干净，切成细条，青椒去籽后洗净切成丝，毛豆剥去豆荚洗净，黑木耳提前用温水泡发后洗净撕成小块。

3、锅中倒入适量油，先把毛豆子放入锅中煸炒一下，毛豆不易熟，所以得先放入炒，有人喜欢煮一下再炒，虽说容易熟，但炒出来少了一份鲜味。

4、然后把青椒一起放入锅翻炒均匀，接着再把黑木耳放入锅中一起炒匀。

5、最后再把杏鲍菇放入。杏鲍菇要是时间允许的话最好用手撕，更易入味。

6、一起翻炒均匀后加入1小勺盐，1勺生抽调下味。

7、炒至杏鲍菇断生变软出水炒匀即可关火。

8、简单快手，清爽不油腻，开胃又下饭的杏鲍菇就可以吃上了。

【小贴士】：

1、毛豆子不易熟，所以要先放入锅中煸炒，炒至表皮起皱再放入其他的几样食材。

2、杏鲍菇要是有时间的话，最好是用手撕成条炒，这样更易入味。

心在乌云上2013

杏鲍菇是一种我们大家经常做菜使用的食材，做得好确实是非常美味，而且菌类的营养丰富，我也经常使用杏鲍菇来做菜，下面给大家分享3道用杏鲍菇作为原料做出来的美味家常菜。

一、爆炒杏鲍菇

材料

杏鲍菇 1个 胡萝卜 3/1根 大蒜 4瓣 辣椒 1个 盐 适量 蚝油 适量 糖 适量 生抽 适量 鸡精或者味精 少许

制作过程

1、杏鲍菇没切之前清洗干净，切成条状，切好的杏鲍菇不需要冲水，胡萝卜、辣椒切成条状；

2、油热放大蒜爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，放杏鲍菇干炒，会有水份出来，整个过程不用放水；

3、小火把杏鲍菇炒软，不用放水；

4、放入 耗油 生抽 少许糖 盐 味精 辣椒；

营养丰富的爆炒杏鲍菇就做好了。

二、酱汁杏鲍菇

材料

淀粉 1勺 糖 6克 酱油 2勺 杏鲍菇 3个 盐 3克 蒜 3瓣 蔬菜丁 若干 蚝油 1勺

制作过程

1、杏鲍菇洗净备用，大蒜切成碎，在准备一些蔬菜丁洗净备用，小葱切段备用；

2、把杏鲍菇去头，斜切成厚片，在用刀划井字格；

3、热锅凉油 稍微多放一点油，放入杏鲍菇，煎至两面金黄备用。然后在把蒜末倒入锅中，炒出蒜香再放入酱油翻炒一下，加点蚝油、半勺糖、再放入蔬菜丁继续炒；

4、锅中倒入杏鲍菇，再加少许水淀粉，再放少许盐，中大火熬制入味，汤汁浓稠；

5、出锅后撒入一点切好的葱花就可以啦 ，一盘爆好吃的酱汁杏鲍菇就做好了。

三、手撕凉拌杏鲍菇

材料

杏鲍菇 2个 大蒜 4瓣 小葱 适量 小米辣 适量 生抽 酱油 适量 耗油 适量 醋 适量 盐 适量

制作过程

1、杏鲍菇用盐水洗一下，切成两半或者四半，小米辣切碎，大蒜拍一下切成蒜末放碗里，然后加入少许生抽酱油；

2、锅里加水，放上蒸格蒸杏鲍菇，盖上盖子蒸10-20分钟，蒸好后拿出来放凉一下，然后撕成丝状，稍微细一点；

3、全部撕好之后放适量盐，小米辣，之前泡好的蒜汁，一点耗油，几滴醋，然后撒上葱花，拌匀，装盘，一盘凉菜凉拌杏鲍菇就做好了。

以上是3道用杏鲍菇作为原料做的家常菜，味道都还是不错的，大家在家可以试着做一下，都很简单的！

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，您的关注是我持续创作的动力！

孤尘一粒沙

谢瑶，杏鲍菇又叫鸡腿菇，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合煮汤、清炒都很营养！如果从好吃的角度来说，菊子姐姐还是推荐蚝油杏鲍菇，味道可口，营养丰富，值得推荐！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。菌菇类的，菊子姐姐都挺喜欢的，金针菇，木耳啥的，味道真心不错！

