75一斤的醬牛肉貴嗎？值不值得，做一次就知道了，醬香濃郁
業主群35元一斤的黑椒醬牛肉遭瘋搶，香辣美味，真的敢買嗎？
昨天老公去超市買菜，想買點醬牛肉吃，一看價格75元一斤，而且還是促銷價。想想覺得太貴了，就直接買了4斤牛腱，說回來自己做一些吧。剛巧又看到小區業主群裡熱鬧的很，原來是有個人在賣做熟的黑椒醬牛肉，40一斤，如果能買5斤以上，還能便宜到35元。很多人都在買，有一個人說他已經是第二次買了，吃起來香辣好吃，非常贊。老公看那麼多人買，就說我們要不要也買點，我想了想說還是算了，熟牛肉比生的還便宜，感覺不靠譜，如果是別的雞肉啥的還好點，就怕是什麼殭屍肉，吃的東西還是要慎重點。何況我們買了這麼多生的，就自己先做一些吧，我要看看這4肉做出來有多少成品，為什麼外面醬牛肉賣的那麼貴。
醬牛肉我家常常會自己做一些，我的做法是媽媽教給我的。小時候牛肉很便宜，買上一大塊也不過幾十塊錢，媽媽隔斷時間就會做一些醬牛肉給我們兄妹幾個吃。媽媽做的醬牛肉軟而不爛，還很有嚼頭，醬香濃郁，口感也很好，我最愛吃媽媽做的醬牛肉，勝過買回來的。
我在冰箱裡存了些老滷，老滷可以讓醬牛肉的味道更加醇厚地道。如果沒有老滷也沒關係，自己先燉一次，把燉的湯汁過濾下，放冰箱裡保存起來，下次再用，這樣做幾次之後，就是味道醇香的老滷了。
自己做的醬牛肉無疑是非常純的，4斤肉做出來之後，我特意稱了下成品，也剛剛就只有2斤，牛肉加滷料的直接材料成本就70大幾了，還不算我昂貴的人工。所以外面買75一斤的醬牛肉，定價是非常合理的，以後想買就別再嫌貴了。我自己兩大袋子牛腱肉，也只不過做了這麼兩小條醬牛肉而已。
正經分享下我就愛的醬牛肉做法，以後想吃就自己做吧，至於那些35一斤的醬牛肉熟製品，還是不要買了吧，都不知道吃的是啥。
【醬牛肉】
食材：牛腱4斤，大蔥半棵，姜10克，八角1個，香葉適量，老抽10毫升，料酒適量，黃豆醬2勺，冰糖20克，鹽8克，大蒜1頭，紅辣椒1個。
做法：
1、牛腱肉4斤用清水浸泡2個小時以上，泡出血水等雜質。加入蔥段、薑片、八角、香葉、料酒和適量鹽醃製12小時以上，我是醃製了一晚上。
2、醃製過後的牛肉，冷水入鍋，焯水可以去除肉裡的腥味，燒開後，用勺子撇出浮沫等雜質煮大約5到8分鐘。
3、焯水後的肉撈出來放入砂鍋裡面，做醬牛肉一定不要用壓力鍋，肉燉的太爛了，就切不成片了，容易碎。砂鍋做的醬牛肉軟而不碎。
4、加入能沒過肉的水，和老滷，以及蔥段薑片、滷料包1個、黃豆醬2大勺、冰糖20克、大蒜1頭和紅辣椒1個。
5、砂鍋蓋上蓋子，我用的是電砂鍋，選擇牛羊肉功能，時間1小時50分，燉肉的時候就可以做別的事情了。
6、時間到，肉燉好了，香氣撲鼻，醬香濃郁。不要急著拿出來，在湯裡浸泡4小時以上，使醬牛肉充分入味。
7、浸泡入味完成後，把牛肉撈出來，充分涼透，最好放冰箱冷藏一下，這樣才會比較容易切片。
8、冷藏過後，牛肉就很好切了，而且不會碎。切片食用就好了，我喜歡一次多做點，然後切成片分裝冷凍，每次做面時候放幾片，超好吃呢。
小貼士：
1、不要用壓力鍋燉牛肉，燉的太爛了影響口感。
2、我是用的現成的滷料包，自己配也可以，大約就是香葉八角花椒桂皮那些。
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