柴胡是傘形科多年生草本植物。以根供藥用，有解表和理，退熱昇陽、疏肝解鬱之功效。主治感冒、上呼吸道感染、瘧病、肝腎、膽道感染、膽囊炎、月經不調、脫肛等症。主產於河北、河南、山西、陝西、甘肅、湖北及東三省。品種以北柴胡的藥用質量為好。北柴胡也叫黑柴胡，是藥用品質的品種。河南省盧氏縣是國內著名的柴胡主產區之一，品質優良。
柴胡的種植技術：
一、生長習性： 柴胡善喜溫暖溼潤環境。耐寒、耐旱、怕水澇。對土壤要求：以土層深厚，疏鬆肥沃、富含有機質的沙質壤土為好。
二、整地與施肥： 選地勢高、排水好的田塊精耕細作。結合整地，施足基肥。然後作畦，等待播種。
三、播種： 柴胡用種子繁殖。播種期分春播和秋播。春播在清明前後，秋播在封凍之前，以秋播為好。播前先用耬在整好的畦面上開成淺溝，再將柴胡種子均勻地撒入溝內，然後用耙翻過來平兩遍，使土蓋沒種子。每畝播種量3公斤。澆水保墒，以利出苗。
四、田間管理： 柴胡齊苗後，應注意中耕除草，若規模種植應於苗前採用藥田除草劑進行土壤處理，可有效防除各種雜草。陰雨天氣注意排水，乾旱天氣及時澆水。柴胡生長期較長，於第二年的春季每畝追施尿素10公斤、磷酸二氫鉀10公斤。冬季清理田園，除去地上枯枝敗葉，撒蓋一層土雜肥。
五、收穫與加工： 柴胡一般於播後1--2年的秋季，地下莖葉枯萎後採挖。採挖時，先割去地上莖葉，再刨出地下根莖，去淨泥土。曬乾即可入藥出售。畝產量為150公斤。
七、效益分析：
畝產值：產量150Kg×50=7500元；莖葉400X2=800元。合計8300元。
成 本：種子：3 Kg×50=150元；肥料：200元；人工等費用：700元。共合計1050元
純利潤：8300—1050=7250元。
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