食材：杏鲍菇，青红小米椒各两个，小葱一颗，生姜，蒜头，蚝油两汤勺，生抽一汤勺

做法：1、杏鲍菇切丝，锅里放适量油，放入切好的生姜，蒜辣椒下锅爆香；2、再放入切好的杏鲍菇丝翻炒至变软，再放入调味料，蚝油，生抽，适量盐翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可，真心很简单，还特别好吃，再次推荐哟！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，杏鲍菇口感还是很不错的，相信大家都会喜欢，值得尝试哟！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

菊子美食记

用料

蚝油杏鲍菇的做法

江苏新东方张老师

杏鲍菇要是做得好，会比肉还好吃，哪怕是不加肉，素着做，也能吃出肉的味道，是很神奇的一种食材。

杏鲍菇整个可以全部食用，菌肉肥厚，菌杆部分为乳白色，结实紧密，质地脆嫩，有鲍鱼的口感和杏仁的香味，所以叫做杏鲍菇。

杏鲍菇的营养价值很高，能够促进肠胃消化，改善肠道功能，增加机体免疫力，防止心血管疾病，是老年人及肥胖患者的理想食物，手撕葱油杏鲍菇做出来味道超级好。

手撕葱油杏鲍菇

食材：

杏鲍菇两个，红椒一个，小葱四根，白醋，味精，盐

做法：

1、清洗干净的杏鲍菇，顺着纹路用手撕成细丝，撕好之后放在锅里焯水捞出，沥干水份。

2、红椒切成细丝，放在锅里焯水，捞出来沥干水份。

3、锅烧热，加入少量油，把切成段的葱放在里面，小火慢慢的榨，等到小葱榨干水份之后捞出来，只留下葱油。

4、红椒丝和杏鲍菇放在一个盘子里，加入盐，味精，白醋，葱油搅拌均匀即可。

吃一口会发现整个菜品，翠嫩咸鲜香，滑而不腻，口感清爽。

杏鲍菇选择技巧：

杏鲍菇的直径以三厘米左右为宜，这时候口感最好。菌柄也10厘米左右为宜。颜色色泽乳白，看上去光滑，肉质肥厚。

王梅子营养美食

杏鲍菇是咱们日常生活里最为常见的一种菌类，一年四季都可以吃到它。杏鲍菇的肉质厚实滑嫩，吃起来十分的可口。最常见的就是用杏鲍菇炒肉片了，但是也不能天天吃吧！那么除了炒肉片，杏鲍菇还可以做哪些美味的菜呢？刚刚推荐了一道非常美味的《干煸杏鲍菇》，接着继续分享一道杏鲍菇的硬菜《黑椒牛肉炒杏鲍菇》，这道菜是一道上的了台面的美食，在家里来客人的时候做上它，绝对能让客人对你竖起大拇指，点个赞。重要的是非常的简易，一点都不费劲。

《黑椒牛肉炒杏鲍菇》

准备食材：2根新鲜的杏鲍菇、网上购买2袋100克的牛排（自带着有黑胡椒的那种牛排，这样我们不用单独准备黑胡椒）、适量的植物油、少量食盐、适量的蚝油、一些味精、准备1个大青椒或者甜椒或者几个二荆条都行。

做法：

• 1、先把买回来的牛排拿出来解冻，按照说明把牛排放入锅中做熟，先不要下黑胡椒，牛排煎熟之后，切成大小比较均匀的块，放入碗里，把所有的黑胡椒都放进去搅拌均匀，放着备用。（有人也用新鲜的牛肉来做，这样麻烦一些，要先腌制入味，太费时间）。
• 2、把杏鲍菇洗净之后，切成与牛排块一样大小的杏鲍菇块。准备好的辣椒自行处理（青椒或者甜椒都切片，二荆条切成圈）。
• 3、起锅烧热，加入适量的植物油烧热，把杏鲍菇放入锅里炒熟，把准备好的辣椒下锅一起炒几下，加入适量的蚝油、少量盐、一些味精翻炒均匀。
• 4、最后把牛排放入锅里翻炒均匀，出锅装盘。

这道美味的《黑椒牛排炒杏鲍菇》就轻轻松松做好了，简单几步搞定，几分钟就可以做好，非常快。因为咱们是直接网上买的牛排来做的菜。如果用新鲜的牛肉，光腌制最少1个小时，比较麻烦一点。由于是现成的牛排，里面自带有一个黑胡椒调料包，里面各种盐味都有，所以咱们最后下锅，在调整盐味的时候注意不要太咸就搞定了。

美食来临

大家好，我叫薄荷糖，我来回答这个问题！

杏鲍菇价廉物美，营养极其丰富！高蛋白、低热量、低脂肪的“平菇王”！中医学认为，杏鲍菇还有益气、美容的功效，关键啊，价格实惠，常吃就是啦！

杏鲍菇味道鲜美，怎么做都好吃。可炒、可爆、可炖汤、还可以凉拌哦！

我平时做得最多的就是酱汁杏鲍菇，保证让你分分钟吃出肉的感觉。

做法很简单，⚠️切片的时候不要切太薄，打花的时候耐心一点，注意刀口不要划太深，太深容易断哦！

主料：杏鲍菇3个、蒜末、葱末少许

料汁：生抽、蚝油、老抽各1勺、糖和淀粉1小勺、清水半碗。

🌟 做法：

1⃣️把杏鲍菇洗干净，切片，再斜切十字花型。

2⃣️调酱汁：半碗清水，1勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，1勺蚝油，1勺淀粉，搅匀备用。 3⃣️热锅入油，下杏鲍菇煎至两面金黄捞出。 4⃣️再倒少许油，下大蒜末爆香，倒入调好的酱汁，加入杏鲍菇煮五分钟左右入味，直到汤汁变得浓稠。

😋好吃到爆的酱汁杏鲍菇就做好啦，是不是超简单呢？赶紧试试吧！

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再来分享一个凉拌-手撕杏鲍，简单又美味！

🌟材料：

杏鲍菇4个、青椒2个，蒜蓉2勺，花椒辣椒粉2勺、生抽2勺、醋2勺，糖3g、鸡精2g，热油适量。

🌟做法：

1⃣️杏鲍菇洗净，放入小锅中蒸熟。青椒切细丝，在开水里烫几秒钟。

2⃣️将蒸好的杏鲍菇放凉，撕成小条状，最好细一点，越细越入味。

3⃣️碗中倒入杏鲍菇丝和青椒丝，加蒜泥和辣椒花椒面，再倒入一勺冒烟的热油，激发大蒜的香味。

4⃣️再加生抽，醋，糖，鸡精调味，筷子拌匀，腌制几分钟就可以开吃了！

🌟小贴士：

1.杏鲍菇撕得越细越入味。

2.调料部分可根据自己喜好随意添加其他调料。

薄荷糖美食记

分享一个杏鲍菇适合夏天吃的做法！

在各种食材当中，菇类除了味道鲜美，与其他食材最大的区别是作为一道素菜，它们却十分容易就能做出肉菜的口感。就像今天和大家分享的手撕杏鲍菇，无论是看起来还是吃起来，都有点鸡肉条的味道。

杏鲍菇鲜美，用原始的手撕法最能体现出它的清鲜香味。不用动刀，三两下就能搞好，味道还超美味。

手撕这种方法其实可以延伸到很多菜式上，比如茄子、包菜、鸡肉等等，这样做出来的味道跟用刀切出来的完全不同。手撕之后的食材更加松散，汤汁容易进去，自然也容易入味。

蒸熟，手撕之后直接凉拌的杏鲍菇，味道还很鲜，酸辣的汤汁稍加搅拌就全部被吸入菇中，入口还有肉质的口感，酸酸辣辣的开胃极了！最适合夏天吃啦。

- 食材 -

酱料部分按自己的口味适量加入即可

- 步骤 -

1. 蒸锅中水烧开来，放入洗净的杏鲍菇蒸熟，约15分钟左右。

2. 调制酱汁。将所有调料倒入碗中，搅拌均匀备用。

3. 蒸好的杏鲍菇拿出放凉。

4. 将杏鲍菇撕成细条状。

5. 最后调好的料汁倒入杏鲍菇中搅拌均匀，就可以享用啦！

快来试试吧~

大厨食验室

杏鲍菇怎么做菜好吃？

大家好，我是豆子，可以叫我靓豆，一直很喜欢杏鲍菇，但又觉得这个菜很独特，和其它菜搭配起来，怎么做怎么好吃，单单就是杏鲍菇做菜，好像味道总是差那么一点，简直是连蔬菜都想要成双成对……

介绍一道，颜值与味道共存的【杏鲍菇扒西兰花】，最简单的两种食材，味道却非常互补，西兰花的脆爽，加上鲜香多汁的杏鲍菇，鲜、醇、香，送入口中的瞬间，打味蕾个措手不及。

【食材】

西兰花150克、杏鲍菇200克、耗油，生抽，白糖，水淀粉，蒜末，香油

【做法】

1、杏鲍菇切薄片，不要太厚了，太厚不容易入味

西兰花切小朵

2、锅中放入小半锅水，烧开，加入一小勺盐，几滴油，放入西兰花焯，30秒左右，捞出。

然后过凉水，用漏勺控干水分，这样焯出的西兰花，颜色绿的惹人喜爱。

一朵一朵，摆在盘子的边缘，像不像簇簇小花绽开呢？

3、调个酱汁：耗油2小勺，生抽1勺，白糖少许，1小勺淀粉，加半碗清水，搅拌均匀。（水稍微多点，这样做出带汤汁才好吃）

【注意鸭】如果杏鲍菇少的话，酱汁的所有用料都要相应减少，不然咸了就不好吃了。

4、锅热放入少许油，放蒜末爆香，然后加杏鲍菇翻炒，炒软一点

接着放入调好的酱汁，翻炒均匀（我还放了一点西兰花的菜梗，所以看着会有一点点的绿色在里面，这个放不放随意）

盖上盖子，中小火闷到杏鲍菇出汤，汤汁变多，在继续焖到汤汁浓稠，收汤关火，淋入香油

把杏鲍菇放到西兰花中间，摆好盘即可

【成品图】

【注意鸭】

西兰花焯水的时间一定不要长！不要长！放开水里，大概30秒就可以了。

我原以为西兰花焯水，这么简单的事，人人都会，人人都懂，直到今天我才明白，原来并不是人人都懂啊。

上星期我和我老公商量好，以后每到周末，做饭的活就全权由他代理，而今天刚好周末，而我也比较忙。

早晨我拿起手机想看看，打开就看到手机上显示着“蒜蓉西兰花的做法”的页面，搜索栏显示着【西蓝花怎么做好吃】，我当时就震惊了，这么简单的做法，都不会吗？

除了做饭少之又少外，还能说什么，但起来就有早饭吃，我也是知足了，还能说啥？坚决不能打击他的积极性，不然对于做饭这件事，他很可能产生消极心理，以后可能连周末一天的做饭，都没了……

他炒的西兰花，颜色看起来有点怪，吃起来软塌塌的，明显是焯水时间久了，完全失去脆爽的口感。

直到那时我才知道，西兰花焯水这么简单的事，对于不太会做饭的人来说，也可能失手，现在着重强调，西蓝花少的时候，放开水中，焯30秒就差不多了，它很容易熟。多的时候，可以适当延长一会会，到1分钟左右。

我是豆子，分享食物的美好，点个关注呗，反正也不花钱，白了个白，如果有缘我们江湖再见

豆子的食物日记

杏鲍菇怎么做菜好吃？

老妈说，去了菜市场就头痛，完全不知道买什么，每天买的都还差不多，不是南瓜、毛豆，就是干子、豆角，好像菜市场只有这几样蔬菜在销售一样，老妈说这些都是我喜欢吃的；

为了改善自己的晚餐，我将买菜的重任也承包下来，来到菜市场，我也头痛，琳琅满目的蔬菜，我也是丈二和尚摸不着头脑，东转转西走走，完全没有了主见，好像都不太喜欢吃似的；

第一天买菜就折戟成沙，垂头丧气的回到家中，爸妈问我，买的菜了？我说，今天我们不做饭，好久没有下馆子了，我们今天去打个牙祭，改善一下生活；

点完餐，我才发现，爸妈最喜欢吃的其实是：粉蒸肉、小黄鱼、汆烫丸子等，这些菜肴，我在家不愿做的原因是，天气炎热，我嫌麻烦了，细细想来，爸妈天天买的那些菜，原来是为我在考虑，真是用心良苦；

第二天，去菜市场，我调整好心态，不怕严寒不怕酷暑，心中没有了羁绊，菜市场中的食材，每一样在我眼中都是美味佳肴，从那天开始，我家的晚餐又恢复到了正常轨道，每道家常菜，爸妈都很爱吃，有时还将我夸上了天，比如有一天，给爸妈做了一道杏鲍菇炒芹菜，杏鲍菇肉质肥嫩、口感非常好，还有淡淡的杏仁香味，口感脆、韧，老爸说：两种蔬菜这样做，卖相非常清新，营养丰富、食材简单，真是比吃肉还美味；

杏鲍菇怎么做菜好吃？

大家都说，杏鲍菇的香味比较接近杏仁、同时还具有“鲍鱼般的口感”，味道鲜美、营养丰富，但是，大家在菜市场购买杏鲍菇的时候，真的会挑选吗？

1、看杏鲍菇的菌盖，圆碟装，表面有丝状的光泽、比较干燥、没有开裂，尽量不要选择开裂的杏鲍菇，选择菌盖3厘米左右的杏鲍菇，相对来说，这样的口感会好上一点；

2、看菌褶，排列密集，看上去是乳白色；

3、看菌柄，大约是10厘米左右是最合适的，过大过小都不太好，乳白色，比较光滑、肉质肥厚；

4、杏鲍菇有淡淡的杏仁香味，所以一定要闻闻是否有异味；

5、手感光滑，水分充实，不会过于干脆；

懂得挑选新鲜美味的杏鲍菇，才是成品美味的保证，下面我们简单的给大家介绍一下杏鲍菇炒芹菜的做法：

1、杏鲍菇、芹菜、青椒，清洗干净后分别切成长条状，锅中大半锅清水，放入食盐和色拉油，大火煮沸，放入杏鲍菇再次煮沸之后，放入芹菜和青椒；

2、杏鲍菇、芹菜青椒，在沸水中大约煮至10秒，断生后即可用过滤网勺捞出；

3、盘中是沥干水分，焯过水的杏鲍菇、芹菜和青椒；

4、锅中放入少量的色拉油微微加热后，放入蒜泥炒香；

5、放入我们刚刚焯过水的芹菜、杏鲍菇等，翻炒均匀后，放入少量的食盐调味；

6、放入少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可盛出，一盘美味的杏鲍菇炒芹菜就做好了；

杏鲍菇怎么做菜好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，杏鲍菇炒芹菜，杏鲍菇肉质肥嫩、口感非常好，还有淡淡的杏仁香味，口感脆、韧，两种蔬菜这样做，卖相非常清新，营养丰富、食材简单，比吃肉还美味；

杏鲍菇怎么做菜好吃？大家可以在评论区给我们留言，大家一起聊一聊，您在家是如何烹饪杏鲍菇的？最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

關鍵字: 杏鲍菇 菌肉 美食